文章阐述了关于梅菜扣肉放豆腐的做法，以及梅菜扣肉里面可以加什么菜的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
- 1、梅菜扣肉的做法
- 2、梅菜扣肉最正宗做法步骤
- 3、最正宗的梅菜扣肉该怎么做?梅菜扣肉需要准备什么?
- 4、梅菜扣肉的家常做法步骤
- 5、想要把扣肉做得肥而不腻,要掌握哪些技巧呢?
- 6、梅干扣肉的美味做法?
梅菜扣肉的做法
1、梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。
2、梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜，但因其太过于好吃所以流传大家南北，广受大家喜爱。 用料：五花肉250g-300g，梅干菜100g，啤酒2勺，葱半根、姜3片，八角2颗，香叶3片，白胡椒粉1勺，2勺淀粉、 糖1勺、老抽3勺、生抽2勺、料酒3勺。
3、梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下： 将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。 表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。
梅菜扣肉最正宗做法步骤
1、梅菜扣肉的做法：先准备一袋梅干菜倒入盆里，然后往盆里倒入热水浸泡1个小时左右。再准备一条新鲜的带皮五花肉，把锅烧热后转小火，直接把肉放锅里面，猪皮朝下烙一会。可以用手抓着肉在锅里来回的擦，这样做不仅可以去除猪皮表面的腥臭味，还可以去掉猪皮表面残留的猪毛。
2、食材：五花肉200克、梅菜200克、大葱一段、生姜一块、大蒜瓣三瓣、生抽适量、老抽适量、蚝油少许、甜面酱少许、豆瓣酱一小勺、花生油少许。五花肉放入锅里煮熟，加入几片生姜一起煮。葱姜蒜切成末。梅菜切细。煮熟的五花肉抹上一层老抽。
3、取一个碗倒入海天老抽、海天生抽、蚝油、李锦记蒸鱼豉油、盐、十三香一起搅拌做成调料汁备用。同时，另取一平底锅，倒入少许油，油温5成热倒入葱姜蒜末炒出香味倒入泡过的梅菜干翻炒一下、再倒入调料汁和炖肉的老汤一大勺煸炒一会，盛出倒入铺好的肉上面。
4、\x0d\x0a\x0d\x0a将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
5、制作梅菜扣肉的步骤如下：材料：梅干菜150克、五花肉500克、生粉适量、料酒适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、生粉适量、料酒适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、糖适量。准备好五花肉，最好是正方形的。然后把五花肉放进锅里，加入适量的清水。
最正宗的梅菜扣肉该怎么做?梅菜扣肉需要准备什么?
1、梅菜扣肉制作：准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦***后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。
2、梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜，但因其太过于好吃所以流传大家南北，广受大家喜爱。 用料：五花肉250g-300g，梅干菜100g，啤酒2勺，葱半根、姜3片，八角2颗，香叶3片，白胡椒粉1勺，2勺淀粉、 糖1勺、老抽3勺、生抽2勺、料酒3勺。
3、梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。
梅菜扣肉的家常做法步骤
1、梅菜扣肉正宗做法步骤如下：主料：五花肉、梅菜干。辅料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、八角（大料）、盐、糖、淀粉。步骤五花肉整块放入沸水中氽烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。步骤捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。
2、食材：五花肉500g，梅菜干适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。做法 将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
3、哈喽，大家好，今天给大家分享梅菜扣肉的做法，喜欢吃的赶快动手试试。 原料：五花肉、梅干菜、料酒、姜、桂皮、八角、香叶、白酒、干辣椒、油、盐、糖、米酒、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽。 做法步骤 第1步、准备好梅干菜，清洗干净。 第2步、泡发一个小时。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分。
4、做法如下：梅干菜用温水泡发。沥干水分，倒入油锅。加生抽、老抽、白糖、料酒，煸炒。炒好后盛出备用。在锅中放入姜片、葱结、料酒。将整块五花肉放进去煮开。撇去浮沫。煮约20分钟后取出来。将五花肉的每个面都抹上白酒、红糖和老抽，静置入味。
5、梅菜扣肉的做法：先准备一袋梅干菜倒入盆里，然后往盆里倒入热水浸泡1个小时左右。再准备一条新鲜的带皮五花肉，把锅烧热后转小火，直接把肉放锅里面，猪皮朝下烙一会。可以用手抓着肉在锅里来回的擦，这样做不仅可以去除猪皮表面的腥臭味，还可以去掉猪皮表面残留的猪毛。
想要把扣肉做得肥而不腻,要掌握哪些技巧呢?
用保鲜膜盖住省的有水气，蒸锅上汽以后把扣肉放进去，开中小火蒸40分钟让扣肉充分的入味。 40分钟以后， 把扣肉取出来，揭掉保鲜膜倒扣在盘子里，这小碗一拿那是嗷嗷香。真是肉香软烂，肥而不腻，80岁没牙老奶奶也能吃上几筷子。
扣肉的制作方法不是很难，首先姜带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。
一整块五花肉放入水中煮至用筷子能轻松的穿透，把炒好的糖色均匀的抹在五花肉上，接着放入9成热的油里炸至金黄，再放入开水中煮40分钟即可起虎皮，把肉切成条，锅里炒点梅干菜和辣椒油，倒入扣好的肉上蒸40分钟即可。
选材 要扣肉不柴不腻，那在选择五花肉时就要特别挑剔，要选那种6肥4瘦的五花肉最佳，如果肉太瘦想不柴是不可能，如果太肥了吃起来想不腻一样很难做到。所以在选材上要挑剔点，没有理想的五花肉我情愿不做。现在肉这么贵，做得不好吃那就是一种浪费。
将做好的梅菜扣肉取出来晾凉，如果做得多了就放冰箱冷冻起来，什么时候想吃了再取出来加热一下即可，大家看一下，真的是太香了，颜色也非常漂亮，看着就有食欲，而且肉质软烂，肥而不腻，有亲戚朋友来了端上桌肯定倍有面。
介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。
梅干扣肉的美味做法?
用料 梅干菜 适量 五花肉 1斤 大料 视存货情况 老抽 生抽 白糖 白胡椒 盐 适量 生姜 3片 蒜头 3瓣 鸡精 可放可不放 梅干菜扣肉的做法 肉洗净，尤其的猪毛一定一定要处理干净放入大料（小茴香、花椒、香叶、小葱、桂皮），家里有什么就放什么。
做法：图片图片图片 黄豆提前一晚浸泡，不需要太多。梅干菜先去除杂质，也提前一晚浸泡第二天做的时候可以节省时间。准备一块肥瘦相间四四方方的五花肉每次去买菜的时候看见好的肉脚脚就挪不动了。
做法 将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。梅菜干加调料（a）炒匀备用。
梅干菜扣肉做法如下：主料：五花肉600克、梅干菜60克 辅料：八角1个、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、鸡精1/2小勺、植物油300毫升 选用层次分明的三层五花。凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水。
梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜，但因其太过于好吃所以流传大家南北，广受大家喜爱。用料：五花肉250g-300g，梅干菜100g，啤酒2勺，葱半根、姜3片，八角2颗，香叶3片，白胡椒粉1勺，2勺淀粉、 糖1勺、老抽3勺、生抽2勺、料酒3勺。
梅菜扣肉的做法步骤 请点击输入图片描述 1 准备原料。梅干菜洗净泥沙泡一夜。请点击输入图片描述 2 五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。请点击输入图片描述 3 老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。请点击输入图片描述 4 用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
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