中国最好吃的红烧肘子做法-播放红烧肘子做法

简略信息一览：

红烧肘子的做法详细步骤：原料：猪肘子、冰糖、葱姜干辣椒。做法步骤：第1步、猪肘先用火把皮烤焦黑，希望可以去掉残留的毛和部分异味。第2步、烤黑的猪肘放清水里浸泡两个小时左右。第3步、锅里烧水，水里放葱姜料酒，放入猪肘焯水。第4步、焯好水捞出冲洗干净血沫备用。

酥烂软糯红烧肘子材料主材：肘子配料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒调味料：黄酒、醋、酱油、糖色、冰糖做法炒锅不加油皮朝下放入肘子，中小火慢慢将皮烤至略变黄，取出冲洗干净。肘子凉水入锅，大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒，中小火焯水约5分钟，边煮边将沫子撇出倒掉。

（图片来源网络，侵删）

红烧肘子的做法如下：主料：猪蹄膀1000克。辅料：油3克、盐1克、干辣椒2克、花椒1克、姜3克、蒜3克、香叶1克、白芷1克、大料1克、蕃茄酱4克、水淀粉8克、生抽2克、蚝油2克、煮肉料包2袋。肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。

用料主料猪蹄1000克调料食盐 2汤匙冰糖 5克姜 4片八角 3个花椒 1茶匙桂皮 1片生抽 2汤匙小葱 4根茴香 1茶匙丁香 3颗香叶 4片草果 2个红烧猪肘的做法我喜欢的肘子是软烂脱骨，摇摇晃晃几下就能把骨头取出来。

准备一个大猪肘子，入锅。准备适量炖料：香叶、草果、八角、花椒、桂皮。放入小布袋。锅里放入冰糖，炒至融化，放入猪蹄，表面煎至焦黄。注意翻面。然后倒入末过肘子的热水，放入葱段、姜片、炖料包，大火煮。大火收汁，用勺子浇汤汁在肘子上。筷子可以***去就能出锅啦。

（图片来源网络，侵删）

猪肘子洗干净后，放入凉水锅内，水烧沸焯水去血沫，大约五分钟捞出，冲洗干净备用。热锅放入冰糖炒糖色，当冰糖开始变金***后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出。将猪肘子倒入锅中，均匀地裹上一层糖色。

猪肘子拔干净表皮的毛洗净，用刀刮去表面的脏污。冷水入锅，加入白酒大火煮开15分钟。逐个捞出用热水冲净表面的脏污。准备各种香料装入料包扎紧备用。大葱切段，姜拍扁。锅内加油、水、白砂糖开始小火慢慢翻炒。直到糖变成棕红色时立刻一冲入一勺开开的水成为糖色。

把肘子用水煮一下去去血水，然后拿出来，把里边大骨棒取出来，把肉切成小块，葱，姜切好备用。锅中放少量的油，烧开后，加入两大勺白糖炒糖。炒成微***就可以倒入肉块了，翻炒几下后，把葱，姜倒进去再加酱油，鸡精，盐调味然后加水，大火烧开后.转为小火，把水烧开肉就可以出锅了。

1、红烧猪肘子的家常做法如下：用料：小猪肘两只、香料（桂皮，八角，香叶，花椒等）10克、生抽15克、老抽10克、冰糖15克、盐5克、葱3克、姜3克。步骤：猪肘洗净，浸泡两个小时，去血水。

2、水烧开之后把肘子放进去，大火烧开之后用锅盖盖住，调小火煮70分钟，用筷子插一下，如果感觉肘子里面还是比较硬继续煮。

3、家常红烧肘子的步骤如下：材料准备：猪蹄、干辣椒、生姜、香叶、桂皮、香叶、生抽、酱油。烧开水，煮掉表面浮末。水龙头冲净。网篮沥干水。沥干水的猪蹄放进锅里中火翻炒几下，后加入适量冰糖翻炒。

4、做法 1，现将肘子洗净，如果还有少量的毛没有清理干净，用钳子将它们全部拔掉。

5、红烧肘子，肥而不腻，软而不柴，老少皆宜。红烧肘子，在全国八大菜系中，都是很出名的，各菜系做法，都有细微差别，但大致差不多。基本做法如下选材。要选乡下土猪，味道更香。现在土猪很少。

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