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红烧羊排的做法最正宗的做法
制作方法: 羊肉洗净。 准备好香菇、红枣等所有配料。 汤锅中加水,放入姜片、葱白,把水烧开。 放入羊肉绰去血水。 捞出洗净,并控干水份。 锅中热油,放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。 倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。 调入少许料酒或者白酒。
我个人认为红烧羊排最正宗的做法如下:羊排剁成小段。羊排去腥,再倒入白醋去除膻味,焯一下水。把焯好水的羊排倒入,炒至表皮金黄。羊排小火炖40分钟。1根胡萝卜和半截白萝卜滚刀块。把切好的两种萝卜下入。再撒上白胡椒粉,盐,小火再炖15分钟左右。
做法步骤:第1步、选上好的羊排三斤,清水洗净血水备用。第2步、一个洋葱切丁(取五分之一用量,其余待用)少许花椒,一片姜,一勺料酒准备焯水。第3步、冷水没过羊排,倒入准备好的洋葱丁、姜、花椒、料酒大火煮开。第4步、羊排煮开后撇去血沫,换小火煮四十分钟左右,以筷子可以轻松戳进为准。
红焖羊排怎么做简单又好吃?
首先将羊排砍成块、白萝卜切块、葱切段、姜切片 锅中倒入清水,下入姜片、葱段,加入八角、香叶、花椒粒,淋入适量料酒,倒入羊排,大火烧开后,去除浮沫,盖上锅盖,转小火,煮十五分钟,捞出,将原汤舀入碗中备用。
羊肉冷水下锅、下姜片、花椒、八角、料酒焯水。倒出羊肉、洗净、沥干水份备用。1 2 锅中下白糖、炒出糖色、下羊肉翻炒。
一,处理羊排。买回来的新鲜羊排剁成小块,放在清水中浸泡一个小时,这样可以去除里面的血水。煮锅放水,冷水下锅倒入羊排,放料酒,姜片,水开后煮40分钟捞出控水,期间用勺子撇去表面的浮沫(这是肉上面的脏东西)。
羊排切断,在水里泡半小时,去除血水。焯水:羊排放入冷水锅中,待水开了,捞出羊排,沥干水。炒料:铁锅中放油烧热,倒入郫县豆瓣酱翻炒,再依次放入生抽、老抽、料酒、红糖翻炒。熬汁:炒过的料中加入水烧开,放入用花椒、八角、香叶、丁香、做成的料包。
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