烧烤碱水豆腐的做法-碱水复烤

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干豆腐制作方法有很多，比如说干豆腐菜卷、尖椒干豆腐、凉拌干豆腐丝、干豆腐肉沫卷等等，小编下面给大家分享几种做法，喜欢的可以收藏。

如果水分含量小于8%，说明这批黄豆比较干燥，如果水分含量大于8%，说明黄豆比较湿，需要晾晒。优质黄豆具有正常的豆香味；有酸味或霉味的黄豆是次品。原料选好以后，就开始了豆腐干的加工制作流程。工艺流程：泡豆→煮浆→去渣→点浆→蹲脑→上板→压榨→白胚冷却→切块→半成品做法：泡豆。

（图片来源网络，侵删）

干豆腐这样做太好吃了，又香又入味，做法还简单，上桌抢着吃干豆腐是一种豆制品，主要用黄豆制作而成，在很多地方称谓都不一样，北方多见称为干豆腐，南方多见叫豆皮或者千张，深受广大食客的喜爱。

五香豆腐干的做法：主料：干豆腐2斤。辅料：盐12克、老抽适量、碱面8克、五香调味料50克。步骤：把干豆腐切宽条。五香粉用纱布包严。锅烧开水，放入五香粉料包煮制10分钟。然后放入干豆腐，再煮制10分钟。加入适量老抽、盐调味。加入碱面，翻拌均匀，煮制1分钟即可关火。

过碱。1千克食用碱加水150千克，把碱水烧开，把经过造型以后的白胚豆腐干倒入碱水中，充分搅拌5-8分钟，这个过程就叫过碱，经过过碱处理以后，可以使豆腐干更细嫩、光滑。

（图片来源网络，侵删）

做法：把干豆腐切5厘米长的丝；放入七成热的油中炸至呈金***时捞出；另用锅放入肉汤、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、姜丝，烧沸；放入炸好的干豆腐丝，用小火焖煮，汤汁焖净时，淋上麻油即成。

1、食材主料豆腐泡：适量青菜椒：适量干辣椒：适量辅料油：适量蘑菇精：少许盐：少许做法步骤买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切块。

2、做法【焯水】锅置火上，鲜凤爪洗净后，放入凉水中，加盐、料酒焯水去腥，捞出。【卤味】将焯水后的凤爪放入砂锅中，加入葱段、姜片、胡萝卜块、洋葱片、清汤、盐，大火炖20分钟，捞出凤爪，炖制的剩汤不要倒掉，备用。

3、菜料制作：A、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；B、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；C、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。

烤好的豆腐摆盘，撒些葱花，用红辣椒点缀即可。

为了让豆腐更好地入味，可以在刷酱前用牙签在豆腐表面轻轻划几道。除了用豆瓣酱，还可以把甜面酱、孜然粒和辣椒粉混合，制成另一种味道完全不同的酱料。美容减脂小贴士：微波烤豆腐是一道高蛋白低热量的菜。

锡纸烤豆腐用料：肉沫150克左右，嫩豆腐1块，金针菇适量。调料：蒜2个、姜末少许、生抽2汤匙、香醋半汤匙、鸡精少许、郫县豆瓣酱半汤匙、辣椒粉1汤匙、小米辣2个、葱花少许。做法：起锅热油，下肉沫炒熟，下姜蒜末炒出香味，放生抽、香醋、豆瓣酱、鸡精和辣椒面翻炒均匀。

首先将其烧烤豆腐进行冷藏48小时。其次将其冷藏后进行拿出，消水进行撒上少量茴香粉。然后将其放置老硒窑封就会有臭豆腐味道即可。

烧烤豆腐串是一种传统的中国小吃，它通常由豆腐制成，并被切成小块，并在串上穿好。在烧烤过程中，豆腐会变得香气四溢，且酥脆可口，这使得烧烤豆腐串成为了众多人的最爱。不仅如此，烧烤豆腐串还是一种健康营养的小吃，因为豆腐含有丰富的蛋白质和矿物质，可以增强体力和免疫力。

以前在老家，冬天的时候，晚餐之后，一家人会聚在烤炉旁，烤一些小吃。烤豆腐是最容易做的小吃，先将豆腐或豆干烤到外皮焦黄，再撒上自己喜欢的调味粉，吃的最多的是辣椒面和花椒面，至今都还记得那种满口的麻辣、焦香的味道。

主料：豆腐500克，花生油20克，叉烧酱20克。辅料：孜然粉10克，生抽10克，蚝油20克，食盐2克，葱2根，干辣椒2根，五香粉适量，黑胡椒粉适量，花生油1茶匙。烤豆腐的做法准备好食材。豆腐洗净，控干表面水份，将豆腐切成薄片，将调料生抽、花生油、蚝油、叉烧酱、孜然、盐混合调成料汁。

油炸豆腐串烤的方法：首先，将豆腐串用竹签串好，然后准备好火炉生火，待到一定的火候，将串好的豆腐串放到火炉上烤，边烤边洒料，比如香油，胡椒粉，孜然粉等，反复来着，闻到香味浓郁，颜色微黄就可以了。烧烤：烧烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。

有句话说得好“万物皆可烧烤”，只要是可以吃的食材，似乎都可以拿来烤一烤，不过烧烤摊的食物种类虽然很多，但是我却独爱肉末烤豆腐，入口鲜香，十分开胃，每一口都能很好地满足我的味蕾，真叫人百吃不腻。

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