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清汤砂锅豆腐的家常做法
1、【做法】：豆腐切块焯水后捞出，粉丝。砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，再放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。 备高汤。葱姜。胡椒粉，鸡精还有其他的日常的酌料。
2、豆腐切成长条块，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。
3、豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状；烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。
4、老式砂锅的做法 1，砂锅豆腐 配 料： 嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克、味精，鸡精，精盐，绍酒，香油等。
鲫鱼豆腐汤怎么炖好喝又营养
1、鲫鱼豆腐汤在炖之前先煸炒以下再炖，好喝又营养。鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净切块，料酒和盐腌渍十分钟。豆腐切块备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。将鲫鱼块放入锅中煸炒，加入清水。水开后加入豆腐块，继续煮10-15分钟。加入适量盐调味即可。
2、把豆腐放入开水锅中焯烫2分钟。 把豆腐捞出备用。 热锅热油，放入姜片、鲫鱼，煎3分钟。 倒入清水，加入料酒、大葱段，大火煮开撇去浮沫，炖10分钟。 1放入豆腐，转小火慢炖6分钟。 1放入枸杞，加入盐、撒上葱花，炖3分钟就可以出锅了。 1最后把鲫鱼豆腐汤盛入碗里。
3、食材：鲫鱼、豆腐、白玉菇、鸡蛋、枸杞、葱花、姜做法：鲫鱼清洗干净，煎两个何包蛋备用，白玉菇切断，豆腐切块备用油热鱼下锅煎至金黄，鱼捣碎放葱姜倒入提前烧好的开水（这是汤变奶白的关健）盖上锅盖煮5分钟用筛子捞出鱼骨，汤过筛倒入砂锅。倒入何包蛋。
4、鲫鱼豆腐汤 食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜 鲫鱼清洗干净装盘，豆腐切块，姜切片，切点葱花。 起锅烧油，放入鲫鱼，小火将鲫鱼煎至两面金黄，倒入适量开水，放入姜片、葱花，再倒入2勺料酒，盖上锅盖中火煮15分钟。 开锅盖把豆腐放入锅内，加1勺半盐，盖上锅盖再煮10分钟，加适量葱花，胡椒粉即可出锅。
清汤炖豆腐不放葱姜怎么做?
1、准备豆腐一块，用清水冲洗一下。准备豆腐一块，用清水冲洗一下。
2、把起锅的鸡蛋皮切成条状备用，其实切成别的形状也行锅里放油烧热炒海鲜菇，大蒜放里面一起炒。炒软以后加适量开水。倒入豆腐，鸡蛋皮，加生抽，蚝油，盐，中火煮6分钟，起锅前洒点胡椒粉和花椒粉做，还有洒入葱花。给孩子做的菜，不要加鸡精味精，鸡精味精虽是增鲜，但打破了食物本身的鲜味。
3、[制法] （1）将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3厘米见方的块，放入盘内，加味精拌匀、再加入面粉粘匀；青蒜择洗干净，切段。 （2）将鸡蛋打匀后倒在豆腐上，每片豆腐均粘匀鸡蛋液，逐片下入八成热的油内，炸至金***，捞出，沥油。
4、普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。
5、将豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分 钟定型。 放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。 1》牛肉豆腐汤 原料： 牛肉、豆腐、西红柿、柠檬 制作： 将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。
怎样做豆腐脑好吃。
1、、将豆腐脑盛到小碗里。1倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。1注意事项：浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍，一般每千克黄豆用水5千克。如气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。内酯点浆。
2、豆花（豆腐脑）所需食材：黄豆小半碗、鸡蛋1个。第一步：取小半碗黄豆，挑选出干瘪、坏的黄豆，加入适量的清水，浸泡4个小时以上，也可以提前将黄豆浸泡，浸泡好的黄豆，体积会是原来的两倍多，因此要注意把握黄豆的量，一次不要泡太多。
3、.先将干黄豆提前用水泡一夜。南方豆腐脑喜欢嫩一些，则用180-190g干黄豆，而北方豆腐脑喜欢老一些的，则用210g干黄豆。（2）.把我们泡了一夜的干黄豆加进料理机，并倒入1100g的清水。
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