豆腐鸡蛋羹的做法-豆腐鸡蛋羹的做法和配料

本篇文章给大家分享豆腐鸡蛋羹的做法，以及豆腐鸡蛋羹的做法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。加入凉开水（14汤匙）后再次搅匀。用铁勺将蛋液表面的泡沫盛出。加入香油搅匀。豆腐切小块摆放在碗底。将蛋液倒入装有豆腐的碗中。盖上保鲜膜。锅内水烧开后上蒸屉，放入盛有豆腐蛋液的碗中火蒸15分钟。

将内酯豆腐切成小块，并铺在耐热的容器中。鸡蛋打散，加入与蛋液等量的白开水，继续打匀。将打匀的蛋液倒入铺好豆腐的容器里。撇去表面的气泡，确保蛋液表面平滑。蒸锅烧开水后，放入蛋液，蒸12分钟左右，直至蛋液完全凝固。取出后，根据个人口味撒上生抽、香油和肉松。

（图片来源网络，侵删）

步骤：葱切碎。嫩豆腐切厚片。鸡蛋打入碗里，加少许盐。加适量水，打散成蛋液，撇去浮沫备用。豆腐摆入碗中，然后倒入蛋液。加盖子上锅蒸，大火20分钟左右（具体时间视鸡蛋羹成熟度增减）。蒸好的豆腐鸡蛋羹取出。淋适量香油。淋一勺酱油。

食材：鸡蛋2-3个、豆腐150g、猪肉馅50g、盐适量、油适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量。将柴鸡蛋磕开后倒入碗中，用筷子打散，在打好的鸡蛋液中加入凉开水和盐，用筷子朝一个方向搅拌匀后过筛。将豆腐切成小块状，叠放在容器中，把过滤好的鸡蛋液慢慢倒入放有韧豆腐的容器中。

1、准备鸡蛋2个，豆腐2块，青椒适量，酱油少许，老干妈少许。先把鸡蛋、豆腐、青椒准备好。再把整块豆腐用勺子压碎。再把鸡蛋在豆腐碎里面，搅拌均匀。再锅里加上烧，先把青椒用油炒几下，炒入味。再把拌有鸡蛋液的豆腐放进锅里煎、炒。

（图片来源网络，侵删）

2、准备材料：将鲜嫩豆腐切成适当大小的块状；将鸡蛋打入碗中搅拌均匀；准备高汤（或清汤）备用。煮豆腐：将锅中加入适量的高汤（或清汤），放入豆腐块煮熟，保持豆腐的完整性和嫩滑口感。加入鸡蛋：将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，轻轻搅拌使其均匀分布在豆腐上。

3、黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。鸡蛋打入碗中。用筷子把鸡蛋打搅均匀。取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。先把鸡蛋液过筛。把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。将混合液再次过筛。

4、在打鸡蛋时，可以加入一点点盐，这样可以使鸡蛋更加嫩滑。煎鸡蛋豆腐时，火候不宜过大，以免外焦里生，影响口感。如果喜欢其他口味，可以在煎制过程中加入蒜末、姜末或者其他喜欢的蔬菜，增加风味。

5、鸡蛋、盒装嫩豆腐、小葱、香油、水、盐、生抽。盒装嫩豆腐取半盒切小块放入准备蒸蛋的碗中。两只鸡蛋与温水一起打，泡沫打多一些，打久一些，蛋才会蒸得漂亮，加入适量盐。将蛋液倒入豆腐碗内，慢慢倒，这样泡沫不会一起流下，剩余的泡沫不要。

1、煎鸡蛋豆腐热锅，倒入适量的食用油，油热后（可以看到油微微冒烟），将豆腐块放入锅中，用中小火慢慢煎。煎的时候要不时地晃动锅，防止豆腐粘锅。煎至豆腐两面金黄，大约3 - 5分钟，盛出备用。接着，在锅中再倒入一些食用油，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中。

2、准备一个小碗，打上鸡蛋6个、食盐一小勺搅拌均匀，再准备一斤豆腐，切成小块作为备用。2：在小碗里倒上一点淀粉和清水搅拌均匀，然后再把淀粉水倒在鸡蛋液里搅拌均匀，最后倒在豆腐里稍微搅拌一下，尽量使每块豆腐都沾上鸡蛋液，搅拌的时候不要太用力了，豆腐很软别搅拌碎了。

4、处理豆腐：将嫩豆腐轻轻从包装中取出，放在厨房用纸上轻轻吸去多余的水分，以防止豆腐在蒸制过程中水分过多，影响口感。打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或者打蛋器顺一个方向搅拌均匀，直到蛋液略微起泡，这样可以让蛋液更加细腻。

5、制作步骤：第一步：准备豆腐将老豆腐从包装中取出，用清水冲洗干净。把豆腐切成小方块或者条状，根据个人喜好调整大小。准备一个平底锅，加热后倒入少量食用油。将切好的豆腐块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，这样可以使豆腐更加香脆，增加口感。煎好的豆腐捞出备用。

6、鸡蛋豆腐做法如下：主料：鸡蛋3个、豆腐100克、胡萝卜1根、小香葱1把。辅料：盐1勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、食用油适量。豆腐切碎，打入鸡蛋，放入小香葱碎。加入1勺料酒1勺盐。混合搅拌均匀。油锅烧热倒油，油热后放入豆腐鸡蛋液，不用动，改成最小火，慢慢烙。

豆腐鸡蛋羹的做法如下：主料：鸡蛋2个、嫩豆腐300克、虾仁适量。配料：料酒1勺、盐少许、美极鲜味汁1勺、葱花少许、香油几滴。把准备好的豆腐，切成小块，放入盘里备用。将鸡蛋打入碗里，加点料酒、盐。搅打均匀后，按照蛋液与水1：2的比例加入清水，搅匀。

豆腐用刀背碾压成泥后过筛。鸡蛋打散并过筛。将豆腐泥和鸡蛋液搅拌均匀，加入适量的清水，倒入已抹油的容器中。盖好保鲜膜后蒸15分钟。另外起锅，加入清水、盐、白糖等调料制成汤汁，淋在蒸好的豆腐鸡蛋羹上，再撒些葱末即可享用。这款豆腐鸡蛋羹制作更为精细，口感更为丰富。

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