红烧豆豉肉的家常做法大全-豆豉红烧肉怎么做好吃

简略信息一览：

1、主要食材：红烧肉，豆豉；辅料：葱姜蒜适量、油适量。盐适量。红烧肉冷水下锅，放入花椒+八角+葱段+姜片+料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否则该成油渣了。下入冰糖，使之溶化。烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味。

2、五花肉切块，不要切得太小，影响大肉口感！将切好的肉放进冷水中，大火烧开一分钟，煮出血水后捞出来，冲洗干净。把锅烧热以后放入橄榄油，可选用普通植物油。加冰糖，由于橄榄油颜色较深，糖色不易看出，所以炒化即可，不然糊掉就不好了。加入满满一汤匙郫县红油豆瓣酱。

（图片来源网络，侵删）

3、要制作美味的豆豉红烧肉，首先，将五花肉放入冷水锅中，加入花椒、八角、葱段、姜片和料酒，烧开后焯水，撇去浮沫，捞出备用。接着，转为小火，将五花肉放入锅中，慢慢煎出部分油脂，注意控制火候，以免肉质过于油腻。此时，冰糖加入锅中，让其溶化，烹入料酒，利用酒精的挥发来去腥。

4、食材：五花肉500g、生抽4勺、豆豉2勺、老抽5勺、辣椒面2勺、红糖2勺。五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒煮三分钟，不关火直接捞出来洗干净。将肉洗干净放在碗里，1斤肉加2勺豆豉、3勺水，4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面，再加一勺红糖提鲜，增色。

1、五花肉切块，不要切得太小，影响大肉口感！将切好的肉放进冷水中，大火烧开一分钟，煮出血水后捞出来，冲洗干净。把锅烧热以后放入橄榄油，可选用普通植物油。加冰糖，由于橄榄油颜色较深，糖色不易看出，所以炒化即可，不然糊掉就不好了。加入满满一汤匙郫县红油豆瓣酱。

（图片来源网络，侵删）

2、五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫。放凉后洗净控干水分备用。锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色。中小火不断搅拌，待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒。略炒一会儿烹入料酒和干豆。烹入适量老抽上色。倒入没过肉的开水，大火烧开。

4、制作情结豆豉红烧肉的步骤如下：首先，将五花肉放入冷水中，加入花椒、八角、葱段、姜片和料酒，烧开后焯水，去除浮沫，捞出备用。然后，切换到小火，将五花肉放入锅中，慢慢煎至部分油脂析出。要注意控制火候，避免油脂过度煎炸。接着，放入冰糖，让它在低温下慢慢溶化，形成红烧肉的色泽基础。

红烧走油豆豉扣肉：材料：五花肉、豆豉、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、姜片、蒜末、葱段等。做法： a. 五花肉切块，用开水焯水去血沫。 b. 锅中放油，加入姜片、葱段炒香。 c. 放入五花肉煸炒至出油。 d. 加入豆瓣酱、豆豉炒香。 e. 加入适量老抽、生抽、料酒、糖调味，加水没过肉。

然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。走油豆豉扣肉材料：带皮猪五花肉750克，豆豉30克，冰糖10克，酱油15克，糯米甜酒汁20克，猪油1000克。做法：将豆豉切碎。

走油豆豉扣肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和层次感而闻名。这道菜的制作过程相对复杂，但只要按照步骤仔细操作，就能做出美味的成品。

做法：准备五花肉，将其洗净后，放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮约20分钟至肉质稍微变硬，捞出沥干水分。将煮好的五花肉皮面朝上，用刀在肉皮上划上十字花刀，但不要切断。这样做有助于肉皮更好地吸收调料，也有助于成品的美观。

走油豆豉扣肉是一道经典的中华美食，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。这道菜的关键在于猪肉的选材、腌制、烹饪和调味。

走油豆豉扣肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和层次感而受到人们的喜爱。虽然这道菜在餐馆里很常见，但其实在家里也能简单地烹饪出美味的走油豆豉扣肉。

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