简略信息一览：
鸭子油炸怎么做
为了给鸭腿上色又在上面放了一点酱油。把鸭腿放那里腌一2小时。 5 平底锅里放油，把鸭皮那一面朝在下面煎出里面的油。再翻面煎另一面。 6 把煎好炒的鸭腿取出放凉，在上面裹上淀粉。
制作：将老鸭宰杀去毛去杂，洗净，用开水烫一下，装入盆内。加入葱、姜、盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出晾凉后，将老鸭去骨，切成两块，另用鸡肉泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊；再把核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛肉上。
将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用。鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊，先取1/3平铺盘内/将鸭子肉平铺在蛋糊上，再盖上1/3的蛋糊。
酥炸鸭子怎么做
用武火烧热，将鸭子放入锅内，炸后拿起；在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再睛锅炸至呈金钠色即好；食用时，食用时可蘸花椒盐吃。
先把半个鸭子洗干净，之后剁成四块，如图。接着把锅洗干净，倒水，加一勺料酒进去，开火，把四块鸭块放水里面，等水开后，关火，再把鸭块拿出来，冲洗一下后沥干水分待用。
鸭子膛净，清水浸泡一个小时，倒去血水。锅中放清水，将鸭子放入，沸开，待血沫浮起就关火，再用清水洗净表面浮油。一份卤料加适量清水烧沸，放入鸭子卤30分钟（如果是嫩鸭则30分钟，老鸭则1小时）。卤好的鸭子在卤汁中浸泡一夜。
酥炸鸭子 [制法]将净鸭背部剖开，斩下头、颈，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净沥干。把绍酒、精盐放在一起调匀，用葱结、姜丝蘸着擦遍鸭身，然后将鸭的胸脯朝下与葱姜一起放入品锅，加酱油、白糖，上蒸笼用旺火蒸酥取出，去掉葱姜，将鸭体拆骨，斩下翅膀，劈开鸭头待用。
鸭子洗净，放入盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料。用手充分抹匀盖上保鲜膜腌渍4小时以上（腌渍过夜更入味）。腌渍好的鸭子拣去葱姜等调料，用高压锅压15分钟。（蒸锅大火蒸1小时），蒸熟烂的鸭子取出抹干水份。锅中油六成热，下入蒸好的鸭子炸制。
制作：将老鸭宰杀去毛去杂，洗净，用开水烫一下，装入盆内。加入葱、姜、盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出晾凉后，将老鸭去骨，切成两块，另用鸡肉泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊；再把核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛肉上。
油炸整鸭做法大全集
1、将鸭子放入沸水氽一下，捞起用凉水洗净，退净细毛。鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克；将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用。
2、将准备好的鸭子清洗干净，去掉内脏和鸭掌。烧一锅开水，抬起锅直接往鸭皮上淋，目的是让鸭子鼓胀丰满，直到整只鸭子的皮被胀开，但不要把鸭皮烫烂。把盐、料酒、酱油和葱混在一起，刷在鸭子身上，多刷几遍，放入冰箱中腌制24小时。将鸭子在转轴上串好，注意鸭子的重心。
3、准备鸭胸肉。鸭胸肉切好，放入盐，蒜，酱油。用地瓜粉拌起来。锅内放油。放入鸭胸肉。先炸一遍捞起来。在用大火油温下去炸一下，这样很酥脆。成品。
广西炸鸭掌做法
1、油炸鸭爪的做法备材：鸭脚洗净，视鸭脚多少适量加生抽、糖、盐、姜、料酒、生粉腌制一至两个小时，用油把鸭脚炸至金***备制。烹制：蒜头先入锅爆香，放入备好的鸭脚加水大火烧开，再文火焖至鸭脚酥软，加入蚝油搅动，待收汁收得粘粘稠稠时起锅装盘即可。
2、干辣椒洗净切段用清水浸泡。鸭掌洗净焯水。鸭掌用厨房用纸搽干水分。锅内放入适量菜籽油，放入鸭掌炸至金黄，记得用锅盖盖一半，防止油跳出。炸好的鸭掌。锅内放适量菜籽油，放入姜蒜和八角，花椒，草果爆香。放入鸭爪翻炒片刻。
3、鸭掌、黄酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋。鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟 煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉 用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁放入鸭掌腌制1个小时。
4、准备食材：带皮鸭百脚、食用油适量。带皮鸭脚洗干净放入锅内，度放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用。锅内放入专适量的油。烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防属护设施，因为油会爆。翻面，炸至金黄即可捞出。
5、将鸭掌放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭掌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌，即可吹凉、晾干，备用。热油锅至约160℃，将作法2的鸭掌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
板鸭炸酥的方法
1、可以，板鸭就是腌制的鸭子，鸭子是可以油炸也可以烤了吃的。油炸的方法：将鸭子用温水浸泡后，刮洗干净，再将腹部剪开。用一根长竹扦将两腿与腹部起，成平直形状。用一根长竹扦从背部翅根处穿起，也呈平直形状，然后放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
2、蒸煮法：这是最常见的烹饪方法，也是最能保留鸭肉原汁原味的方法。首先，将鸭子清洗干净，然后用特制的酱料腌制，腌制时间一般为12小时以上。腌制好的鸭子放入蒸锅中，用中火蒸煮约1小时，直到鸭肉熟透。最后，将鸭子取出，待其冷却后即可切片食用。烤制法：这种方法烹饪出的鸭子口感更为酥脆。
3、做法 将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。锅下色拉油烧至七成热，放入香干小火炸成金***捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。
4、将晾干后的鸭子放入预热至180度的烤箱中，烤制约30分钟至1小时，直到鸭皮变得酥脆。如果没有烤箱，也可以在锅中加热食用油，将鸭子炸至表皮酥脆。第六步：切片上盘 将烤好的鸭子取出稍微冷却后，切成薄片，摆放在盘子里，即可享用。小贴士：腌制时确保每部分都涂抹到盐，这样可以使鸭肉更加入味。
炸的鸭子放什么料下去会酥脆?
1、晾干鸭子：将涂抹好蜂蜜水的鸭子挂在通风处，让表面自然风干。这个过程大约需要4小时，也可以用电风扇吹干。鸭子皮肤越干燥，烤出来的口感越酥脆。烤制鸭子：预热烤箱至200摄氏度。将鸭子放在烤架上，下面放一个托盘来接住滴下的油脂。将鸭子放入烤箱中层，烤约30分钟。然后翻面，继续烤约30分钟。
2、炸鸭子里播放糖浆，如果是张鸭子的话，肯定会影响它的口感最好是放一些这样可以让他表皮特别的酥脆，而且外皮是有一种甜甜的味道特别的美味。
3、第七步：炸鸭子 在油炸锅或深底锅中倒入足够多的油，油温加热至180°C左右。将裹好料的鸭子小心放入油锅中，用中火炸至金***，皮肤酥脆即可。第八步：烤制鸭子 将炸好的鸭子放入烤箱中，以200°C烤制10-15分钟，使皮肤更加酥脆。第九步：切片上菜 将烤好的鸭子取出稍微冷却。
4、上桌：将切好的香酥鸭装盘，可以搭配甜面酱、葱丝、黄瓜条等一起食用。小贴士：腌制鸭子时，确保调味料均匀涂抹在鸭子的每个部位，这样炸出来的鸭子才会更加入味。炸鸭时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。炸鸭过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。
5、油炸卤鸭不知道是道哪里的菜？但是你既然想把鸭子的皮炸脆，估计和脆皮鸭的做法接近了。
6、挂糊：将腌制好的鸭子表面涂抹上一层蛋液和面粉的混合物，使其形成一层薄薄的糊。这样可以增加鸭子的酥脆感，同时也有助于锁住鸭肉的水分，使烹饪过程中鸭肉更加鲜嫩。炸制：将挂好糊的鸭子放入已经加热至五成热的油锅中，用中小火慢慢炸制。炸制过程中要注意翻动鸭子，使其受热均匀。
关于炸鸭的做法大全家常，以及炸鸭的做法大全家常***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
