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牛皮的做法大全
1、牛皮 500g 红色指天椒 3个 葱 3根 蒜头 6瓣 姜 小块 生芝麻 适量 生花生 适量 芝麻油 辣椒红油 食用白醋 耗油 酱油 美味的凉拌牛皮的做法 准备好熟牛皮。请点击输入图片描述 烧开水过一下牛皮。请点击输入图片描述 切好葱头,蒜末,姜末,指天椒,切成如图碎末就可以了。
2、做法 把牛皮改刀成长4厘米、宽2厘米的骨牌块备用。炒锅上火,放入茶油烧至六成热,把辣酱、姜葱、香粉、鲍汁放入,用中小火炒至酥香,放入牛骨汤烧开后去掉渣,再放入牛皮,倒入沙锅中放酱油、精盐,慢火煨30分钟入味。
3、红烧牛皮:牛皮2斤,牛肉1斤,姜葱蒜适量,桂皮二块,香叶适量,茴香适量,花椒适量,干辣椒6颗,豆瓣酱一大勺,冰糖10克,盐适量,鸡精适量,料酒适量。准备好所有食材,牛皮切块,牛肉切块。
的做法,红烧牛皮怎么做好吃,红烧牛皮的家常做法
另三种红烧肉的做法 第一种 把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。
第一步:将牛皮清洗干净,切成长片状,再改刀切成长条状,放在盘中备用。第二步:将姜切成姜丝,将蒜切成丁,将干辣椒切成小段,芹菜切成小段,放在盘中备用。
方法:一般卖的牛皮是汆烫过水是半熟的。买回来以后的牛皮用清水洗净。锅内放入适量清水和料酒,把洗净后的牛皮再次过一次水。水烧开后捞出沥干(再次过水可以去除牛皮的腥味),切成2厘米厚的小块。烹饪过程 ①炖牛皮 方法:牛皮想要软烂Q弹,必须借助电压力锅或者高压锅。
红烧牛肉制作方法如下:将牛肉整块入沸水中煮去血水,可加入一些料酒和姜片去腥。将肉冷干后切为3CM小块,备用。起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,将牛肉块入锅炸制5分钟左右。架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1,大火烧开。
然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀。加入浸过牛肉的开水,炖煮一个小时。炖煮一个小时以后,制作完成出锅装盘。
熟牛皮炒青菜的做法 将净牛皮置炒锅,加入清水,在旺火上煮熟,取出晾凉,切成5厘米长,1厘米宽,0.3厘米厚的长条块,盛入碗内。炒锅置旺火上,下植物油烧到六成热,将牛皮逐块放入煸炒,炒制***时捞出。
谁能教我煮牛头肉啊!???
烧完后用水把皮泡软,用刀刮干净,洗净,整个牛头放入锅内煮到能去骨时,捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形,不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍,去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分,用水洗去胶质腥味。把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂,用原汤浸泡,凉透后捞出晾干。
我也去答题访问个人页 关注 展开全部 煮牛头肉的做法是:将牛头肉放入锅中,加入清水和姜片,煮至沸腾后撇去浮沫,再煮5分钟捞出备用。然后将洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿等切成块状,青椒切成丝状备用。
锅中添水,能够没过牛头肉就好,然后放入切好的生姜片、香葱段、盐2勺、干辣椒2个、八角1个、香叶几片、草果一个、花椒十几粒、生抽2勺、老抽1勺,大火烧开开小火熬制10分钟,把调料的香味煮出来。
再把泡好了的牛头放进锅内。待水烧开后,放入葱,姜,干辣椒,花椒。在倒入适量生抽调味。再加上一勺子盐。这样料就调好了,大火炖一个小时。一个小时后,把炖好牛头捞出来,捞到不锈钢盘里。1用尖刀把牛头肉剔下来。1把剔下来的肉切片。
根据口味,还可以加入适量的盐、酱油、糖等调味料。炖煮的时间根据牛头的大小和老嫩程度而定,一般需要2-3个小时,直到牛头肉炖烂,用筷子轻轻一戳就能穿透。收汁和调味:当牛头炖煮到合适的口感后,将锅中的汤汁收浓。此时可以尝一下汤汁的味道,根据需要进行最后的调味。
煮牛头肉放什么调料去腥 煮牛肉要去腥,加几片萝卜或者山楂都可以,另外再用纱布包些茶叶一起煮,煮完后去掉茶叶,都可以去腥味。牛肉要先用水浸泡,去了血水,煮牛肉,加葱段,姜片,花椒几粒,香叶一片,豆蔻一粒,这个煮牛肉很香。
牛的部位和适合的做法
牛的胸部腿部软骨两侧部位的肉。特点:纤维粗,肉质弹力有韧劲不适合做牛排。嫩度:一颗星,脂肪:两颗星,口感:三颗星。炖、煮。牛肋骨位于生的胸腔左右两侧含助骨部分。特点:肉质滑嫩且肉厚、肉质鲜美、有大理石纹。嫩度:一颗星,脂肪:一颗星,口感:四颗星。红烧、炖煮、烧烤。牛眼肉牛脊上两侧前面的部分。
做法:炖,煮,红烧,烧烤。 牛胸肉, 特点:纤维粗,肉质弹力有韧劲不适合做牛排。 嫩度:一颗星 脂肪:两颗星 口感:三颗星 做法:炖,煮 牛腿肉,牛前后腿不包含牛蹄部分 特点:肉质结实脂肪含量少肌肉多,蛋白质含量高。
牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉。又名前腿里脊,位于牛前腿部位最上端,肉质纹理较细,尤以内侧偏下部位的“羽下肉”为佳。上脑油脂分布适中,但有点硬,肉也有一定厚度,所以能吃出牛肉特有的风味,可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。
由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。总的来说,和里脊肉差不多,但是脂肪含量会相对多一点的,口感和味道都很不错。适合牛眼肉的做法有很多,涮、烤、煎、炖都是很不错的吃法。
牛的肌肉部分适合做牛排,其它部位适合哪类菜分别如下:脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则,韧性强。适于制馅。短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜。适于制馅。上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩。适于熘、炒和馅。
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