炸小酥肉的家常做法-炸小酥肉的家常做法视频

接下来为大家讲解炸小酥肉的家常做法，以及炸小酥肉的家常做法***涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

1、要做出外焦里嫩的小酥肉，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择适合炸制的肉类，如猪里脊肉或者鸡胸肉，这些部位的肉质较为紧实，不易散开。肉质新鲜，去除多余的脂肪和筋膜。切片：将肉切成薄片或条状，厚度建议在0.5厘米左右，以保证炸制时能够快速熟透且保持嫩性。

2、我买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了。放入碗里，加入生姜片，加入半勺盐、料酒、耗油和生抽，再撒上点胡椒粉，用筷子搅一搅，这样肉更容易入味儿。然后加入生粉，继续搅拌均匀。滴入一点熟油，这样能锁住肉的水分，做出来肉不会太干又酥脆。

（图片来源网络，侵删）

3、操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面。起锅烧油。放入油锅开始煎炸。

4、要想小酥肉吃起来，有滋有味，外酥里嫩，得先给肉片补水、腌渍。补水的肉片，虽经炸制，仍然鲜香滑嫩。面糊的调配是一个技术活，按着淀粉：面粉9：1的比例，加入植物油起酥，适量清水调和。今天咱们用内里脊肉或者后肘精肉，再也不用担心五花肉的油脂，减油减脂放心吃，不减美味，一家人喜欢。

5、小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

（图片来源网络，侵删）

1、小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

2、酥肉的做法如下：用料：里脊肉250克、盐4克、现磨花椒粉3－4克、红薯淀粉80克、鸡蛋2个、姜末3克。雪花里脊肉切片再切成条，厚约3毫米。这种肉口感最好，不柴，有嚼劲儿又不腻。肉片放入大盆，加姜末、2克盐和1克现磨花椒碎，抓匀盖保鲜膜腌制约30分钟，天热可放冰箱。

3、食材用料腿肉一斤鸡蛋2个相克食物姜，蒜适量胡椒粉少许盐适量料酒适量土豆淀粉适量酥肉的做法酥肉的做法图解1猪肉切厚片酥肉的做法图解2用清水泡一小时去血水。酥肉的做法图解3姜，蒜放一点盐在这个东东里捣成泥。

1、【主料】：五花肉2斤【配料】：淀粉1斤、鸡蛋3个、【调料】：盐、鸡粉、生抽、水、食用油 ---开始制作--- ①首选上好的五花肉，要选那种“三肥两瘦”相间的五花肉做酥肉最好吃，把五花肉洗净，切成均匀的小块。

2、炸小酥肉的配料：猪后腿肉，葱、姜，东古酱油，蚝油，山花椒，色拉油，盐，颗粒淀粉，面粉，泡打粉。开始烹调：第一步：原材料的改刀。新鲜猪后腿肉1斤清洗干净。切成三四厘米见方，厚约两毫米的片。放入清水中泡约十分钟去血水。第二步：制作花椒面.山花椒两把，用热水汆烫五秒钟，倒出沥干水分。

3、步骤二：猪肉的肥瘦可根据自己的喜好来选择，我喜欢用偏瘦的五花肉做小酥肉。将五花肉去皮洗净，沥干水分后切成长条状，放入大碗内。中加花生油，六分热，转小火，将肉片逐片下锅，炸至金黄后捞出控油。

4、炸麻叶肉的制作材料：主料：猪里脊肉350克辅料：鸡蛋120克，淀粉（蚕豆）20克调料：芝麻25克，盐5克，胡椒粉1克，味精2克，菜籽油35克，椒盐10克特色：菜形如芝麻叶片，色泽金黄，香脆味美，既宜佐酒，又作茶点食用。

1、所以炸酥肉呢，必须油温三四成热下锅，而且还必须要把肉片依次展开下锅，这样炸酥肉才不容易粘到一块，热油也不容易溅到咱们身上，这个绝招大家要记好。

2、炸酥肉不要单独调配面糊，因为单独调配面糊的缺点比较明显，不过要想让炸好的酥肉酥脆不回软，面糊确实也有着不可分割的直接关系。苕芡粉、面粉的比例要为5：1。油量一定不要吝啬，多放点油炸出来才会更酥脆。

3、热锅烧油至5成热，肉片用筷子夹入炸至定型（火候一定要小哦）；第一次炸好后先捞出；锅里油烧至8成热再次放入肉片，炸至表面金黄即可；1捞出装盘即可、撒上椒盐粉趁热即可食用，或蘸番茄酱、辣酱等蘸料也很美味，也可以用来涮火锅、炖汤都特别好吃。

4、然后夹少量的肉放入面糊中，搅拌几下，使每一片肉都粘满面糊，如图。油温五六成热的时候，将肉一片一片的放入锅中炸至金黄时捞出，如图。（不要嫌麻烦，一定要一片一片的往锅里放，不然会粘在一起）7：将油温升高，然后将酥肉再放入锅中炸10几秒捞出。

5、在炸酥肉的过程中，用筷子对酥肉在进行煎炸第1道以后，需要将其控油捞出，等其放凉以后，再放入油锅当中，用五成热的热油进行复炸，复炸的时间不要太长，控制在半分钟左右，将酥肉炸热就可以进行食用了，这样做出来的酥肉又酥又脆，比直接下入油锅当中进行煎炸的酥肉，更加的有味。

关于炸小酥肉的家常做法，以及炸小酥肉的家常做法***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。