文章阐述了关于蛋糕皮不用打发的做法，以及做蛋糕皮教程的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
怎样做蛋糕清淡不油腻
脱模：手脱模，基本不掉蛋糕屑。手轻轻的按蛋糕表皮周边，移动蛋糕离模，再轻轻推出活底儿即可。 很多人喜欢把戚风烤到高出模具，还要凸出模具。个人不太喜欢这样，受参考书籍影响，更喜欢用少一点的蛋糕糊，大一点的模具，这样的戚风蛋糕受热面积大，烤出来的蛋糕高度均匀美观。
第一步提前准备必须食材。将无盐黄油放进容器里，隔水融化。生鸡蛋打进盆里，放进白砂糖，搅拌均匀。倒入筛粉后低筋面粉和泡发粉。用蛋抽搅拌均匀，搅拌至无颗粒的情况。第二步分两次倒入无盐黄油，搅拌均匀。搅拌好一点的面糊倒入裱花嘴中，放入冰箱冷藏一个小时。
控制糖分：减少糖的使用量可以有效降低蛋糕的甜腻感。可以尝试使用天然甜味剂如蜂蜜或者枫糖浆来替代部分糖分。使用轻质奶油：选择低脂或者无脂的奶油，或者是用搅打至软性的植物性奶油替代传统的动物性奶油，这样可以减少蛋糕的油腻感。
虎皮蛋糕卷的虎皮,是怎样做出来的呢?
材料：蛋糕材料：蛋黄55克（约3个半），细砂糖16克，玉米胚芽油29克，牛奶29克，低粉55克，蛋白109克（约3个半），细砂55克。虎皮材料：蛋黄64克（约4个），糖粉29克，玉米淀粉16克。内馅：黄油50克，糖粉12克，现榨橙汁29克。蛋黄在不锈钢盆里打散后，加入细砂糖搅拌至溶化。
虎皮蛋糕卷是一款蛋糕菜品，制作原料主要有水、植物油、鸡蛋黄等。
卷成圆柱形。冷却定型：将卷好的蛋糕放入冰箱冷藏约1小时，使其定型。切片：将冷藏好的蛋糕卷取出，用刀切成适当大小的片段，即可享用。通过以上步骤，就可以制作出美味的虎皮蛋糕卷。在制作过程中，要注意控制好各个材料的分量，以及烘焙的时间和温度，才能保证蛋糕卷的口感和外观。
在蛋糕卷上撒上糖粉或者用奶油、水果等进行装饰。至此，美味的虎皮蛋糕卷就制作完成了。在制作过程中，要注意控制好烤箱的温度和时间，以免蛋糕体烤焦或者没有烤熟。同时，在卷蛋糕时，要轻柔操作，避免蛋糕破裂。最后，可以根据个人口味，选择不同的馅料和装饰，打造出属于自己的特色虎皮蛋糕卷。
无黄油不用打发的蛋糕和饼干做法
无黄油黑芝麻薄饼 【食材】：鸡蛋2个，低筋面粉70克，玉米油40克，细砂糖25克，熟黑芝麻15克，熟花生碎少许。【做法】：1，首先准备好需要的食材，细砂糖的用量可以按照自己喜欢的口感调整，喜欢甜一点的可以多加5-10克细砂糖。2，碗里敲入2个鸡蛋，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
不用黄油也是可以做饼干的，下面推荐一款不用黄油的饼干做法：配方：低筋面粉200克，植物油100克，糖粉40克，鸡蛋1个（留少许作刷液），奶粉10克，泡打粉3克，盐2克 制作过程：植物油、糖粉、鸡蛋液、盐混合搅拌，充分融合，可以使用打蛋器搅拌均匀，防止有颗粒。
蜜糖饼干 材料：- 1杯全麦面粉 - 1/4杯蜂蜜 - 1/4杯橄榄油 - 1个鸡蛋 - 1茶匙泡打粉 - 1/2茶匙盐 步骤： 将所有材料放入大碗中，搅拌均匀。 用勺子将麦片混合物分成小球状，并铺在烤盘上。 将饼干放入烤箱中，以350°F烤10-12分钟。
无油海绵蛋糕（新手易记易学 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步骤9 小贴士 为了保证每次海绵蛋糕的出品质量一致，建议各位先称好鸡蛋的重量，再根据比例计算出其他配料的份量哦，毕竟世界上没有完全相同的两只鸡蛋嘛^_^ 如果蛋糊打发得稳定，是不用担心拌入面粉后出现消泡的（当然会略消一些）。
千层蛋糕怎么样做皮才不会硬化
在蛋糕皮的蛋液中加入糖粉，千层蛋糕皮就不会硬化，具体做法如下：主要材料：鸡蛋3个，牛奶220克，淡奶油40克，细砂糖40克，意式浓缩咖啡30克，低筋面粉115克，可可粉5克，黄油20克，淡奶油300克，糖粉30克，朗姆酒3克，意式浓缩咖啡5克。萃取意式浓缩咖啡，放置完全冷却后备用。
叠加组装：在叠加饼皮和奶油时，每一层都要涂抹均匀的奶油，但不要过量，以免影响整体的稳定性。可以使用抹刀或者刮板帮助平整表面。冷藏定型：组装好的千层蛋糕需要放入冰箱冷藏几小时甚至一夜，让奶油馅料和饼皮充分结合，蛋糕结构稳定。装饰：取出冷藏好的千层蛋糕，根据个人喜好进行装饰。
冷却饼皮：将煎好的饼皮放在架子上，让其自然冷却。不要将饼皮叠在一起，以免粘连。打发奶油：使用电动打蛋器将淡奶油打发至6成发，即呈现出轻微的波纹状。切勿打发过头，否则会导致奶油变得颗粒状，影响口感。涂抹果酱或果泥：在饼皮上涂抹一层薄薄的果酱或果泥，增加风味。
叠加时要小心，避免面皮破裂。可以根据个人喜好调整层次的数量，但不宜过多，否则蛋糕会显得厚重。冷藏定型：叠加好的千层蛋糕需要放入冰箱冷藏几小时，让奶油或者果酱凝固，这样蛋糕的结构会更加稳定。装饰与呈现：取出冷藏好的千层蛋糕，可以根据喜好装饰水果、糖粉或者巧克力碎片等。
想要把千层蛋糕的皮做得又薄又嫩的话，首先就把用低筋面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、糖粉调制出来面糊过滤两遍，这样让面糊变得更加顺滑后即可使煎出来的千层蛋糕皮口感更好。
用奶油将蛋糕顶部及四周略抹平。2表面盖上一片饼皮。2放密封盒中冷藏定型。
没有平底锅如何做千层蛋糕的皮
1、可以直接用烧菜的锅，但是要注意使用方法。电动打蛋器：打发鸡蛋和奶油用的，省力，而且成功率高。塑料称、量勺、量杯：计量工具，西点对分量的要求比较严格，所以准确的计量还是必须的。钢盆：用于混合材料，最好有两个，大小略有差别。面粉筛：用于过滤面粉，避免面粉结块，导致和其他材料不能充分混合。
2、筛过的面糊很细腻的，然后将面糊静置半小时。开中火放上不粘锅，趁锅未热舀入一勺面糊。迅速抬起锅轻轻朝不同方向转动，便面糊均匀的摊在锅底。加热至变色，微微起泡即可离火。然后倒扣在案板上放凉，如上把面糊全部做完。放凉后的面皮装入盘中。取一个八寸的活底蛋糕摸底片，根据饼皮大小自己修饰。
3、小编所了解到的关于如何做好千层蛋糕的皮，让它更加均匀分层清晰其实还有另外一种方法就是加入牛奶搅拌均匀。我们都知道牛奶它是一个高分子的一个物质，所以呢它对于千层蛋糕更有利于它更加的均匀分布还有分层清晰。
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