简略信息一览:
- 1、家常炸麻花用死面怎么炸
- 2、麻花的做法
- 3、自制麻花的家常做法
- 4、自制酥脆小麻花的家常做法
- 5、麻花和面方法
家常炸麻花用死面怎么炸
1、油炸麻花 接下来是油炸环节。在锅中倒入足够的油,加热至适当的温度。油温不宜过高,以免外焦里生;也不宜过低,否则麻花容易吸油,口感油腻。将做好的麻花轻轻放入油锅中,用中小火慢慢炸制。炸的过程中要不时翻动麻花,使其受热均匀。当麻花变得金黄酥脆时,即可捞出沥油。
2、【用料】面粉25公斤 植物油15公斤 白砂糖75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水5升 【制作方法】在炸制麻花的前一天,用5公斤面粉加入500克老肥,用4升温水调搅均匀,发酵成为老肥,以备次日使用。
3、发面。用料:高筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、酵母粉、糖。除黄油外,所有材料放入面包桶里,设制和面20分钟。加入黄油继续和面20分钟,发酵至2到5倍。排空气分6小团醒15分。把面团擀成长条,两根长条合并扭曲。再两头合并扭曲醒5分钟。起油锅加热,放入麻花煎。发面。
4、麻花不脆主要有以下几个原因:如果麻花放的时间比较长,麻花里面的水分太大,这样麻花吃起来就不会很脆。一旦出现麻花不脆的情况,可以用烤箱烤一烤,这样麻花就变得比较酥脆了。
麻花的做法
1、把长方形面饼切成均匀的长条,切好以后稍微分开一点现在开始搓麻花,面有点长,给它揪两半,然后搓成均匀的长条搓成均匀的细长条以后,双手往相反的方向揉搓上劲,然后拿起来对折,这样就自然的卷到一起了。锅中加油,油温六成热下入麻花,炸的时候要用小火慢炸.麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了。
2、麻花大小取决于你家锅子的大小。 取一条搓成长条,再对折过来。 用右手手指勾住中间这个孔,左手捏住另外一头,先拧两下,然后右手不动,左手搓。搓紧后两手并到一起,会自然拧成麻花状。 把左右捏的尾端塞到右手这个孔内。一个麻花胚就做好了。
3、新手小白也可以,第一次炸小麻花,就成功了!值得一做 ,酥酥脆脆 超好吃! 食材:普通面粉250g盐2g糖15g食用油20g温水130g酵母粉2g做法: 面揉好后 ,适当醒发一会, 20分钟左右就可以 (不需要醒发2倍大) 半醒发即可。真的建议麻花不要做的太小,太小操作就很麻烦 干搓也搓不完这半斤面。
自制麻花的家常做法
用料:高筋面粉500克、鸡蛋2个、牛奶150克、酵母8克、油2汤勺、白糖100克、盐5克。外酥内软的炸麻花的做法 牛奶微波炉加热,晾至温热,放入酵母静置待融化。这一步很重要,酵母一定要发酵好再做下一步。蛋液搅拌均匀,加入牛奶酵母液体,搅拌均匀。
拧好后,再次对折,再拧起来!麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧,防止炸的时候散开。。1锅里放油,油温升高后放入麻花,小火慢炸。火大了表面瞬间糊掉,里面没熟!。炸的时候轻轻的拨动,麻花很酥,大力翻动,容易破裂。1炸到金黄就可以捞出,沥干油,放凉后特别酥脆。
就定型好了。依次做好余下麻花,做好的麻花保鲜膜轻轻罩住,防止风干。先做好的麻花会自然醒发,变得丰腴。烧好油,开炸。油温标准:麻花放入会慢慢飘起,但不能上色太明显。步骤:麻花入锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上色-翻面-捞出。1麻花外脆内软,香气扑鼻,尽情享用。
手工小麻花的做法 面粉加鸡蛋、糖、盐、芝麻 和成面团 保鲜膜盖好,静止30分钟左右 擀成薄片,切成小条,三个一组,一手按着一头另一只手搓上劲 搓上劲后两头和一起往反方向搓(像搓麻绳一样哦)就成这样了。上锅,7成热油炸成金***即可 好吃,还是原来的味道,甜、香、酥。
麻花制作方法与配方:用料:面粉300克、水120克、糖30克、盐1克、玉米油10克、蜂蜜10克、鸡蛋1个、酵母3克、奶粉10克、白芝麻适量。步骤:鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面。用筷子搅匀。加入面粉和奶粉。揉成光滑面团。
自制酥脆小麻花的家常做法
食材明细 主料 面粉100g 辅料鸡蛋1个 配料白砂糖15g 食用油15g 盐1g 甜味口味 炸工艺 半小时耗时 简单难度 酥脆小麻花的做法步骤 1 将食材中的全部材料混合成面团 2 揉好后分成7克一个的小剂子,如果想要吃大一点的也可以剂子分大点,如果还想再袖珍的也可以将分量减少。
第一步处理面粉和原料,揉面我们先把鸡蛋打入盆中,再放入牛奶,白糖,植物油搅拌均匀,再分少量多次的加入面粉,再加入泡打粉和小苏打揉面,当揉成光滑的面团后,再盖上保鲜膜,把面团醒上30分钟第二步制作小麻。
家庭自制酥脆麻花是假期中我最喜欢给家里做的一种小吃。家庭自制酥脆麻花的步骤:打入一个鸡蛋,放两小勺猪油,一点盐,一点酵母,打散。加一些白糖,打散,加入面粉揉成团。揉到这个的面团,不粘手就行。用东西盖好,最少醒一小时。我和了两个这样的面团,一个不放芝麻。
麻花和面方法
将这条绳子的一头压在三分之一处,然后另一头压住这一头从圆圈下端把头探出来,如图所示的手法,再稍微整理的规整一些,一个麻花就做好了。一会的时间就能把所有麻花都搓好。油温3成热下锅,慢慢炸别着急,麻花也不要吓得特别急,让每一根麻花都能直直的最好。
首先将除面粉外其他材料混合搅在一起 加入面粉搅成絮状 和成面团饧十多分钟 把面团揉光滑,擀成长方形 用刀切成长条,取其中一个拧成这个形状 然后提起两头,拽一下,拧成麻花状,一个麻花就做好了。
麻花面的和面方法如下 食材:面粉、鸡蛋、酵母 把500克面粉加5克酵母拌均匀,加水或者牛奶拌均匀合成光滑的面团,盖上发酵2小时以上,成两倍大以上。等发酵以后,在揉揉排掉空气,要加4个鸡蛋,80克白糖,再加500克面粉,加食用碱2克,加水、菜籽油20克,再次合成光滑的面团。
麻花面和面方法 主料:面粉200克。辅料:苏打粉1克。调料:色拉油20克,白糖20克,水80克。炸麻花的做法 植物油先煮开,放凉。然后中筋面粉加入糖,小苏打,水,搅拌后,加入放凉的油揉成面团。醒30分钟后,分成8克左右的小剂子。将每个小剂子搓长盖上保鲜膜。醒5分钟后,再搓长。
麻花的做法一般是用炸的,口味有很多种,一般都是家常味道。先将面粉加底油进行混合,加一次油进行一次揉搓,加两至三次,揉制劲道,在这个过程当中,可以放一些芝麻、果脯、等坚果,用油炸制酥脆,色泽红润,更加香甜。
如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,加用适量冰蛋和盐。制作方法 疏松剂的调配:明矾加冷水0.1公斤,碱粉加冷水0.35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和,直搅到没有泡沫为止。即可使用。
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