文章阐述了关于老式水蒸蛋糕的做法大全，以及传统水蒸蛋糕做法的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
- 1、隔水蒸蛋糕的做法大全
- 2、蒸蛋糕的做法
- 3、水蒸蛋糕怎么做松软不回缩
- 4、传统水蒸蛋糕做法
- 5、水蒸蛋糕的做法
- 6、老式蒸蛋糕的做法和配方窍门
隔水蒸蛋糕的做法大全
在大碗打入10只鸡蛋，加入全部白砂糖；同时在锅里烧水）。用打蛋器打至白砂糖全部融化（约30分钟），蛋液有点发白，粘稠糊状。倒入面粉搅拌至面粉不成粒状，用Z（千万不要用顺时针或者逆时针的方式搅拌，会起筋然后蛋糕不好吃的）。
准备一个蛋糕盘，在其内部轻轻扫上一层薄薄的油。然后将之前混合好的蛋糕糊倒入蛋糕盘中。此时，锅中的水应该已经烧开。将装有蛋糕糊的蛋糕盘放入蒸锅中，盖上锅盖，整30分钟。注意，蒸制时间不宜超过30分钟，否则蛋糕可能会塌陷。蒸制完成后，即可出锅享用美味的蒸蛋糕。
隔水蒸蛋糕的做法如下：准备材料：在大碗中打入10只鸡蛋，并加入全部所需的白砂糖。同时在锅里烧水，以备后续蒸制使用。打发蛋液：使用打蛋器将鸡蛋和白砂糖打发，直至白砂糖全部融化，蛋液呈现出发白且粘稠的糊状。这一过程大约需要30分钟。
蒸蛋糕的做法
1、蒸锅加水适量，大火烧开，然后把蛋糕糊放进去，用大盘子盖上，盖上锅盖蒸。30分钟。关火后焖十分钟，蒸蛋糕就做好啦，可以享受啦。
2、蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40-50分钟，就可出炉、去掉保鲜膜即可。
3、锅蒸蛋糕的做法 将蛋清与蛋黄分开。将蛋黄内加入三分之一的白砂糖并打散。将剩下的糖放一小部分在蛋清里并用打蛋器打散。将剩下的白砂糖全部倒入蛋清中打发，打发程度为可以提起一个弯钩。将蛋黄倒入打发的蛋清中用切拌的方式拌匀。将低粉筛入搅拌好的蛋黄糊中。
4、蒸蛋糕做法如下：食料：低筋面粉60克、鸡蛋2个、白糖40克。具体步骤如下：将鸡蛋磕入无水无油的碗中，并将碗放入盛有温水的盆中。用电动打蛋器低速打至鸡蛋起泡，加入细砂糖，此时加热蒸锅中的水。用电动打蛋器高速打至有纹路，使滴落的蛋糊不容易消失。
5、蒸蛋糕的家常做法如下：准备材料：新鲜鸡蛋2个牛奶85g低筋面粉80-85g白砂糖45g色拉油15g盐1g加热牛奶并混合：将牛奶加热至80摄氏度，然后加入色拉油，搅拌均匀。筛入面粉并加入蛋黄：筛入低筋面粉，再加入2个蛋黄，继续搅拌均匀，形成蛋黄糊。烧沸蒸锅：在制作蛋黄糊的同时，将蒸锅放水并烧沸。
6、以下是几种常见的家庭蒸蛋糕做法：普通蒸蛋糕 材料准备 鸡蛋：3个（约150-160克）低筋面粉：80-90克 细砂糖：60-70克 牛奶：40-50毫升 玉米油：20-30毫升 柠檬汁或白醋：几滴（用于去腥）制作步骤 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。
水蒸蛋糕怎么做松软不回缩
打发蛋白时，需要将蛋白打至硬性发泡，这样制作的蛋糕在蒸制过程中不易回缩。 在打发过程中，要注意力度，避免过度打发。过度打发会导致蛋糕结构过于松散，从而引起回缩。 混合面糊时，应避免使用电动打蛋器，以免消泡。正确的混合手法是***用上下翻拌的方式，迅速彻底地融合成分，速度要快。
其次就是在蒸蛋糕的时候，等到蛋糕蒸完了之后不要立即打开蒸锅，而是要将蛋糕放在锅中闷一段时间，然后晾凉脱模，这样就不会让蛋糕因为突然接触到温差太大的冷空气而回缩了。
注意速度防消泡：打发的时候，速度要稳，别太快了，不然蛋糕液里的泡泡可就全没了，蛋糕也就不蓬松啦。
水蒸蛋糕不回缩的方法步骤：做蛋糕打发要彻底，多打一些时间，可使蛋糕不回缩。还有打发注意力度，打发不能过度了。注意速度以免消泡。
另一个常见的问题是面糊出筋，这会导致蛋糕在冷却后回缩。为避免这种情况，可以使用低筋面粉，或者将80%的中筋粉与20%的玉米淀粉混合使用。在搅拌面糊时，要注意技巧：在加入蛋黄前，不要过度搅拌，只需用蛋抽转6~7圈即可；加蛋黄后要继续搅拌，直至面糊均匀且呈稀糊状。
想要蛋糕不回缩，首先要注意的就是做蛋糕打发蛋清这一步，一定要充分打发才能保持蛋白霜、蛋糕的稳定。其次就是在蒸蛋糕的时候，等到蛋糕蒸完了之后不要立即打开蒸锅，而是要将蛋糕放在锅中闷一段时间，然后晾凉脱模，这样就不会让蛋糕因为突然接触到温差太大的冷空气而回缩了。
传统水蒸蛋糕做法
接下来是制作步骤：首先，将鸡蛋和糖放入一个大碗中。使用打蛋器，持续搅拌直至蛋液呈现出明显的纹路且不易散开。这一步骤的目的是为了充分打发蛋液，使其体积膨胀，为蛋糕的松软口感打下基础。随后，将低筋粉过筛加入蛋糊中。同时加入有机茶籽油，用切拌的方式轻轻翻拌均匀。
经验1：准备6个公鸡蛋，蛋清蛋黄用漏勺分离，把蛋黄打散，记得蛋清里一定不要有蛋黄，那样蛋清打发不出效果，所以打鸡蛋的时候，千万别把蛋黄打碎了哦。很重要的一步。当然如果蛋黄里还有一点蛋清是没有关系的，蛋黄里可以有水，但是装蛋清的盆必须无水无油，干净的才行，不然打发不出效果。
水蒸蛋糕的具体做法如下：食材：鸡蛋两个，食盐适量，鸡精适量。
水蒸蛋糕的做法
1、水蒸蛋糕超简单的做法来啦，快来学学吧！准备材料：主料：4个鸡蛋、15克牛奶、15克面粉、1勺泡打粉。调料：4勺糖、1/2勺盐、1/2勺白醋，还有几颗甜甜的密红枣哦。分开蛋黄蛋清：先把鸡蛋的蛋黄和蛋清小心翼翼地分开，它们可是要做不同的工作的呢。
2、使用冷水将蒸笼加热，待水开后蒸煮15分钟。松软水蒸蛋糕的做法步骤11 蒸好的蛋糕松软可口，可根据个人口味适量增加白砂糖的量。
3、低筋粉110克、鸡蛋4个、葡萄干60克、有机茶籽油15克、糖90克。方法：蛋与糖放一大碗内。用打蛋器打至纹路清晰不易散去。低粉过筛加入蛋糊内。加入有机茶油轻轻翻拌均匀。撒入50克葡萄干。同样轻轻翻拌均匀。取一盘子，倒入蛋糕糊。把余下的葡萄干轻撒表面，冷水入锅。
4、隔水蒸蛋糕的做法如下：准备材料：在大碗中打入10只鸡蛋，并加入全部所需的白砂糖。同时在锅里烧水，以备后续蒸制使用。打发蛋液：使用打蛋器将鸡蛋和白砂糖打发，直至白砂糖全部融化，蛋液呈现出发白且粘稠的糊状。这一过程大约需要30分钟。
老式蒸蛋糕的做法和配方窍门
1、准备工作：将鸡蛋和白糖放入一个大碗中，用打蛋器搅拌至充分混合且颜色发白。这样做可以使蛋糕更加蓬松。 混合面糊：将低筋面粉和泡打粉过筛后，分次加入蛋糖液中，轻轻搅拌至无干粉。接着，加入牛奶、植物油和香草精，继续搅拌均匀，直至面糊变得光滑。
2、低筋粉110克、鸡蛋4个、葡萄干60克、有机茶籽油15克、糖90克。方法：蛋与糖放一大碗内。用打蛋器打至纹路清晰不易散去。低粉过筛加入蛋糊内。加入有机茶油轻轻翻拌均匀。撒入50克葡萄干。同样轻轻翻拌均匀。取一盘子，倒入蛋糕糊。把余下的葡萄干轻撒表面，冷水入锅。
3、蒸锅加水适量，大火烧开，然后把蛋糕糊放进去，用大盘子盖上，盖上锅盖蒸。30分钟。关火后焖十分钟，蒸蛋糕就做好啦，可以享受啦。
4、把鸡蛋磕进大碗里，加入50克左右的白糖；把鸡蛋与白糖充分打发；加入100克左右的自发粉；把自发粉与蛋液充分搅拌均匀成为面糊，至完全没有颗粒为止；把面糊倒进不锈钢盘子中，撒进红枣碎，锅里水开后，大火蒸10分钟，转小火蒸5分钟，拿牙签***去，牙签很干爽就是熟了；出锅。
关于老式水蒸蛋糕的做法大全，以及传统水蒸蛋糕做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
