今天给大家分享湘菜臭豆腐卷的做法，其中也会对臭豆腐卷的功效与作用的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
臭豆腐是哪里的特产
臭豆腐是长沙的特产。臭豆腐（Stinky tofu）是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。
臭豆腐是湖南长沙的特产。其实在全国各地，有很多地方都有臭豆腐，只是湖南长沙地区的臭豆腐相当有名，深受大家的喜爱。臭豆腐的种类有很多，在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。
臭豆腐是长沙、南京、武汉等地的特产。臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大。长沙和南京的臭豆腐相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。臭豆腐（Stinky tofu）是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。
长沙和南京的特产。长沙臭豆腐 据行家介绍，长沙街头现炸现卖的都不是正宗臭豆腐，火宫殿和蓉园宾馆才是臭豆腐真正的“籍贯”所在地。长沙臭豆腐的“一代宗师”是已故老厨师姜二爹，他的两位嫡传***刘涛云***纯分别落户火宫殿和蓉园宾馆。
湖南长沙火宫殿的臭豆腐是中国著名的传统小吃之一，以其独特的风味闻名遐迩。这种臭豆腐的制作工艺讲究，先将黄豆制成豆腐片，再经过特定的卤水浸泡，最后油炸至外焦里嫩。食用时，淋上辣椒油，辣味十足，臭香浓郁。
王致和发明的。属于豆腐乳的一种。颜色呈青色，闻起来臭，吃起来香。发明人是安徽人王致和，流传至今已有300多年。原是个文人，多次进京赶考不中，改为以制豆腐为生，并创制出臭豆腐。臭豆腐曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名“御青方”。
长沙臭豆腐的配方胶水配方
1、水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。3锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。
2、卤水的原料：明矾10克，草果20克，香果20克，豆浆水3斤，大蒜48克，田螺18克。干墨鱼15克，干香菇28克。卤水的制作：将所有原料倒入桶内，密封放置半月以上就可以了。此卤水可以反复使用。酱汁的原料：猪肥膘2斤，清水10斤。
油炸臭豆腐怎么做能臭
空水后的豆腐切0.5厘米厚，2厘米宽的薄片备用。大葱、香菜切碎备用。芝麻酱、臭豆腐、椒盐、酱油、耗油加适量清水调和成酱汁。锅内倒适量油，烧热后，下切好的豆腐，炸至金黄捞出。
南京、绍兴、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也随着当地的饮食习惯而不同。除了油炸之外，还有黄山的蒸臭豆腐、云南的鸭油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。 南京的臭豆腐可分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。
=== 臭豆腐的制作方法 豆腐切成小块，放白布中间。把豆腐包上，包紧一些，并整理边角。包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
油炸臭豆腐的配料及进料方式是什么?
主料：臭豆腐300g/盒 调料：葱10g姜10g蒜10g、黄油10g、椒盐3克糖2g胡椒粉1g 鸡精2g 烹饪步骤： （1）臭豆腐入五成油锅炸，约5分钟出锅； （2）油温升高，约7成油温，加入臭豆腐复炸，30秒就捞出； （3）锅子洗干净，加入黄油融化，加入葱姜蒜出香味，倒入臭豆腐，快速的加入椒盐，糖，鸡精，胡椒粉，快速翻匀，出锅。
臭豆腐清油酱 材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙。做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。臭豆腐麻椒酱 材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。做法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。
公开了一种油炸臭豆腐的制作方法，包括制备卤水、豆腐的制作、豆腐卤水浸泡和油炸四个步骤。
油炸臭豆腐 英文名：Deep-Fried Fermented Tofu 【一】原料：精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。
把蒜切成泥，放入碗中。加入香油，盐搅拌均匀。准备好生的臭豆腐。碗中加入适量的蚝油，再加入生抽搅拌均匀。锅中加入适量的植物油，加入臭豆腐的生胚，炸至两面起泡，豆腐胚在油中浮起来。捞出沥去多余的油分，放入碗中。加入混合好的生抽和蚝油。
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