本篇文章给大家分享商用豆腐脑的做法，以及商用豆腐脑的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
早餐店豆腐脑制作教程?
1、把面粉倒入容器中加入酵母，小苏打，盐搅拌均匀；要温水和面，面要和软一点，在加入一些油揉搓均匀即可；醒发后在把面揉搓一下，切成条；把两个叠在一起要筷子压一下，在爪子两头，拉长；锅中倒油烧热，放入油条炸至金黄，捞出油条晾干油即可。
2、接下来，将豆浆煮沸，过程中不断搅拌以防止粘锅。 豆浆煮沸后，转小火继续熬煮几分钟。 煮好的豆浆需要撇去浮沫，然后冷却至大约85摄氏度。 将内酯均匀撒入冷却后的豆浆中，轻轻搅拌均匀或倒入另一个容器中，迅速加盖，保持温度，静置20分钟。 经过20分钟的凝固，豆腐脑便制作完成了。
3、后来去姑姑的早餐店吃早餐，就问了姑姑豆腐脑到底是怎么做的，这么香嫩虚软，姑姑说做豆腐脑需要在热豆浆中添加2种食材，成功率非常高，几分钟就可以定型。今天给大家分享一下早餐店豆腐脑的做法。食材：黄豆200克，清水1700ml，石膏5克，内酯1克。
4、转小火继续熬煮几分钟，以提取豆浆中的精华。 煮好的豆浆需要撇去浮沫，然后冷却到大约85摄氏度的温度。 在这个温度下，将内酯5-3克倒入豆浆中，用勺子轻轻搅动几下，或者将豆浆倒入另一个容器中，然后加盖，保持温度，静置20分钟。 经过20分钟的静置，豆腐脑就制作完成了。
豆腐脑的做法
豆腐脑的做法：用料： 内酯5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉 市场买来的黄豆洗干净，用清水泡发8小时。
．食用时，先将豆腐脑盛在碗内，豆腐脑上浇浇卤、辣椒油，撒上蒜泥即成。产品特点：洁白软嫩，鲜香微辣，与烧饼同吃，别有风味。石膏豆腐花【基本材料】 熟石膏粉50克，干黄豆1000克，生菜油25克，酱油200克，豆豉100克，花椒粉5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，葱100克。
豆腐脑的做法和配方如下：准备材料：内脂豆腐 2盒、木耳 适量、黄花菜 适量、香菜 适量、香葱 适量、淀粉 适量、酱油 适量、香油 适量、鸡蛋 适量。首先把木耳，葱花，黄花菜处理好，放一旁备用。然后碗中加入适量的酱油、香油、盐、糖、葱和香菜，使用勺子搅拌均匀。
豆腐脑 家庭制作豆制品很简单，只是磨浆步骤很关键，豆浆不能淡，浓豆浆才好用，所以豆浆机制作的豆浆不适合。接下来学学如何在家制作豆腐脑吧。
豆腐脑是一道美味小吃，常与豆腐花、豆花混用，根据每个地区的口味不同，豆腐脑的味道也是不尽相同的，北方的偏咸，南方的偏甜。那么你知道豆腐脑的做法和配方吗？知道豆腐脑怎么做吗？今天我们就来教大家怎么做豆腐脑。 豆腐脑的做法其实也挺简单，只不过时间需要的长一点，下面就一起来了解一下豆腐脑的做法吧。
豆腐脑有几种普遍的做法
用料 主料 黄豆250g 调料 水 2500ml 盐卤豆腐的做法 黄豆提前用水泡好，捡取老皮和泡不发的死豆子。放入豆浆机内，按配方加水。豆浆机开始工作。趁打豆浆的时候配好盐卤的水。用专业滤网过滤2遍。熬煮豆浆，煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。
豆腐脑的做法和配方如下：准备材料：内脂豆腐 2盒、木耳 适量、黄花菜 适量、香菜 适量、香葱 适量、淀粉 适量、酱油 适量、香油 适量、鸡蛋 适量。首先把木耳，葱花，黄花菜处理好，放一旁备用。然后碗中加入适量的酱油、香油、盐、糖、葱和香菜，使用勺子搅拌均匀。
原料：黄豆 水 葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。分子式：C6H10O6 。豆腐脑的做法 如果你有豆浆机，真的就是不难了。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。
豆腐脑的做法 如果你有豆浆机，真的就是不难了。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
自制豆腐脑 制作豆腐脑要用到一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西，它比传统的卤水更好，更健康，对人没有什么危害，价格很便宜，平均下来也就几毛钱一小袋，可以购买一些囤在家里。半碗黄豆用水浸泡，浸泡一晚上最好，打豆浆的时候更容易一些。半碗黄豆可以涨发成满满一碗。
使劲把豆浆挤干净 然后煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底 煮豆浆的功夫，内酯加10ml温水化开 开锅转小火再熬几分钟 煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子搅拌一下，盖上盖子 等待10～15分钟分钟，豆腐脑就做好了。
请问各位高手做豆腐脑咋作?是商用的那种。要放用淀粉吗?
小黄瓜、、香菜洗后分别切成末，玉米粒也洗乾净，与豆腐脑、素 丝备用。豆腐脑放入 蒸4～5分钟，取出摆放于盘中央。 放2大匙油于锅中烧热后，放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐脑上即可。要领：豆腐脑可买现成的，香菜末最后撒即可。
可以放。放入土豆淀粉会让豆浆更粘稠，豆腐脑更易成形。
冠县豆腐脑里面加的汤是用淀粉勾薄芡熬成的，在上面还会放上腌的韭菜花。我本人更喜欢和高唐的豆腐脑。既然在冠县喝不到了，我就只能在家里自己动手做了。我现在做豆腐脑的技术，自己感觉很满意，和在高唐时喝的豆腐脑的味儿差不多。
怎么做豆腐脑：将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内脂用少许凉开水稀释。将豆浆煮开后保持二分钟。
做豆腐脑时所用的黄豆一定要完全浸泡好，冬天一定要浸泡15个小时，而且不可以用热水泡，这样就可以使黄豆中的营养完全和水结合在一起。2：做豆腐脑时，1000ml的豆浆对应5克的内脂，内脂不可以多也不可少，内酯放多了就会导致豆腐脑喝着发酸发苦，内酯放少了就会导致豆腐脑不成形。
不可以。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐脑卤汁的商用做法
锅内入油加热，放入豆黄酱炒香。再加人水，水快烧开时加入醋，然后再加入剩下的调料。开锅后，加入少许芡汁。豆腐脑调料汁：姜汁 蒜汁 辣椒油 （自己做很简单，只放辣椒，不要放任何香料）香油 一碗豆腐脑，放上卤汁以后，在放上1，2，3，4这些调料就成了。
豆腐脑卤汁的做法如下：食材：内脂豆腐、鲜香菇、干木耳 、肉末、生姜 、料酒、生抽、淀粉、香油。提前泡好木耳，切成碎。风干肠切丁，也可用哈尔滨特产秋林里道斯的风干肠，咸口的也可以加入黄花菜，紫菜等食材。蒜切碎。内酯豆腐用扁平的勺子盛出，盖上保鲜膜，水开上汽蒸10分钟。
豆腐脑卤汁的制作方法如下：食材准备：内脂豆腐 2块，鲜香菇少许，干木耳少许，肉末少许，生姜少许，料酒少许，生抽少许，淀粉少许，香油少许方法/步骤1将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑。。可以自己用黄豆做豆腐脑哦，也是一样的简单呢2干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。
制作乳汁之前要先将食材准备好，在制作这个种卤汁的时候，我们需要准备一些八角，草果，甘草，桂皮，沙姜，花椒，大骨汤，鸡汤，鸡精，生姜，食盐，生抽，淀粉以及适量的胡椒粉。
前一天晚上先把干香菇，木耳，花菜用温水泡上。泡好的香菇去蒂然后切成小丁。泡好的花菜摘一下头尾两边然后切丁。泡好的木耳仔细洗一下然后切丁。生姜去皮切沫。瘦肉馅放少许生抽，老抽，料酒，盐，淀粉，搅拌均匀。
豆腐脑的做法及配方有那些?
豆腐脑是一道美味小吃，常与豆腐花、豆花混用，根据每个地区的口味不同，豆腐脑的味道也是不尽相同的，北方的偏咸，南方的偏甜。那么你知道豆腐脑的做法和配方吗？知道豆腐脑怎么做吗？今天我们就来教大家怎么做豆腐脑。 豆腐脑的做法其实也挺简单，只不过时间需要的长一点，下面就一起来了解一下豆腐脑的做法吧。
将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内酯用少许凉开水稀释。将豆浆煮开后保持二分钟。关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。将豆腐脑盛到小碗里。1倒上海鲜酱油，香菜切末。
豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
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