自制卤豆腐干的做法-家常卤豆腐干的做法

文章阐述了关于自制卤豆腐干的做法，以及家常卤豆腐干的做法的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

卤豆腐干的做法：主料，油豆腐干。将红椒切圈，和香叶八角放盘子里备用。将锅加入半锅水烧热。将豆腐干倒入。加入香叶，红椒，八角。给一勺老抽。加入盐。再少许给点糖，盖好锅盖卤，大火转小火卤。大概半小时后，看图卤汁不是太多了。

主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。煮干。

（图片来源网络，侵删）

准备用料。白豆腐干、酱油、糖、盐、干辣椒、花椒、麻椒、大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、肉蔻、白芷、丁香、葱、姜、大蒜。白豆腐干切小块。用油两面煎到微黄。煎好的豆腐干放在盘中待用。锅里加水，加入所有调料烧开，把豆腐干放进去，大火烧开转小火煮半小时左右。

准备食材，白豆腐干4片，香料：花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、五香粉。锅里加清水，加一勺老抽，一勺生抽，一点点油，盐。锅里加清水，加一勺老抽，一勺生抽，一点点油，盐。卤汁煮开加入所有香料。卤汁煮开加入所有香料。豆腐干洗干净，加进去。豆腐干洗干净，加进去。

1、将豆腐干浸泡在水中半小时，以便去除部分豆腐味。在锅中加入老卤水，放入豆腐干，煮约五分钟，注意不要煮得太久，以免豆腐干过于软烂。使用厨纸吸去豆腐干表面的油分和水分，然后放置冷却备用。在锅中加入色拉油，冷油状态下火，待油热后转大火炸豆腐干。

（图片来源网络，侵删）

2、卤豆腐干的做法：主料，油豆腐干。将红椒切圈，和香叶八角放盘子里备用。将锅加入半锅水烧热。将豆腐干倒入。加入香叶，红椒，八角。给一勺老抽。加入盐。再少许给点糖，盖好锅盖卤，大火转小火卤。大概半小时后，看图卤汁不是太多了。

3、将豆腐干洗净，切成边长2厘米的菱形块。炒锅置于中火上，倒入花生油烧至180度时，将白豆腐干块逐块投入锅内，炸至金***捞出，沥干油分。

4、先准备配料，做卤汤，然后炸卤干，最后用汤浸泡，放凉之后就可以吃了。卤五香豆干的做法：小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。

1、卤豆腐干的做法：主料，油豆腐干。将红椒切圈，和香叶八角放盘子里备用。将锅加入半锅水烧热。将豆腐干倒入。加入香叶，红椒，八角。给一勺老抽。加入盐。再少许给点糖，盖好锅盖卤，大火转小火卤。大概半小时后，看图卤汁不是太多了。

2、食材：豆干5块，茴香2颗，干辣椒2颗，生抽2勺，盐少许，味精少许。准备好豆干。把豆干片成厚薄均匀的薄片，一块豆干能片成三片。把所有的豆干都加工处理好。炒菜锅置于煤气炉上，锅中放入适量食用油，油温热时，逐片放入豆干薄片，煎干水分，煎至两面金***。

3、步骤：将豆腐干块洗净，切成均匀的小块备用。热锅冷油，将葱姜蒜末爆香。加入光明生抽、老抽适量炒匀，然后倒入适量的开水。加入适量的盐、糖、鸡精搅拌均匀，煮沸。将切好的豆腐块放入煮沸的锅中，用小火慢慢炖煮10-15分钟，直到豆腐入味。

4、卤制豆腐干：将焯好水的豆腐干放入卤水中，转小火慢慢炖煮，让豆腐干充分吸收卤汁中的味道。期间可以适当翻动豆腐干，使其受热均匀。收汁：待豆腐干炖煮至入味，汤汁也变得浓郁时，可以开大火收汁，让豆腐干表面裹上一层卤汁，增加风味。

5、卤豆腐干豆干含有丰富的钙物质，吃起来也很好吃，平日里尝尝做卤豆干来吃，也是夏秋季节家里的常备菜肴。卤过的豆干，有股浓郁的卤味，口感松软，制作简单，易学易做，也是懒人的最佳菜肴。

1、豆腐干切条易入味。卤水一盆，移火上烧开，用刚卤过猪蹄或肉的卤水，更香。放进豆腐和少许盐大火烧开。转中小火卤二十分钟，火不要太在，小火慢卤。卤好的豆腐不要急于出锅，等自然冷却更入味。装盘淋上香油，撒上香葱即可。

2、准备用料。白豆腐干、酱油、糖、盐、干辣椒、花椒、麻椒、大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、肉蔻、白芷、丁香、葱、姜、大蒜。白豆腐干切小块。用油两面煎到微黄。煎好的豆腐干放在盘中待用。锅里加水，加入所有调料烧开，把豆腐干放进去，大火烧开转小火煮半小时左右。

3、在卤制环节，将准备好的调味料和香料放入锅中，加入适量的水烧开，然后放入豆腐干进行煮制。煮制的时间可以根据个人口味来调整，一般需要煮到豆腐干入味、变色即可。在煮制过程中，还可以适时地翻动豆腐干，以确保其均匀受热和入味。最后，将卤制好的豆腐干捞出沥干水分，就可以享用了。

4、浸泡：先将500克精盐放入3公斤清水中搅匀，再把晾凉的香干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒入锅内，放100克精盐、姜丁、桂皮（用纱布袋装好）、酱油、香葱、味精，制成卤水。

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