文章阐述了关于蒸蛋糕不放蛋黄的做法窍门，以及蒸蛋糕不放面粉可以吗的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
蒸蛋糕的做法家庭做法
准备两个干净的盆子，必须是干的，没有水，没有油；准备三个鸡蛋；打蛋器一个，面粉150克。蛋清蛋黄分离开，放到两个盆子里。蛋黄打散，加牛奶100毫升搅拌均匀。倒入150克面粉，1克酵母粉，继续搅拌均匀。
将模具放入已上汽的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸30-35分钟。如果不确定蛋糕是否熟透，可以用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签后如果牙签上没有附着物，说明蛋糕已经熟透。蒸好后，先不要急于打开锅盖，让蛋糕在锅中焖5分钟左右，这样可以防止蛋糕塌陷。然后取出模具，将蛋糕倒扣在晾网上，待冷却后脱模。
碗中加入90克鸡蛋。加入100克酸奶。加入30克玉米粉。加入90克面粉。搅拌至无颗粒。液体过筛倒入一个碗里。轻轻的震动三下，把气泡震出。放入30克蔓越莓干。盖上保鲜膜，保鲜膜上扎口。入锅隔水蒸蒸煮15分钟。把蒸好的面包倒扣在面包纸上。切成厚片装盘，这样一份蒸蛋糕就做好了。
蛋糕回缩的解决办法：上锅蒸时一定要包保鲜膜或加盖，出锅后，在桌子上震一下后立刻倒扣在烤网上直到蛋糕冷却；另外，蛋糕在蒸的时候，睡一次加够不要开盖。我用蒸箱就比较简单，加水时在箱外。蛋糕腥的解决办法：蛋清里加几滴白醋或者柠檬汁再进行打发。蛋糕不熟：每家用的蒸锅工具有差异。
原料：鸡蛋、酸奶、面粉、白糖。打鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。蛋黄中加入面粉、酸奶，搅拌。如果喜欢甜一点，可以加点白糖。搅拌至无颗粒状。蛋清分3次加糖，用打蛋器打发，中间停一下加糖。打发好。打蛋器抽起来，可见蛋白定型成圆锥。将蛋黄糊和蛋白分几次混合。
家庭简单蒸蛋糕的做法如下：准备工具材料：准备两个干净无水无油的盆子，就像给它们做了个小小的SPA，保证干干净净的。拿出三个鸡蛋，它们可是今天的主角哦！还需要一个打蛋器，方便我们后面搅拌。称好150克面粉，准备好牛奶100毫升。
可以只用蛋清制作蒸蛋糕吗?
1、制作美味蒸蛋糕，只需简单几步。首先，准备两个干净的盆子，确保它们没有水或油。接着，准备三个鸡蛋和打蛋器一个，以及150克面粉。将蛋清和蛋黄分离开，分别放入两个盆子中。接下来，将蛋黄打散，加入100毫升牛奶并搅拌均匀。随后，倒入150克面粉和1克酵母粉，继续搅拌至均匀。
2、要制作松软的水蒸蛋糕，首先要将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开处理，先打发蛋清并加入糖，然后将蛋黄打散加入过筛的低筋面粉、牛奶搅匀，再将它和蛋清混合在一起，就可放入蒸锅中蒸熟了。
3、蛋白霜：打发的蛋清加入糖粉，可以用作蛋糕装饰，也可以用来制作蛋白糖。天使蛋糕：一种只用蛋清制作的蛋糕，口感细腻，非常轻柔。蛋白煎饼：用打发的蛋清加入牛奶和面粉，煎制成薄饼，是一种健康的早餐选择。蛋白鸡尾酒：将打发的蛋清与果汁、酒精饮料混合，制成泡沫丰富的鸡尾酒。
4、感觉纯鸡***清，那么就是说没有蛋黄，蒸出来蛋糕的颜色可能就没有那么好看，虽然吃起来的口感也是差不多的，但是总感觉缺了些什么吧。
5、打的过程中加白糖两次，一次5克，喜欢吃甜的可以多加白糖。等打蛋器拿起来有一个尖时就可以了。把蛋黄糊倒进奶油里，上下搅拌均匀，轻轻的搅拌，蒸锅加水适量，大火烧开，然后把蛋糕糊放进去，用大盘子盖上，盖上锅盖蒸。30分钟关火后焖十分钟，蒸蛋糕就做好。
蒸蛋糕简单做法
1、蒸锅加水适量，大火烧开，然后把蛋糕糊放进去，用大盘子盖上，盖上锅盖蒸。30分钟。关火后焖十分钟，蒸蛋糕就做好啦，可以享受啦。
2、把鸡蛋和蛋清分离，分别装在2个碗里。这时要提前用蒸锅烧小半锅的热水，用来蒸蛋糕。把白糖放入装蛋清的碗里融化，加2滴醋，待用。然后把蛋黄搅拌均匀，放入低粉，加适量的水和白糖继续搅拌均匀。搅拌至无颗粒的面糊。用电动打蛋器打发蛋清，打到硬性蛋白状态。
3、制作步骤：原料准备好。全蛋打入盆中，分次加糖，高速打至滴落的蛋液可以划出8字，且不易消失。倒入玉米油，低速打10秒。筛入混合好的低粉。拌匀。将面糊装入模具，撒蔓越莓干，提起蒸屉震一下蛋糊里的气泡。盖盖子，大火蒸15分钟。蒸好后焖5分钟再揭锅盖。
4、筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。这时蒸锅放水烧沸。蛋清一次加盐、糖打发至8-9分。把上步打发好的蛋白分两次加入到步骤2的蛋黄糊中，翻拌均匀。倒入模具中，震泡，盖上耐高温保鲜膜（或盖个碟子）。蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40-50分钟，就可出炉。
5、蒸蛋糕的简单又方便的做法如下：准备材料：找个干干净净的容器哦，记得要无水无油的，然后打入四个鸡蛋进去。打发鸡蛋：接着，倒入四勺白糖，再来点少许白醋。拿起打蛋器，使劲打发，直到它们变成奶油状，看起来软软的、绵绵的。加入面粉：好啦，现在把面粉像筛沙子一样筛进打好的奶油里。
6、原料：鸡蛋、酸奶、面粉、白糖。打鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。蛋黄中加入面粉、酸奶，搅拌。如果喜欢甜一点，可以加点白糖。搅拌至无颗粒状。蛋清分3次加糖，用打蛋器打发，中间停一下加糖。打发好。打蛋器抽起来，可见蛋白定型成圆锥。将蛋黄糊和蛋白分几次混合。
怎么蒸家常碗蒸蛋糕,手不沾面,筷子搅一搅,上锅一蒸,出锅松软又香甜
1、磨具内腔上再刷一层油，有利于中后期出模，将制作而成的小米南瓜糊倒入磨具中，撒上一层蜜红豆，密封性发醇20分钟，面浆便澎涨至原先两倍。放入蒸锅中蒸20分钟熄火，不必马上掀盖再焖5min，以防发糕受冷收缩，以后出模切成片就可以。
2、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。上蒸锅，上汽后二十分钟即可关火，焖五分钟再打开锅盖。关火后取出脱模，晾凉之后切块儿食用，凉了吃风味更佳。
3、糯米粉怎么做才能使手不沾面，出锅软糯香甜呢？可以选择用糯米做红豆饼，首先是要准备好食材，糯米粉，玉米面，面粉，牛奶，酵母粉，苏打，白砂糖，红豆馅油等等。将糯米粉，玉米面，面粉同时，放进一个盆当中，然后再加入适量的酵母粉，苏打，白砂糖，这样就能够让酵母不断的发酵。
4、准备好一个干净的压力锅，里面不要有水，把油到进去，不用多，能够覆盖整个锅底就好。将完全混合好的粉浆倒进容器……然后把盖子盖上，开中火，烤大概3-4分钟，然后改微火2-3分钟就好了，不要着急打开，再等10分钟，让蛋糕在里面充分受热。
5、面发没发好，跟沾不沾手，没有多大联系的。 发面的关键一个是发面剂，一个是温度还有一个是比例。 1发面剂：市场的发面剂有很多种，例如酵母、泡打粉、小苏打、还有传统的老肥。都是以酵母菌的分解促进发酵使面团泡发，蒸出的面食松软可口。比例过少，保存不当，或者使用方法错误也是导致发面失败之一。
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