鳗鱼红烧肉的做法步骤-鳗鱼的做法大全红烧

接下来为大家讲解鳗鱼红烧肉的做法步骤，以及鳗鱼的做法大全红烧涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

红烧善鱼（也称为红烧鳗鱼）是一道经典的中式菜肴，做法简单，味道鲜美。以下是红烧善鱼的家常做法：材料：善鱼（鳗鱼）1条（约500克）姜片5-6片大蒜3-4瓣葱2-3根生抽2汤匙老抽1汤匙料酒2汤匙白糖1汤匙盐适量清水适量食用油适量步骤：处理善鱼：将善鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃。

鳗鱼处理：将鳗鱼洗净，剖成两段，锅中加入适量水，放入鳗鱼段，加入姜片、葱段和料酒焯水，去腥后捞起备用。炒锅中加入适量食用油，放入葱姜爆炒出香味，然后捞出不用。锅中再加入适量食用油，放入红糖炒化成红色，并倒入适量的酱油和生抽，搅拌均匀。

（图片来源网络，侵删）

再放入炸好的金蒜，把汤汁浇在鳗鱼上使其入味，汤汁收的差不多时放入少许白胡椒粉去腥，再放入青红椒圈，烧制断生即可装盘。

红烧鳗鱼的家常做法：主料：鳗鱼1条。辅料：小葱1把、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。

1、这道菜选择五花肉来搭配，肥瘦相见。五花肉切成块状，待会要炖一会，不用切的特别薄。鳗鱼干用刀剁成寸断，放清水浸泡1小时，喜欢吃软一点的鳗鱼干，可以泡2-3小时。五花肉先冷水下锅焯水，控干水分、锅里放适量的油，加五花肉翻炒至表皮微黄、油脂渗出为宜。这时加入鳗鱼干翻炒。

（图片来源网络，侵删）

2、做法：鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。

3、第一种方法是将鳗鱼干直接放入锅里干蒸，或者使用高压锅、电饭煲进行蒸煮。这种烹饪方式能够充分保留鳗鱼干的原始风味，让其肉质更加鲜嫩。第二种方法是鳗鱼干烧肉。首先，将肉进行红烧处理，使其入味。接着，将鳗鱼干切段或整块，与红烧肉一同下锅翻炒。

烤鳗鱼：烤鳗鱼是最传统的做法之一，简单且美味。首先，将冷冻鳗鱼提前放在冰箱中解冻，通常需要放置一夜。解冻后，用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分。在鳗鱼表面涂抹一层薄薄的酱油，撒上一些白芝麻增加风味。预热烤箱至200摄氏度，将鳗鱼放在烤盘上，烤约10-15分钟，直到表皮微微焦脆。翻面重复同样步骤。

烤鳗鱼：将鳗鱼洗净后，用盐、黑胡椒等调料腌制一段时间，然后放入烤箱中烤制。烤鳗鱼时要注意火候，避免烤糊。烤好的鳗鱼外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感极佳。红烧鳗鱼：将鳗鱼切段，用料酒、姜片等去腥，然后加入适量的酱油、糖等调料炖煮。红烧鳗鱼色泽红亮，味道鲜美，是一道非常下饭的菜肴。

材料：鳗鱼、生姜丝、葱丝、料酒、蒸鱼豉油、食用油。步骤：鳗鱼处理干净，在鱼身上划几刀，便于入味。将鳗鱼放入蒸盘中，撒上生姜丝和葱丝，倒入适量料酒。蒸锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸10-15分钟（根据鳗鱼大小调整时间）。取出蒸好的鳗鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉表面的姜丝和葱丝。

做法一：红烧鳗鱼所需食材：鳗鱼、蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、葱花、姜末。步骤如下：鳗鱼处理干净，用粗盐搓洗其表皮，去除黏状物质，之后切成适当大小的块。准备适量的蒜、生姜等调味品。热锅加油，鳗鱼竖着放入锅内，防止皮粘锅。加入料酒，烧至鳗鱼七分熟时加入生抽和老抽。

以下是几种简单又好吃的风干鳗鱼做法：清蒸风干鳗鱼材料准备风干鳗鱼1 - 2条（根据用餐人数调整）生姜1块葱2 - 3根料酒1 - 2勺蒸鱼豉油2 - 3勺食用油适量白胡椒粉少许制作步骤处理食材：将风干鳗鱼提前用温水浸泡30分钟 - 1小时，泡软后捞出沥干水分。生姜切丝，葱切段。

烤罗鳗鱼：将罗鳗鱼切成适当大小的块，加入盐、黑胡椒、柠檬汁等调料腌制一段时间，然后放入烤箱中烤至金***。煮罗鳗鱼：将罗鳗鱼切成适当大小的块，加入盐、清水、姜片等调料，煮至罗鳗鱼肉变白即可。

鳗鱼干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香叶、水。做法：鳗鱼干泡软，时间根据自己喜欢的软硬决定。我泡了一天半；把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；坐锅、开火、倒油、加糖烧化，放泡好的鳗鱼干；色上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水（漫过鱼）闷一会，收汁即可。

做法步骤这道菜选择五花肉来搭配，肥瘦相见。五花肉切成块状，待会要炖一会，不用切的特别薄。鳗鱼干用刀剁成寸断，放清水浸泡1小时，喜欢吃软一点的鳗鱼干，可以泡2-3小时。五花肉先冷水下锅焯水，控干水分、锅里放适量的油，加五花肉翻炒至表皮微黄、油脂渗出为宜。

做法：鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。

做法：鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。小葱切末，大蒜切块。将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。

关于鳗鱼红烧肉的做法步骤，以及鳗鱼的做法大全红烧的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。