今天给大家分享豆腐千张的做法,其中也会对豆腐千张的功效与作用的内容是什么进行解释。
简略信息一览:
- 1、千张如何进行制做比较美味有营养
- 2、千张豆腐的做法
- 3、肉丝炒千张豆腐怎么做?
- 4、豆腐皮的家常做法
千张如何进行制做比较美味有营养
1、腌制:将切好的五花肉用调料腌制,常用的调料有生抽、老抽、料酒、五香粉、糖、蒜末、姜末等。腌制时间至少30分钟,让肉片充分吸收调料的味道。层叠:在砂锅或耐热容器底部铺上一层千张,然后放上一层腌制好的五花肉,重复这个过程,直到材料用完为止。每层之间可以撒上一些葱花或者香菇片增加风味。
2、制作方法 其选料、磨浆、上锅与腐竹相同,不同的工艺如下: 点卤:将豆浆入锅猛火蒸煮后,起锅倒入浆桶或缸内进行焖浆。当浆温在80℃时点卤。***用波美25度的盐卤水作凝固剂,每100千克黄豆用量4~5千克。点卤后成豆腐花。
3、推荐6道千张的做法,简单易做,营养好吃,特下饭!青椒炒千张。千张洗净切丝,洒少许盐拌匀腌制。开水烫后,沥干水分备用。青椒切丝。备蒜泥。热锅冷油入蒜泥炒香,入千张丝翻炒片刻,入青椒丝、少许白糖快炒。出锅前入少许盐即可。
4、豆腐皮切丝、青花椒切丝,葱蒜切片。爆香葱末。倒入尖椒翻炒出辣香味。放入豆腐皮炒匀。放一勺番茄酱,倒入少许酱油调色,放少半勺花椒粉,适量盐。炒两分钟出锅即可。成品。注意事项:豆腐皮尽量切短一点,比较好吃,少放一些调味料,放得多了反而有些不伦不类了。
千张豆腐的做法
1、【黄瓜花生拌干豆腐】材料:黄瓜3根、干豆腐3张、花生米一小碗、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、老陈醋1汤匙、生抽2汤匙、做法:准备好所需材料,黄瓜洗净,香菜择洗干净,黄瓜洗好后放在冰箱里冷藏1-2个小时,吃着更爽口,如果胃不好,怕凉的人省略这一步。
2、烘干,将从锅中取出的湿豆腐皮挂在烘干室内烘干。烘干室内一端装暖气管,另一端装风扇,使冷空气通过暖气管变成热风,再由排风筒出来,迅速将湿豆腐皮烘干。烘干后,即可包装、储存、出售。对湿豆腐皮,切忌在室外晾晒,以免发脆易碎。
3、千张用豆腐制作方法是由煮熟的豆浆浇在布上,再一层一层浇上来,然后用重物压制(有方言名曰“榨”)脱去部分的水分,最后再剥去浇千张所用的布即可。豆腐是中国的传统食品,味美而养生,也是我国素食菜肴的主要原料;而且豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
4、豆腐皮制作技术 1.选当年黄豆,拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。2.把破碎好的豆子洗两遍,捞去豆皮,放在25℃水中泡4小时。3.把豆放人磨浆机或石磨内,边磨边加水,0.5公斤黄豆加4公斤水,磨两遍,不能磨得太细,可用手指捻成小颗粒为宜。4.用分离机把豆渣和浆分开。
5、卤千张步骤:干的豆腐皮用温水泡开。切成小块。
6、点卤:将豆浆入锅猛火蒸煮后,起锅倒入浆桶或缸内进行焖浆。当浆温在80℃时点卤。***用波美25度的盐卤水作凝固剂,每100千克黄豆用量4~5千克。点卤后成豆腐花。
肉丝炒千张豆腐怎么做?
1、准备材料千张四两;豆腐一块、白糖一钱;猪肉二两;葱末一钱;青辣椒丝五钱;姜末一钱;精盐六分;干淀粉五分;酱油三钱;食油七钱 将千张洗净沥干,切成一寸二分长、二分宽的丝。选用二成肥八成瘦猪肉,切成一寸二分长的丝。把瘦肉丝放碗里加入干淀粉和水五钱,用手抓拌均匀。
2、肉丝炒千张 1 把猪里脊肉切粗丝。2 在肉丝中加料酒、少许盐拌匀,腌制5分钟左右。加入水淀粉,轻轻抓匀,使其上浆。然后加少许油抓匀。备用。3 千张【干豆腐】切丝备用 4 小葱切段。备用 5 起锅、热油,爆香葱姜。6 下入浆好的肉丝翻炒均匀,待肉丝变白。
3、豆皮也叫千张或千豆腐,是一种含水量较低的豆制品。千张可以搭配蔬菜一起炒制,凉拌,还可以打成结放入卤水中卤制,下火锅也非常的好吃。青椒肉丝炒千张 做法:把瘦肉切丝,加入适量料酒、姜丝、生抽和淀粉抓拌均匀腌制一会。把青椒洗净切丝,千张切丝,姜蒜切末。
4、食材:千张豆腐皮2张、线椒5个、红辣椒1个、蒜头3瓣、紫洋葱1个、五花肉1小块、味精1小匙、盐1小匙、蚝油1大 制作步骤:制作美食之前还是老样子,首先要把所有的食材都准备好再开火。这样才不会手忙脚乱缺这缺那,首先青红双椒拍扁然后切斜丝再把蒜头处理了备用。
豆腐皮的家常做法
1、清炒豆腐皮 用料:豆腐皮一张;青尖椒一个;胡萝卜一块;姜丝少许;红辣椒少许;酱油,盐适量 清炒豆腐皮的做法: 第一步:所有材料斜切成菱形小块,用油爆香姜丝和红辣椒。 第二步:将剩余材料全部入锅快炒,加酱油和盐,炒熟出锅。
2、凉拌干豆腐皮 将干豆腐皮切成细条,放入滚水中焯烫,之后捞出沥干水分。 红辣椒、青辣椒切丝,香菜切段,蒜头切末。 准备一个大碗,放入所有食材,然后加入生抽、醋、白糖、盐、香油、花椒油,将其拌匀即可。 干豆腐皮炒肉 干豆腐皮和猪肉分别切成小块和丝,蒜头切末,葱切段。
3、做法:锅中烧热水,水开后放入豆皮焯烫1分钟捞出;水再烧开,加入少许盐,放入菠菜汆熟后捞出过凉,香菜也烫软;烫好的香菜去叶和菠菜去根部,将豆皮平铺好,放上菠菜,卷成卷;然后切段,将烫软的香菜当做绳子豆皮卷绑好,然后蘸食黄豆酱即可。
4、豆腐皮的10种家常做法有凉拌豆腐皮、清炒豆腐皮、油泼豆腐皮、豆豉豆皮小炒、尖椒炒干豆腐、炝炒西芹油豆腐皮、酱焖干豆皮、红烧豆皮、香辣过瘾水煮千张、千张豆腐皮猪肉卷。凉拌豆腐皮 香菜切碎,豆腐皮用水稍微泡下。油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄,倒入沥干的豆腐皮小心翻拌。
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