本篇文章给大家分享四川成都的红烧肉的做法，以及正宗的四川红烧肉对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
正宗四川红烧肉的做法
挑选新鲜的五花肉买一斤或者两斤回来清洗干净，用菜刀带皮改刀切成***块大小的坨坨。然后把切好的肉块全部用清水清洗干净备用。起锅烧水，冷水下锅，倒入肉块，姜片，葱节，料酒进行焯水，水开之后用勺子打掉浮沫，然后用漏勺捞出来冲洗干净。
做法：将五花肉切成约3厘米见方的块，用清水冲洗干净，去除血水。准备一锅冷水，将五花肉块放入锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至五花肉表面变色。取出五花肉，用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质，备用。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。调味：待肉炖至半熟时，加入盐调味，继续炖煮。收汁：待肉炖至入口即化，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面更加光亮。出锅：最后加入拍碎的蒜瓣，翻炒均匀后即可出锅。
四川红烧肉的家常做法有哪些?
1、加入冷水至肉被淹没，盖上锅盖大火烧开，转中火烧至汤水剩一半，大概到肉露出来的程度。加入大蒜继续烧至汤水还剩三分之一，加入干辣椒继续烧至汤水还剩四分之一。此时可以尝一下味道，如果咸味不够可以适当加点盐。加入葱段、再次加入小半汤匙鸡精，大火翻炒一分钟出锅。
2、四川红烧肉是一道经典的川菜，其做法如下：材料：五花肉500g，葱姜蒜适量，干辣椒适量，香叶适量，八角适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量。步骤：五花肉切块，葱姜蒜切末。热锅凉油，将五花肉块煸炒至两面金黄。
3、加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。调味：待肉炖至半熟时，加入盐调味，继续炖煮。收汁：待肉炖至入口即化，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面更加光亮。出锅：最后加入拍碎的蒜瓣，翻炒均匀后即可出锅。
4、四川红烧肉是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香浓郁、肥而不腻的特点深受人们喜爱。
关于四川成都的红烧肉的做法，以及正宗的四川红烧肉的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
