马卡龙蛋糕的做法视频-如何做马卡龙蛋糕

今天给大家分享马卡龙蛋糕的做法视频，其中也会对如何做马卡龙蛋糕的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

1、Ⅳ、制作巧克力甘纳许，经典巧克力甘纳许配方比例，巧克力与淡奶油1：1，淡奶油小火加热50-55℃，放入巧克力，等5分钟后，轻轻搅拌，手法要轻，防止气泡进入，直至混合均匀。冬天温度低，可以增加一些淡奶油比例，让甘纳许稀一些，巧克力与淡奶油45：55更容易操作。

2、把蛋液打发好后，在蛋液中加入150克的低筋面粉，面粉在加入前最好过一下筛，这样做出来的蛋糕会更加的细腻。加入面粉后，打蛋器继续开高速打发30秒的时间，把面粉打发到比较均匀的状态，这个时候把打蛋器拿起来，滴落下来的面糊能够在表面形成肉眼可见的纹路就可以了。

（图片来源网络，侵删）

3、首先先将裱花袋套入一个大杯子上准备一些蛋糕，用杯子接着，我们将牛奶和玉米混合备用。然后将鸡蛋打入一个没有水，没有油的盆中。加入盐和糖，加入盐的作用是为了提高甜度。接着我们往盆里加几滴柠檬，或者是几滴白醋，用打蛋器先低速的打发蛋液直到打到蛋液滴落时的花纹保持好几秒钟不消失。

4、全***糕更容易做成功，但是全***糕需要打到浓稠不容易滴落的程度。因此不建议用全蛋。虽然这个蛋糕口感比较粗糙一点，但是混合果酱和巧克力，口感也不错的哦。芒果奶酪慕斯蛋糕鸡蛋加入白糖搅拌均匀，加入柠檬汁用打蛋器打发到黏稠。然后筛入粉类，搅拌均匀。

5、淡奶油做蛋糕淋面步骤：用料：白砂糖（熬焦糖奶油用）100g、水（熬焦糖奶油用）20g、淡奶油（熬焦糖奶油用）150g、吉利丁片（70g焦糖淋面用）5g（1片）。焦糖奶油淋面的做法：先称取淡奶油150g，放小锅，奶油不挑品牌。加热至沸腾离火，放置一边。

（图片来源网络，侵删）

用料鸡蛋 3只奶油 30克牛奶 280克低粉 100克玉米粉 10克竹炭粉 10克糖 40克黄油 10克盐 1克柠檬汁 2一3滴榴莲果肉 200克竹炭榴莲千层蛋糕的做法将鸡蛋+糖+盐+柠檬汁搅拌均匀。将黄油融化+牛奶+淡奶油混合均匀，然后倒入蛋黄糊里搅拌均匀。

奶油奶酪隔热水搅拌顺滑。加入糖搅拌均匀。吉利丁片提前冷水泡软，与加热后的牛奶混合搅拌融化。倒入奶油奶酪中混合。淡奶油打发至酸奶状，倒入奶酪糊中。混合均匀备用。可可粉、竹炭粉、50ml牛奶混合均匀。1然后取1/3的白色慕斯糊与黑色慕斯液混合。

剩余的蛋黄糊分两次加入蛋白内，同样手法混合成细腻无明显的气泡的蛋糕糊。蛋糕糊倒入刚才的斑马烤盘内，轻震去气泡。1放入烤箱内，170度，中层22分钟。1出炉轻震几下，趁热脱模后用油纸盖住。1淡奶油加糖和黑芝麻粉，打发至裱花状态。1抹在蛋糕卷的正面。

此方子为一个六寸慕斯圈的量，比六寸蛋糕模具量少，上述图片的量为我做三个黑森林蛋糕的图片。黄油要融化，可可粉趁热加，牛奶温热，如果凉了不好搅拌均匀，也不可太热加入面糊。完全凉了脱模，这款蛋糕倒不倒扣没什么差别。慕斯圈包好锡纸，放在烤盘以后再倒面糊。

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