接下来为大家讲解辣豆酱的家常做法大全，以及辣豆酱怎样做好吃涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
自制辣豆酱,自制辣豆酱怎样做才好吃
1、锅内烧开水，把蚕豆瓣放进去捞一下，马上再捞出控水晾掉水汽。把蚕豆瓣摊平用干的南瓜叶或者构树叶包起来。放到阴凉的地方让它完全发霉就行了。这样的霉豆瓣可以直接用来做豆瓣酱。如果用不完的话，可以晒干后保存。第二步：准备材料。我做的豆瓣酱豆瓣用得多，一斤豆瓣要配四斤辣椒。
2、·配料：蚕豆、辣椒等 ·操作：蚕豆也称葫豆，酿造豆瓣酱的蚕豆必须预先剥去皮壳，使之成为瓣粒。脱壳方法：湿法脱壳：蚕豆除杂后，投入清水中浸泡，使之渐渐吸水至豆粒无皱皮，断面无白心，并呈发芽状态为度。浸泡完毕后以人工或机械剥去皮壳。
3、酱的颜色随着发酵时间的增长而逐步成红褐色，日晒夜露2~3个月后成为甜味豆瓣酱。按辣椒重量的18%比例加入食盐，混匀打碎，连汁水一井盛放于发酵缸（或池中），再撒上10%的食盐于缸面。然后铺上聚乙烯薄膜，再加盐封面，严禁浸汁漏气，密封厌氧发酵3个月后成为成熟辣椒酱。
4、文火炮制辣椒酱浓稠时放进适当食盐。把蒜末放入锅中开展煸炒，如果爱吃蒜得话能够略微多放一点，直到蒜末被充足的炮制匀称了以后就可以关爆火。有的人要说由于是酱制品的东西，因此就可以储存较长的时间，实际上并不是这样的，自己制作的辣酱最好是能够在一个星期以内就所有吞掉。
怎么制作辣豆酱好吃如何制作辣豆酱好吃
做这个酱没有严格比例，但酱不可过少过淡，否则无酱味。什么辣椒都可以用，辣椒切稍大些可以吃到很不错。不放五香粉也可刚开始用热油炸一些花椒和八角捞出再炸酱更好味。咸一些也可不放冰箱，但每次取要用干爽洁净餐具。
做法一：将颗粒饱满的优质黄豆清洗干净后，放在水中浸泡。把红辣椒去蒂去籽后清洗干净后，剁成碎末状即可。将葱和姜分别清洗干净后，剁成姜末和葱末。把黄豆放在干净锅中，加入适量的水，大火煮开后，换成小火，直至煮熟即可。
先将料理米酒用小火煮滚；再加入其他材料用汤匙拌匀即可。黄豆酱的做法 首先挑选优质的黄豆，在酿造之前最好将黄豆置于太阳底下晒制，随后再将它放入清水中浸泡着，要使得黄豆全部膨胀起来，尔后再用清水不断的冲洗。
用凉开水或者纯净水过凉，沥干水分备用，加生抽拌均匀，腌制30分钟左右，接下来可以利用这个时间做酱料。把小米椒和大蒜去皮，姜洗净，最好用绞肉机打成末。热锅凉油，下大蒜末翻炒出蒜香味。下姜末翻炒均匀出香味。下小米椒碎，不吃辣的可以少加或者加柿子椒碎。
自己做豆瓣酱怎么做法
1、家庭自制老式豆瓣酱的做法：主料：辣椒、豆瓣、酱油3克。辅料：蚝油2克、淀粉12克、姜片3克、蒜末3克、菜籽油适量、温水1碗。买回来的新鲜辣椒，洗净，放在阳光下晒干水份。将辣椒切成段，用打磨机打成较粗的辣椒碎。打碎的辣椒放入一个瓦罐，加盐、五香粉和花椒，拌匀。
2、豆瓣们晒干后，将一瓶普通酱油，盐，菜油倒入豆瓣里面，搅匀豆瓣全程不用打碎也不用焯水，因为这一步豆瓣自己就会被佐料们榨熟的。注意哟，菜油要没过豆瓣，不然会生霉的。
3、把处理好的霉豆瓣、干辣椒放到锅中，加入老姜、盐和适量的老菜油（注意油要淹没食材），然后不停翻炒，把所有材料炒熟。炒熟后盛出放凉，然后放到玻璃容器里，不要装满，约占容器的2/3即可。
4、制作方法如下：步骤把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，这一步特别重要，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，而且做好的豆瓣酱颜色不变，保持红艳鲜亮。
5、霉豆瓣，四川用的是胡豆瓣（即蛋豆瓣）发霉。通常是端午节后开始做。如果不会自己做的，可以买现成的霉豆瓣，买的豆瓣需要用清水淘洗一下再晾干水份。自己家做的很干净，一般不用清洗。放入大点的盆，倒入白酒和香料水，刚刚没过就可以了。拌匀后盖上盖子发酵一天。
6、黄豆洗净温水泡几个小时，煮熟，最好是一捏就能烂那种程度，凉凉后拌入干面粉，面粉要厚些，把豆子完全裹住最好。将拌好面粉的豆子放在干净的木版或者其他容器上，厚度在3-/WBR也有深绿色的，只要没坏就行）。
关于辣豆酱的家常做法大全，以及辣豆酱怎样做好吃的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
