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怎样做豆腐乳
1、放到调料碗里,让豆腐均匀地裹上一层调味粉;将裹好的豆腐整齐地码放在玻璃罐中,把剩余的辣椒面和醪糟汁倒在豆腐上,最后倒入菜籽油,没过豆腐块,以隔绝空气;最后将豆腐乳放在15℃左右室温的地方发酵 。
2、现在天气比较凉了,可以盖上盖子,直接放常温保存就可以了。正常豆腐都是购买当天做的新鲜的,如果你的豆腐是隔天的,那么切块后最好在锅里蒸一下,这样能够消毒杀菌一下,避免做出来的豆腐乳坏掉了。
3、自制豆腐乳做法小贴士 辣椒油的做法:取一小碗盛干辣椒末,炒锅将调和油加热至8成,然后趁热将油迅速倒入碗中的辣椒末内。用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鲜很多。
如何制作豆腐乳?
1、调料粉适量 自制腐乳的做法 步骤1 在菜市场买了两块豆腐。就是普通的豆腐就可以。步骤2 冷水冲洗一下。切成适合的小块。成品腐乳差不多大小。步骤3 放在蒸锅的蒸屉里就可以。我是放在了烘干机里。因为长时间不用。
2、腐乳做法如下:配方:老豆腐、食盐、辣椒面。制作过程 买一块老豆腐,必须是老豆腐哦,嫩豆腐是不可以的,把豆腐买来之后,用清水冲洗一下,然后切成块状,放到阴凉的地方,沥干水分。
3、制作过程: 将买来的豆腐摊开,在太阳下晒一天(这样做出的豆腐乳才不易散), 将豆腐用刀划成小块,每一小块在盐里滚一下,让每一小块都粘满盐,装入一个有小眼的容器中,让其滴水4至5小时。
4、食盐 一袋 自制豆腐乳的做法 买来豆腐,可以是老豆腐,也可以是水豆腐,口感不同,看个人喜好,我选的都是嫩的水豆腐。
5、豆腐乳的做法和配方:食材:老豆腐3块,腐乳曲1袋,高度白酒半碗,粗辣椒粉1勺,细辣椒面1勺,麻辣鲜1勺,花椒粉少许,盐1大勺,熟菜籽油足量。
6、加入白酒颠匀,尽量保证每一面都能沾到白酒。然后加入辣椒面、花椒面、盐,颠匀准备装瓶。制作技巧 腐乳曲不会撒最好是用水化开,再把豆腐加到里面粘匀,搅拌的时候最好是颠盆,不要用其他尖锐的厨具来搅拌。
制作豆腐乳的方法
1、将买回来的豆腐切成小块放在小篦子上,篦子上必须铺一层干净的***叶。豆腐上面也铺上一层干净的***叶,然后放入阴凉处,让它自然发霉,大概放十天左右,豆腐上有一层,微微发红的粘液即可。五天以后要随时观察。
2、一)接种:将已划块的豆腐坯放入蒸笼格或木框竹底盘,豆腐坯需侧面放置,行间留空间(约1㎝左右),以便通气散热,调节好温度,有利于毛霉菌生长。
3、腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳。这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟。
4、将买回来的豆腐清水洗净 2:将豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分。
5、豆腐乳的做法和配方:食材:老豆腐3块,腐乳曲1袋,高度白酒半碗,粗辣椒粉1勺,细辣椒面1勺,麻辣鲜1勺,花椒粉少许,盐1大勺,熟菜籽油足量。
6、制作方法:腐乳的作法很简单,先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过,放入锅蒸。蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。
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