简略信息一览：
- 1、鱼香茄子煲的家常做法
- 2、广东茄子煲的家常做法
- 3、茄子煲的家常做法
- 4、茄子煲的做法家常
- 5、家常茄子煲怎么做
鱼香茄子煲的家常做法
做法一：传统鱼香茄子煲 准备阶段：先将茄子去皮，切成长条。猪肉馅与蛋黄抓匀备用。 煎制阶段：将茄条放入七成热的油锅中煎至金***，然后沸水汆烫去多余油分，捞出沥干。
放入茄子、青红椒、调好的料汁。1翻炒均匀，加入水淀粉勾芡。1放入煲中，即完成鱼香茄子煲的制作。
准备食材。茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。青红椒切片，姜葱辣椒备好。调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉，加1勺水调匀。茄子腌好后，抓干水分，然后撒干玉米淀粉拌匀备用。锅中热油，将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用。
将400克茄子洗净去蒂，切成长条，泡椒和豆瓣酱都剁细。将100克五花肉先切成薄片，越薄越好。然后将肉片切成肉丝，再进一步切成小肉丁，将肉丁剁成肉蓉。将煎锅或炒锅放入4汤匙植物油，端起锅转一下将油铺满锅底，加热至7成热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出。
家常鱼香茄子煲的做法步骤如下： 准备食材 将茄子清洗干净，切成均匀的小块，加入盐攥匀，腌制十分钟。 五花肉切成小丁，青红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。 炒香肉丁 将五花肉丁倒入不粘锅中，用小火煸炒至出油。 加入豆瓣酱，爆炒出红油后加入葱姜蒜末继续煸炒。
广东茄子煲的家常做法
1、先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里。香菇切小，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下。将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟。然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里。锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油。
2、食材：茄子两个、肉末适量、老抽适量、醋适量、生抽适量、糖适量、姜末适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、食用油适量、葱末适量。在碗中倒入老抽、醋、生抽、糖搅成酱汁，茄子切长条。热油锅加入姜末、小米椒、豆瓣酱爆香，倒入肉末、茄子翻炒均匀，倒入酱汁。
3、处理茄子 茄子洗净后切成条状或滚刀块。将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时去除部分涩味。捞出茄子，沥干水分。 腌制肉类 猪肉切片或剁成肉末，加入少许盐、白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。 煎茄子 锅中倒入适量油（比平时炒菜多一些），烧至六成热。
4、做法：青红椒切块、蒜切末、姜切丝、葱白切段。瘦肉剁碎、咸鱼切粒。茄子洗净切条放少许盐稍微抓腌一下。取小碗：放少许鸡粉、生粉、生抽、料酒、白沙糖调汁备用。起油锅爆香蒜末。倒入肉末及咸鱼粒爆炒。加入腌制好的茄子条，大火翻炒片刻倒入调好的酱汁。
5、广东塘鲺茄子煲的做法如下：所需材料：- 茄子2只- 猪肉馅小半碗- 姜适量- 香菇3朵- 小米椒3只- 小葱适量- 色拉油适量- 食盐适量- 蚝油1大勺- 辣酱1大勺（如蒜茸辣酱）- 鸡精适量 制作步骤： 准备材料： - 将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里以防氧化变黑。
6、广东鱼头茄子煲的制作方法如下： 准备材料：- 红鲢鱼头（约2斤多一个）- 茄子2根- 大葱、蒜、姜、芝麻、甜面酱适量 食材处理：- 鱼头洗净后切块。- 茄子切成滚刀状，放入加有少许盐的清水中浸泡10分钟，然后沥干水分。- 大葱切段，蒜切片，姜切成丝。
茄子煲的家常做法
1、处理茄子：茄子洗净后切成条或滚刀块，撒少许盐抓匀，腌制10分钟（这一步可以防止茄子吸油，同时去除部分涩味）。腌好后用手挤掉茄子的水分，再用清水冲洗一下，沥干备用。 准备配料：蒜切末，姜切末，青红椒切块（可选）。猪肉末用少许生抽、料酒和淀粉腌制10分钟（可选）。
2、鱼香茄子煲 食材准备 茄子2根、黑木耳50克、胡萝卜50克、青椒50克、猪肉末100克、豆瓣酱15克、泡椒酱10克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、生抽15毫升、醋15毫升、料酒10毫升、盐适量、白糖20克、淀粉10克、食用油适量。
3、步骤： 茄子洗净，切成长条状，放在盐水中浸泡5分钟，然后沥干水分备用。 肉末放入碗中，加入酱油、料酒、盐、糖、生抽拌匀，腌制15分钟。 大葱切段，大蒜切末备用。 热锅冷油，加入葱段、蒜末炒香。 倒入肉末，炒熟至变色。 加入适量的豆瓣酱炒匀。
4、茄子煲的家常做法如下：准备材料：新鲜的茄子、蒜瓣、生姜、青红辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、油。处理茄子：将茄子洗净切块，用盐拌匀腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净，以减少茄子的吸油量。切配辅料：将蒜瓣切片，生姜切丝，青红辣椒切圈。
5、茄子煲的做法 准备食材：茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、料酒、生抽、鸡精、水淀粉。茄子去蒂，切成滚刀块，放入盐水中泡一下，去除苦味。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。加入肉末煸炒，加入豆瓣酱翻炒。放入茄子块翻炒，加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精调味。
6、食材：茄子两个、肉末适量、老抽适量、醋适量、生抽适量、糖适量、姜末适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、食用油适量、葱末适量。在碗中倒入老抽、醋、生抽、糖搅成酱汁，茄子切长条。热油锅加入姜末、小米椒、豆瓣酱爆香，倒入肉末、茄子翻炒均匀，倒入酱汁。
茄子煲的做法家常
1、茄子煲的家常做法如下：准备材料：新鲜的茄子、蒜瓣、生姜、青红辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、油。处理茄子：将茄子洗净切块，用盐拌匀腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净，以减少茄子的吸油量。切配辅料：将蒜瓣切片，生姜切丝，青红辣椒切圈。
2、加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。茄子煲的做法家常做法 准备食材：茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、料酒、生抽、鸡精、水淀粉。茄子切成滚刀块，放入盐水中泡一下，去除苦味。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。加入肉末煸炒，加入豆瓣酱翻炒。
3、茄子煲的家常做法如下：工具/材料：茄子、蒜粒、葱花、小米椒、盐、生抽、蚝油、白糖。茄子洗净。茄子切条状。加盐拌匀静置15分钟左右。蒜粒、生抽、蚝油、白糖、水、生粉、搅拌均匀待用。挤去多余的水份。撒生粉。锅里油烧热倒入茄子炒至疲软。转入砂锅倒入调味料。
家常茄子煲怎么做
处理茄子：茄子洗净后切成条或滚刀块，撒少许盐抓匀，腌制10分钟（这一步可以防止茄子吸油，同时去除部分涩味）。腌好后用手挤掉茄子的水分，再用清水冲洗一下，沥干备用。 准备配料：蒜切末，姜切末，青红椒切块（可选）。猪肉末用少许生抽、料酒和淀粉腌制10分钟（可选）。
混合翻炒：将炒好的肉末和茄子条倒入锅中，翻炒均匀。倒入酱汁：倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使茄子和肉末均匀裹上酱汁。煲煮入味：将炒好的食材转入砂锅中，加入适量清水，没过食材即可，大火烧开后转小火煲煮15 - 20分钟，至茄子软烂入味。
做茄子煲时，茄子首选紫皮茄子，这样的茄子营养价值更高且口感更加绵软鲜香（茄子一定不要去皮，茄子的主要营养来自于茄子皮）。（2）做茄子煲时，豆瓣酱是必备的一道调味料，加它除了能够大大提高茄子煲的香味以外，还能同时赋予茄子更美的“红油诱人色泽”，让人一看就食欲大增。
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