名厨红烧蹄筋的做法-红烧猪蹄筋的家常做法大全

接下来为大家讲解名厨红烧蹄筋的做法，以及红烧猪蹄筋的家常做法大全涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

红烧牛筋是一道非常好的家常下酒菜，做法也非常简单，下面就来教大家红烧牛筋的做法。详细内容将牛蹄筋洗净放入锅中，并倒入没过它的清水，再放入八角、生姜片（10克）、香叶、葱段，启动电饭煲牛筋功能炖压至自然放气即可。将压好牛蹄筋冷却后切小段，将剩余的生姜、大蒜、葱切碎。

注意事项：牛筋炖煮前一定要焯水，以去除腥味。红烧牛筋的关键在于慢火炖煮，要保持小火，使牛筋充分吸收调料的味道。收汁时要不断翻炒，防止粘锅。根据个人口味调整调料的用量。总的来说，红烧牛筋的口感应该是软烂中带有弹性，味道鲜美，色泽红亮。搭配米饭或者面食，都是非常美味的选择。

（图片来源网络，侵删）

食材牛筋500克油适量盐适量生抽适量老抽适量茴香适量桂皮适量绵白糖适量蔬之仙适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤 1，准备的材料：牛筋500克，调味料：盐、生抽、老抽、茴香、桂皮、白糖、蔬之仙。

红烧牛筋牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。

收汁：待牛筋炖煮至软烂入味，汤汁也变得浓稠时，加入适量的糖和盐调味，然后开大火收汁，直至汤汁粘稠，牛筋表面光亮即可。出锅装盘：将炖好的牛筋连同浓稠的汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

（图片来源网络，侵删）

1、红烧蹄筋材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。加载失败，点击重试做法：买回来的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干净。做一锅水，水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。

2、制作猪蹄筋要先将清洗干净的猪蹄筋和清水、生姜、八角倒入高压锅中炖煮四十五分钟左右备用，然后将切好的姜、蒜、辣椒倒入油锅中爆香，再放入猪蹄筋、胡萝卜片翻炒均匀，然后往锅中加入食盐、生抽、老抽、白糖、清水用中小火炖煮即可。

3、牛蹄筋的家常做法如下：工具/材料：牛蹄筋、清水、***、食用盐、精盐、味精、锅、葱、姜、八角、桂皮、绍酒、酱油、白糖、冰糖、胡椒粉、辣椒段、淀粉、香油。牛蹄筋切成均匀一致的小段，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分。

4、烧牛膝蹄筋：材料：牛蹄筋500克，牛膝50克，香菇50克，鸡汤250克，火腿肉50克，葱、姜、盐、胡椒粉、鸡汤、料酒、植物油各适量，菜油少许。操作：（1）将牛蹄筋用水发软后，切成细条；牛膝洗净，切片；火腿、香菇分别切片。

5、猪蹄筋的常见做法：酥炸蹄筋材料：猪蹄筋、小麦面粉、鸡蛋黄、碱、盐、味精、黄酒、花生油。做法：（1）将猪蹄筋挤去水放入碗内，然后加盐、味精、黄酒调好口味，拌上花生油。（2）另取一碗，将发酵面放入，然后用少许的清水调匀，加碱（去酸味）、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀。

6、原料：蹄筋500g；葱段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5个；桂皮、大料、料酒适量。做法：蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水（高于蹄筋2厘米即可），加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁没过蹄筋。

牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮。炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时。用砍刀把牛蹄的中间地方切开。把壳子扳掉。去掉壳的牛蹄，但上面还有毛。用小刀把牛蹄上面的毛削干净。

做法：将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀，三刀六瓣，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片；牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。

红烧牛蹄的做法如下：工具/原料：牛蹄、胡萝卜、葱头、生姜、蒜瓣、盐、酱油、耗油、油、黑胡椒粒、清水、白糖、笊篱、锅、砂锅。备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片。烧开适量水，将牛蹄焯一下。捞起沥干水。

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