简略信息一览：
蛋糕的哪些做法比戚风蓬松比海绵柔软,不坍塌、不开裂?
水浴法：日式棉花蛋糕常***用水浴法烘烤，即在烤盘下方放置一个装有热水的烤盘。这种方法能提供稳定的湿度环境，防止蛋糕表面过早结皮，保持其湿润度。玉米油乳化：在制作蛋黄糊时，将玉米油与蛋黄充分乳化，形成浓稠的蛋黄糊。这种乳化作用有助于蛋糕体的柔软度，并增加其保湿性。
乳酪蛋糕：绵密香甜，奶香浓郁。将消化饼干压碎，与融化的黄油混合，形成饼底。将奶油奶酪软化后与细砂糖打发至蓬松。加入酸奶和鸡蛋搅拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀。将蛋糕糊倒入铺好饼底的模具中，放入预热好的烤箱，以170度烘烤60-70分钟。
搅拌手法 海绵蛋糕：***用上下翻拌的手法，动作要轻柔但快速，使面粉与蛋液充分混合均匀，同时避免过度搅拌导致消泡。戚风蛋糕：同样是上下翻拌，但要求更加细致和轻柔，确保面粉完全融入蛋液中，且蛋白糊的气泡不被破坏。
烘烤温度过高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。解决方法：降低烤箱的温度。 配方中湿性材料比例过重。一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。
甜品很好吃啊
红薯西米露 做法：西米放入开水锅中，大火煮3分钟，浸泡6个小时，倒入篮子中，冲洗一遍，锅中重新倒入清水，放入西米，大火煮10分钟。红薯去皮洗净，切成小块，放入开水锅中，大火蒸10分钟，淋入蜂蜜，增加甜度。甜品碗中放入西米，倒入纯牛奶，加入红薯混合即可。
椰子布丁：只需要椰奶、鸡蛋、糖和少许淀粉，简单搅拌后蒸熟，白皙软糯的口感特别治愈。 芝士蛋糕：鸡蛋、糖、奶油和少许芝士，简单拌制后烤制，热乎乎的芝士蛋糕香甜可口，极具治愈效果。 红豆沙：红豆、糖和少许淀粉，简单熬煮至粘稠即成，甜蜜浓郁的红豆沙滋润心灵。
巧克力棒：在超市买一包巧克力棒，随时品尝都很治愈。 水果冰淇淋：自制水果冰淇淋，将喜欢的水果切块，和冰淇淋搅拌在一起，简单好吃。 酸奶草莓杯：将酸奶倒入杯子里，然后放入草莓，甜美可口。 果泥：将喜欢的水果（如芒果、香蕉、苹果等）搅拌成泥状，加入适量蜂蜜或糖，简单健康。
以下是几种制作简单、却很好吃的甜品： 水果沙拉：将各种水果切成小块，加入适量的蜂蜜、柠檬汁和一些薄荷叶，拌匀后就可以食用了。也可以根据个人口味添加一些坚果或者干果。 奶酪果仁蜜饯：将奶酪切成小块，加入适量的果仁和蜜饯，拌匀后即可食用。可以选择喜欢的奶酪和果仁，口感丰富。
种甜品店做法 葡式蛋挞 食材：蛋挞皮6个，鸡蛋1个，白砂糖8克，炼乳8克，牛奶30克，淡奶油50克。做法：蛋挞皮提前取出，鸡蛋打入碗中+白砂糖搅拌均匀后，依次放入牛奶+炼乳+淡奶油搅拌均匀。过筛2-3次（这样口感更细腻），蛋挞皮放入烤盘，蛋挞液倒入蛋挞皮8分满。
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