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求浙江正宗红烧肉做法
1、红烧肉做法 主料 五花肉 400g 冬笋 400g 辅料 油 10ml 盐 适量 冰糖 适量 大葱 50g 姜 10g 八角 2g 桂皮 2g 步骤 准备五花肉和竹笋。调料：葱、姜、桂皮、冰糖、八角。竹笋切块后焯水。五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒，稍煮片刻。五花肉捞出晾干备用。
2、制作红烧肉的主要过程如下： 一，浸泡 二焯水 三，烧制 四，收汁。一，浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。 二，焯水：把猪肉切块后放到凉水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。
3、做法 五花肉清洗干净，放入锅里煮5成熟，（煮时放葱节和老姜片、料酒）捞出沥干水分，五花肉上抹上老抽，特别是皮子上抹均匀待用 热锅里少放油，再少放点酱油，把五花肉放进去，皮子朝下，把皮子煎黄即可，捞出切成小方块。
4、作法 ：（1） 将猪肉皮刮净毛污，用火烤上色后放进温水中刷洗干净，切成3厘米见方的肉块。葱、姜拍松。
李锦记秘制红烧汁和加加红烧酱油
1、红烧酱油味道比较好的当属李锦记，如李锦记特级头抽、李锦记的老抽酱油、李锦记秘制红烧汁等。还有海天，加加JIAJIA，淘大，厨邦-岐江桥，金狮，味事达这些都不错，都是销量较多的牌子。我经常买的是李锦记、海天和加加JIAJIA这三个牌子的，我觉得它们都不错。
2、老抽主是纯酿造酱油，烧菜时主要用来上色。红烧鲜香酱油是酿造酱油添加了一些增鲜物质，烧菜时主要用来增加鲜味。秘制红烧汁是酿造酱油加糖、糖色、黄酒和增鲜物质，包括烧菜常用调料与一体，烧菜时可以不放其他调味料。
3、加入李锦记秘制红烧汁和400ml左右热水煮沸，后转小火炖煮40分钟，大火收汁收装盘。
红烧肉冰糖、酱油、大料的量或者比例?
五花肉适量 辅料 八角适量 葱段适量 香叶适量 姜片适量 配料 白砂糖适量 盐适量 酱油适量 黄酒适量 冰糖适量 花生油适量 红烧肉的做法步骤 space 点击查看大图 五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
红烧肉的做法 材料：带皮五花肉500克、八角（大料）3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽（深色酱油）1汤匙、生抽（浅色酱油）1汤匙（15ml）、盐少量。将五花肉切成2厘米左右见方的块。凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。
知道答主 回答量：2474 ***纳率：0% 帮助的人：6406 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 红烧肉 食材：带皮五花肉400克，大葱1根，小葱2根，生姜1块，冰糖30克，大蒜瓣1整头 调料：红烧酱油或老抽10-15ml，生抽1大勺，料酒5大勺，八角大料桂皮香叶适量 五花肉洗净，用厨房纸擦干水分。
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