锅塌豆腐的简单做法-锅塌豆腐的简单做法大全

今天给大家分享锅塌豆腐的简单做法，其中也会对锅塌豆腐的简单做法大全的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

豆腐切片，打两个鸡蛋，切点彩椒丁小葱末。油锅热了下姜片爆香，然后逐片下入豆腐。煎至一面金黄翻面，另一面也金黄了加盐。然后将鸡蛋液顺锅边倒进去，鸡蛋凝固以后翻个个。加点生抽和清水，最后加入彩椒丁和小葱末翻匀关火即可出锅。

热锅凉油，先下姜片爆香，随后逐片放入豆腐，用中小火慢慢煎制。待一面煎至金黄后，轻轻翻面，直至两面均呈现诱人的金***。此时，根据个人口味撒上适量的盐，让豆腐充分吸收底味。紧接着，将打散的鸡蛋液顺着锅边缓缓倒入，让蛋液均匀包裹在豆腐表面。

（图片来源网络，侵删）

做法如下：豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。

是一道美味可口的家常菜。此外，根据不同的口味偏好，还可以在炖煮过程中加入虾仁、鸡肉丁或蔬菜等配料，丰富菜肴的口感和营养。锅塌豆腐的做法虽然简单，但通过细心的烹饪和调味，可以呈现出令人惊艳的美味。无论是作为主菜还是配菜，它都能为餐桌增添一份色香味俱佳的享受。

锅塌豆腐是一道经典的中式家常菜，以其外焦里嫩、鲜香滑口而受到许多人的喜爱。这道菜的主要原料是豆腐，辅以一些调味料和其他配料，通过煎、炒等烹饪手法制作而成。

（图片来源网络，侵删）

鸡蛋液打散。肉末和香菇末混合，加入一部分葱白末和姜末，加入适量生抽、少许盐、胡椒粉、分次加入约一个鸡蛋的蛋液，朝同一方向搅拌顺滑。将肉馅均匀铺在豆腐上，不要太厚，薄薄的一层即可。盖上一片豆腐，稍微按压一下，然后每一面沾上淀粉，再裹上蛋液。

豆腐含有丰富的蛋白质，具有很高的营养价值，味美养生，物美价廉，深受大众的喜爱。豆腐的做法也非常多，小编介绍的这道锅塌豆腐的家常做法，是具有东北特色的锅塌豆腐做法，特点是色香味浓，营养滋补，堪称是一道美味佳肴。用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳用水洗净，攥干水分，备用。

锅塌豆腐属于鲁菜系。成菜呈深***，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。后在各地加以改良，如锅塌银鱼、锅塌里脊，就是天津独特的做法。

老北京锅塌豆腐的做法如下：所需材料：- 豆腐200g- 鸡蛋2个- 盐2g- 白胡椒2g- 酱油1勺- 糖3g- 鸡汤1碗- 淀粉适量- 食用油适量- 葱末适量制作步骤：准备豆腐：将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3厘米见方的块，放入盘内，加盐和白胡椒拌匀，腌制入味。

首先，将豆腐洗净并沥干，然后切成0.6厘米厚、3厘米见方的块，放入盘中。接着，加入盐和白胡椒，轻轻拌匀让豆腐充分吸收调味。在煎锅中倒入适量的食用油，烧至七成热。此时，将每片豆腐先裹上一层淀粉，确保均匀粘裹后，再粘上一层鸡蛋液。这样做可以让豆腐在煎的过程中更加酥脆金黄。

将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3厘米见方的块，放入盘内，加盐白胡椒拌匀；煎锅放油烧至七成热；豆腐片入淀粉粘匀，再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液；逐片下入七成热的油内；剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上，煎至一面金黄翻面再煎另一面。

家常烧豆腐的做法步骤 1 食材 2 豆腐切0.5厘米的厚片，改刀成三角形。3 锅中放入少许油，放入切好的豆腐角煎制。4 煎至两面金黄盛出备用。5 葱姜切丝。6 青红尖椒分别切菱形块，洋葱也切块备用。7 炒锅放底油，放入葱姜丝煸香。8 煸香葱姜丝，放入郫县豆掰酱炒出红油，加入一大勺蚝油。

其它美食：老北京涮肉、驴打滚艾窝窝、糖火烧天津：锅塌里脊锅塌里脊是一道家喻户晓的天津特色菜，由清乾隆时期的宫廷菜“锅塌豆腐”改良而成。以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料用“锅塌”法而成，两面色泽金黄，鲜嫩清口，咸香四溢。

平底锅烧热，倒入足量的油，油温六七成热时，放入裹好糊的豆腐片。中小火炸至一面金黄酥脆，然后翻面继续炸另一面，直到两面都呈金***。炸制过程中要适时调整火候，避免炸焦。捞出后放在厨房纸上沥油。调汁浇豆腐另起锅，放少许油，爆香姜末、蒜末。

锅塌豆腐好吃的做法如下：准备食材主料：北豆腐400克，切成16片。辅料：鸡蛋黄130克，小麦面粉100克，虾籽15克。调料：大葱5克，姜2克，植物油75克，盐10克，味精5克，料酒5克。腌制与裹料将切好的豆腐片加盐、味精腌制10分钟，以便入味。

锅塌豆腐的家常做法如下：准备豆腐：将一块豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成块状。再将豆腐块放入放有适量食盐的清水中浸泡15分钟，以去除豆腥味。准备鸡蛋和青蒜苗：将四个鸡蛋打入碗中，充分搅打均匀。青蒜苗洗净后切成小段备用。

锅塌豆腐的做法北豆腐切片，用盐腌制下。鸡蛋打散。平底锅置火上，倒入油，不要太多，油温不要太高。也就是3-4成热时，倒入鸡蛋液，摊开，待鸡蛋液挨着锅的那面，凝固后。而上面的蛋液还没凝固时，放入豆腐片，码好。待挨豆腐的蛋液基本凝固后，翻面。

以下是锅塌豆腐的家常做法：食材准备豆腐：选择嫩豆腐或老豆腐，根据个人口感偏好。嫩豆腐口感嫩滑，老豆腐更有嚼劲。将豆腐切成厚度约1 - 5厘米的均匀薄片，这样在煎制过程中受热更均匀，也方便后续操作。鸡蛋：一般2 - 3个鸡蛋就可以，将鸡蛋打入碗中，充分搅拌均匀，制成蛋液。

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