早餐的做法油炸糕-大厨教你做油炸糕

文章阐述了关于早餐的做法油炸糕，以及大厨教你做油炸糕的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

1、制作油炸糕的面团时，应使用刚烧开的热水来和面。这样和好的面团在晾凉后，加入适量的食用油和面粉，可以防止面团在操作时粘手，并且在炸制过程中帮助面团变得酥脆。在包制生胚时，需要用手按压，以确保在炸制过程中面团能够膨胀起来。如果没有芝麻，可以选择使用红糖或白糖作为馅料。

2、油炸糕和面的方法如下：确定比例：江米粉与温水的比例应为1：1，即1斤江米粉兑1斤温水。和面过程：将温水逐渐加入江米粉中，边加边搅拌，直至面团均匀且柔软。发酵：全发面需要等待大约1天的时间。在发酵过程中，需要加入食用碱以防止面团变酸。具体比例为1斤江米面兑0.2克食用碱。

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3、油炸糕的面和面方法主要包含以下步骤：首先，需要准备面粉、糯米粉、水或牛奶、油、白糖等材料。根据个人口味，还可以添加酵母粉和泡打粉以让面糊发酵，达到更加松软的口感。接着，将面粉和糯米粉按照一定比例混合，这个比例可以根据个人喜好来调整。然后，逐渐加入适量的水或牛奶，同时加入白糖和少量的油。

4、如果是使用温水和面，可以先将水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。而如果是使用沸水和面，则需要先将水烧开，然后倒入面粉中，用筷子快速搅拌，待面团稍微晾凉后再揉成光滑的面团。这种利用沸水将面筋烫软的方法，可以使做出来的油炸糕更加软糯。

将热水倒入面粉中搅拌成面团，面团应越软越好。待面团温度适宜时，将其切为小剂子。将白糖与面粉混合后作为馅料包入剂子中，捏成中间稍厚四周薄的圆饼状。锅中加适量油，油温达到五六成热时，将圆饼状剂子放入油锅中炸。

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将糯米粉和普通面粉以1：1的比例放到盆里，再放入适量的酵母。用温水把面活至表面光滑，放到温度高点的地方，进行发酵。豆沙馅用手揉成大小差不多的个头，备用。大约等两个小时，面发到有蜂窝状的时候就可以用了。将发好的面再次进行揉搓，把里面的空气排出去。

面粉和糯米粉混合均匀，倒入沸水用筷子播散。稍稍晾凉后，合成柔软的面团醒10分钟。将豆沙馅分成份团圆。松弛好的面团在案板上稍微揉匀，分成剂子。手上抹少许食用油，取一份剂子，在掌心按薄。放上一份豆沙馅，收好口，不要露馅。收紧后，再次用手按扁，就成了炸糕生坯。

锅中放水1/2杯，黄油1/2条，白糖1大勺，烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精（起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放），混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。搅拌成糊状。

油炸糕做法：主料：面粉160克、白糖30克、水300克。辅料：面粉（馅儿）15克、红糖60克、黑芝麻15克、玉米油适量。红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合。拌匀。面粉称量好。白糖放入水中，混合烧开。

1、材料糯米粉：200克；豆沙： 200克；水：（开）100克；油炸糕的做法糯米面倒入容器中。加入滚开的水揉成团，有些干不要紧。取少量一些，放入开水中煮熟。再重新放回容器中。揉成面团就比较容易了。将面团和豆沙各分成10份。取一份面团擀圆用手圈起。包入豆沙馅。

2、将热水倒入面粉中搅拌成面团，面团应越软越好。待面团温度适宜时，将其切为小剂子。将白糖与面粉混合后作为馅料包入剂子中，捏成中间稍厚四周薄的圆饼状。锅中加适量油，油温达到五六成热时，将圆饼状剂子放入油锅中炸。

3、油炸糕的家常简单做法如下：主料：面粉、开水、红糖、食用油。面盆里倒入一些面粉，把刚烧开的水倒进面粉中，慢慢倒，把面粉搅拌成面絮，放凉后开始和面。向面絮中加入适量食用油，下手和面，和成一个光滑柔软的面团即可。把面絮包上保鲜膜，放在面板上醒发半小时，让面团尽量松弛。

关于早餐的做法油炸糕，以及大厨教你做油炸糕的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。