本篇文章给大家分享卤鸭腿的家常做法，以及卤鸭腿的家常做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
- 1、卤味|家的味道可以很简单
- 2、鸭腿的家常做法大全家常窍门
- 3、家常冻鸭腿怎么做好吃
- 4、烧鸭腿怎么做好吃
卤味|家的味道可以很简单
1、卤汁越煮越有味，而潮汕人喝白粥喜食杂咸，母亲腌制的卤味为了追求味道的可口与适应白粥的味道，会将卤味多次进行烹煮，并且在卤味中加上猪肉与豆腐以增加卤汁的风味。经过小火的多次烹煮，卤汁的味道已深透到鸡蛋内部，肉和豆腐中， 卤蛋的咸淡味道更加均匀细腻，猪肉变得香浓有嚼劲，豆腐更加鲜美香醇。
2、除了猪脚，还加入了鸡脚和鸡蛋一起卤，还可以加入海带、鸭翅、鸭爪、猪大肠等等，根据个人喜好来添加食材。猪脚煮20分钟的时候，加入鸡脚，继续煮10分钟，鸡爪煮的时间太长就过于软烂了，喜欢吃软一些的鸡爪也可以一起下锅煮的时间长一些。
3、入味：卤制完成后，不要立即取出食材，让其在卤水中浸泡一段时间，使味道更加入味。有的食材可以浸泡过夜，这样第二天食用时味道会更加浓郁。出锅：将卤好的食材取出，根据需要可以切片或者整块摆盘。如果喜欢吃辣，还可以撒上一些辣椒粉或者辣椒油增加风味。
4、卤猪大肠好吃的关键有2点，第一：猪大肠要彻底地清洗干净，这样煮出来的猪大肠更鲜香还没有异味。第二：做卤汁的配方也很关键（在文中有附上详细配方） 。只要做好这两点，卤出来的猪大肠爽脆鲜香，好吃不腻，汁香味浓，一点异味都没有，大人孩子都特别爱吃，是下饭下酒的硬菜。
5、做法：鸡蛋煮熟后剥壳备用。锅中加入适量水，放入老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、盐和糖。将调料水煮沸后，放入鸡蛋，转小火慢炖30分钟至入味。关火后让鸡蛋在卤水中浸泡几个小时，味道更佳。卤牛肉 材料：牛肉切片、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、糖。
鸭腿的家常做法大全家常窍门
1、做法：将鸭宰杀褪净，背部尾梢上横开一小刀口，挖去鸭臊，取去内脏洗净。洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血？鳎？敲断腿梢骨，用冷水洗净。火踵用热水洗去表面污腻，用清水刷洗干净。姜去皮拍松。
2、将鸭腿切成5厘米、蘑芋切成2厘米的块待用；将鸭块、蘑芋块分别汆水，鸭块汆水时加入料酒去腥；炒锅加油将花椒、辣椒、姜、葱、蒜爆香，加入鸭块翻炒5分钟；调入盐，加入蘑芋块以及没过固形物的高汤，加入啤酒，猛火3分钟，小火煮半小时；起锅加入葱花、柿子椒粒调色即可。
3、做法步骤：第1步、鸭腿洗净飞水 第2步、飞好水的鸭腿洗净用吸油纸吸干表皮水分，下油锅煎至两面金黄。
4、食材：鸭腿、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大米、陈皮、红茶、白糖、高度白酒。鸭腿放入盆中，再放入2两高度白酒，放入生姜丝，搅拌均匀腌制2个小时。
家常冻鸭腿怎么做好吃
先将冻鸭腿解冻，锅里水烧开，鸭腿放入锅中焯烫一下捞出。锅里加入少许油，鸭腿煎至两面微黄，盛出。留底油，放入香料，再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖和清水，大火烧开，文火收汁即可，将鸭腿装入盛米饭的盘中。
将鸭腿肉从冰箱里取出，放在室温下约 30 分钟左右，使其回温。 将姜和蒜切成碎末备用。 在碗中混合料酒、生抽、糖和适量盐，搅拌均匀做成酱汁。 在鸭腿肉表面涂上均匀的酱汁，再撒上适量黑胡椒粉和姜蒜碎。
将嫩鸭洗净，投入沸水锅中煮片刻，捞出用清水洗一遍，取下鸭颈，翅，腿，将鸭身一剖两皮朝下装入大碗中，加放拍松的葱段，姜片。香糟加入上述调料和鲜汤搅匀，倒入白净布袋中扎紧袋口，置于鸭上，上笼蒸至酥烂取出，控出蒸鸭原汤，晾凉成冻。
烧鸭腿怎么做好吃
姜切片、蒜切碎、大葱切段、青红椒切段、小葱切花。2 鸭腿改刀成小块备用。3 起锅烧油，烧至六七成热，倒入鸭肉块大火煸炒3~4分钟。（煸炒的目的是煸出鸭油，使口感不油腻）4 再依次加入八角、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉，迅速煸炒。
首先将鸭边腿划上一字花刀、姜切片、葱打成结、蒜子切开。锅中放入油，下入鸭边腿，煎至两面金黄，装出。锅留底油，加入少许豆豉酱、干辣椒、花椒煸香，再倒入小半锅清水，淋入适量老抽、米酒，加入姜片、葱结、蒜子、八角，煮开。
第一步最先提前准备2只鸭腿，清理干净以后，剁碎一小块；平菇去蒂，清洗干净以后在菌盖表面切出来十字花刀。先提前准备一瓶啤酒，随后生姜切片，小葱切条，大蒜剥皮预留；此外再准备一些辣椒干，一小把花椒粒，一勺豆瓣酱。第二步提前准备一只锅，直接把菜锅热，随后趁着热倒入植物油。
先把鸭腿洗净，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味，至少二小时以上。如果腌十二个小时更好了。盖上放在冰箱冷藏里腌。腌完后做脆皮水。锅内加少许水，如果醋够多就不用加水了，放醋就可以。
制作： 鸭腿洗净后斩成块备用。 葱切段、姜切片、蒜整只备用。 取大碗一只，将鸭腿用葱、姜、蒜、鸡精、酱油、料酒、鱼露腌制30分钟。 锅中做底油，6成热时入鸭腿和腌料一起煸炒出香味。 入温水至没过鸭腿。 大火做开后撇去浮沫。 变小火慢烧40分钟左右。
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