简略信息一览：
- 1、芋儿烧鸡的家常做法四川
- 2、芋儿鸡是哪里的菜
芋儿烧鸡的家常做法四川
1、材料 土仔公鸡1只（净重约500克）、干小芋儿1000克（小芋儿是四川特产，形似小芋头，但水分较多。可用普通小芋头代替）。调料泡椒30克，郫县豆瓣20克，泡姜20克，盐10克，糖3克，鸡精10克，味精5克，葱花2克，色拉油100克。
2、烧鸡是我们大众都比较喜爱的美食，不过很多人都是从市面上购买的烧鸡，虽然味道也很可口，但总归不如自己制作的卫生且有成就感。其中芋儿烧鸡因口感怡人，味道鲜美，深受食客们的青睐，有不少人更是想学习芋儿烧鸡的川味做法做给家里人吃，那么下面我们就一起学习下它的具体做法吧。
3、芋儿烧鸡做法 食材 鸡：半只 芋儿： 一斤 姜、葱白、蒜头、八角、桂皮、小枝、花椒、剁椒、料酒、老抽、白糖各适量 方法/步骤 将鸡块洗净 用盐 白胡椒 料酒腌制半小时。芋头去皮 切滚刀。备好葱姜蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。还有剁椒和老抽。将腌制好的鸡块焯水。先将剁椒炒出红油。
4、芋儿烧鸡的由来 四川人管芋头叫芋儿，曾经有一段时间，成都特别流行一个菜叫作“重庆芋儿烧鸡”。这个大概也是从重庆传过来的新派川菜吧，就是那种麻辣鲜香一大锅，吃完还可以涮菜的。很奇怪的是，这些新派川菜，如今简直全国山河一片红，满盆辣椒蔚然成风。
5、食用油150ml、老生姜片20克、蒜头粒20克、小灯笼野山椒50克、泡仔姜20克、小葱一根、干辣椒节20克、干花椒粒10克、火锅料30克、香辣鱼调味品10克、郫县豆瓣酱50克、米酒30ml、老抽王约5ml、白砂糖2克、味精10克、八角2个、桂丁1小片约3克、香叶4片、三奈2克。
芋儿鸡是哪里的菜
凉拌黄瓜：黄瓜的清爽口感可以中和重庆芋儿鸡的辣味，同时为餐桌增添一抹清新。可以将黄瓜切成薄片或丝，加入蒜末、醋、盐、糖和少量辣椒油拌匀，制作成一道开胃小菜。酸辣土豆丝：土豆丝的爽脆口感与芋儿鸡中的软糯芋头形成对比，增加了菜品的多样性。
芋儿鸡，是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、辣椒、芋头，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧。鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味。
芋头炸至金黄不仅能够增加菜肴的美观度，还能使芋头更加入味。炖煮时注意火候，避免鸡肉煮得太烂或者芋头煮散。收汁时可以适当开大火，让汤汁迅速浓缩，但同时要不停翻炒，防止糊锅。按照以上步骤，你就可以制作出一道美味正宗的重庆芋儿鸡。这道菜肴不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合家庭聚餐时享用。
可以去除鸡肉和芋头的异味。豆瓣酱的品质直接影响菜肴的最终味道，建议选择四川产的优质豆瓣酱。收汁时要注意火候，避免烧焦。根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量，以及是否添加其他辅料如土豆等。按照以上步骤，你可以在家尝试制作正宗的重庆芋儿鸡，享受这道美味的川菜带来的麻辣鲜香。
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