家常卤猪耳朵的做法-家常卤猪耳朵的做法视频

本篇文章给大家分享家常卤猪耳朵的做法，以及家常卤猪耳朵的做法***对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

1、卤猪耳朵的做法
2、卤猪耳朵的家常做法是什么?
3、正宗卤猪耳的做法是什么?
4、家常卤猪耳朵的做法

卤猪耳朵的做法

1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净。放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。Tips：猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。浓缩卤汁一包，猪耳朵1-2个。

2、食材：猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、生抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒适量、葱姜适量。猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。老卤放入锅中小火加热化冻。再加适量的清水放入猪耳朵。再加入卤炖料包。加入葱姜。倒入黄酒。再加入老抽。再加入冰糖。

（图片来源网络，侵删）

3、通常来说，如果用普通的锅子来制作卤猪耳朵，需要首先将猪耳朵清洗干净，放入冷水锅中大火汆10分钟，以除去血水。而锅里加好卤料以后，还需要转中火焖煮40分钟左右。关火之后，还要让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上放凉，以使味道更佳。

4、做法步骤：将生猪耳朵洗净备用。将大葱切厚片，姜切片。将生猪耳朵用热水放入锅中焯出白沫。捞出猪耳朵，向锅中放入适量清水，放入花椒和大料。放入葱、姜、蒜，并倒入适量料酒、老抽和蚝油。盖上锅盖中小火煮五十分钟，焖至两小时以上，切丝食用即可。

5、浸泡好后，将猪耳朵从卤汁中捞出，沥干表面的卤汁。然后用刀将猪耳朵切成薄片，装入盘中即可享用。可以根据自己的喜好搭配一些蒜泥、醋、酱油等调料一起食用，味道会更加丰富。富有弹性，无异味。如果猪耳朵颜色暗沉、有异味或者表面发黏，可能不新鲜，不建议购买。

（图片来源网络，侵删）

卤猪耳朵的家常做法是什么?

1、食材：猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、生抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒适量、葱姜适量。猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。老卤放入锅中小火加热化冻。再加适量的清水放入猪耳朵。再加入卤炖料包。加入葱姜。倒入黄酒。再加入老抽。再加入冰糖。

2、制作卤水猪耳朵的详细做法如下：准备食材：先把猪耳朵、老卤、清水、卤炖料包、葱姜、黄酒、老抽、冰糖和盐这些材料都准备好哦。清洗焯烫：猪耳朵要刮洗干净，然后冷水下锅焯烫一下，再捞出来过凉水。化冻加料：老卤放入锅中，用小火加热化冻，接着加入适量的清水，放入处理好的猪耳朵。

3、浸泡好后，将猪耳朵从卤汁中捞出，沥干表面的卤汁。然后用刀将猪耳朵切成薄片，装入盘中即可享用。可以根据自己的喜好搭配一些蒜泥、醋、酱油等调料一起食用，味道会更加丰富。富有弹性，无异味。如果猪耳朵颜色暗沉、有异味或者表面发黏，可能不新鲜，不建议购买。

正宗卤猪耳的做法是什么?

卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。

通常来说，如果用普通的锅子来制作卤猪耳朵，需要首先将猪耳朵清洗干净，放入冷水锅中大火汆10分钟，以除去血水。而锅里加好卤料以后，还需要转中火焖煮40分钟左右。关火之后，还要让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上放凉，以使味道更佳。

食材展示：猪耳500克、黄瓜50克、卤水料50克等。准备材料：黄瓜拍碎，切小块，香菜切段。猪耳焯水：将500克猪耳放入开水锅中飞水。卤煮猪耳：将锅中加入50克卤水料和猪耳，倒入500毫升水，将猪耳煮熟，待凉。