简略信息一览：
- 1、豆腐脑怎么制作,配方
- 2、家庭做豆腐脑的方法
- 3、豆腐脑制作方法
豆腐脑怎么制作,配方
将豆腐花制作成豆腐脑需要使用葡萄糖内酯进行制作，这样可以让豆腐脑更加凝固性，制作豆腐脑首先准备黄豆水葡萄糖内脂干香菇木耳黄花盐糖鸡精酱油香油淀粉鸡蛋等材料进行备用。
将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内酯用少许凉开水稀释。将豆浆煮开后保持二分钟。关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。将豆腐脑盛到小碗里。1倒上海鲜酱油，香菜切末。
北京豆腐脑 【原料配方】 碾成碎瓣黄豆5千克， 瘦嫩羊肉5千克， 熟石膏粉225克， 干菱粉25千克， 口蘑250克， 花椒5克， 蒜泥500克， 精盐100克， 酱油500克， 辣椒油100克， 麻油100克， 味精5克。
材料备用。黄豆洗净，在清水中浸泡12小时以上。黄豆和清水一起加入豆浆机中搅拌成豆浆。然后用纱布过滤两遍。把豆桨倒入煮锅反复煮沸至豆桨熟透。豆桨煮好后，离火静置12分钟左右，内脂用温水化开，然后倒入豆桨中并马上搅拌均匀。后加盖焖上约15分钟即可成了豆腐脑。
放入木耳翻炒几下。1加入适量的水或者高汤煮沸，加入水淀粉勾芡。1浇上打碎的鸡蛋液，开锅加入香油、虾油、盐调味煮开，最后加入切碎的香菜。1豆腐脑已经好了。1用勺轻轻斜挖成薄片放入碗里。1浇上做好的卤，吃的时候加少许的韭花酱，喜欢辣的加一点辣椒油或者辣椒粉即可食用。
家庭做豆腐脑的方法
做法如下：黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。
豆腐脑的做法 如果你有豆浆机，真的就是不难了。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
家庭做豆腐脑方法和步骤 100克黄豆，清洗干净，加水浸泡6小时，一般晚上泡黄豆，第二天早上就可以用了。 把泡黄豆的水倒掉，另外再准备1000克水，水的用量是干黄豆的10倍。后面过程里凡需要用水，都从这1000克里取，这样就把豆浆浓度限定了。
不管是老年人还是孩子都是很适合食用的哦。关于豆腐脑的具体制作的流程和方法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，自制的豆腐脑好吃干净，而且物美价廉哦，最主要的是可以品尝到美味的豆腐脑，可以补充丰富的营养成分，而且还有人体所必须的氨基酸和矿物质，大家不妨常吃。
豆腐脑制作方法
主料 干黄豆适量 辅料葡萄糖酸内酯粉适量 水适量 猪肉末适量 鲜口蘑适量 干木耳适量 鸡蛋适量 干黄花适量 烹调油适量 水淀粉适量 配料葱末适量 花椒适量 八角酱油适量 姜末适量 豆腐脑的做法步骤 1 把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水。2 高速搅打一分钟。3 把搅打好的豆浆倒入筛中过滤。
豆腐脑的做法和配方如下：准备材料：内脂豆腐 2盒、木耳 适量、黄花菜 适量、香菜 适量、香葱 适量、淀粉 适量、酱油 适量、香油 适量、鸡蛋 适量。首先把木耳，葱花，黄花菜处理好，放一旁备用。然后碗中加入适量的酱油、香油、盐、糖、葱和香菜，使用勺子搅拌均匀。
将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内酯用少许凉开水稀释。将豆浆煮开后保持二分钟。关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。将豆腐脑盛到小碗里。1倒上海鲜酱油，香菜切末。
豆腐脑的做法和配方：主料：黄豆70克、鸡蛋1个。辅料：黄花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、酱肉汁50毫升、盐少量、淀粉10克。步骤：这是所用到的食材：干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好，香菜切小段，鸡蛋打入碗中，内酯放入量杯中。
关于彩色豆腐脑的做法，以及彩色豆腐脑的做法和配方的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
