6威风蛋糕的做法-威风蛋糕的配料有哪些?

接下来为大家讲解6威风蛋糕的做法，以及威风蛋糕的配料有哪些?涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

蛋黄我们事先放了玉米油和牛奶泡着的，这个时候我们筛入低粉，用打圈的方式搅均匀就可以，不过不要太用力搅啊，以免起筋步骤6 挖三分一的蛋白霜到蛋黄盘中用翻拌手法翻拌均匀之后倒入剩余的蛋白盘中，一边转盘一边翻拌，翻拌均匀。

①玉米油和可可粉搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌均匀。②筛入低粉，放入蛋黄，Z字型搅拌均匀。③蛋清中滴几滴柠檬汁，分三次放入细砂糖，打发至小尖勾。④舀一勺蛋白霜放入蛋黄糊中，再倒回去，翻拌均匀。⑤参考温度：130度烤70分钟。

（图片来源网络，侵删）

步骤5 蛋白打发到提起来有弯钩，但弯钩不要太硬，我打发的有点过，所以最后烤的时候蛋糕会裂。所以打发到提起来弯钩会垂下来就好啦步骤6 蛋黄糊放到打发过的蛋白中，切记不要搅拌，用小铲子从下往上翻，慢慢混合均匀成蛋糕糊步骤7 蛋糕糊倒入6寸模具，慢慢振一下，振出气泡。

用料：鸡蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、细砂糖60g、低粉52g。完美戚风蛋糕（6寸配方）的做法：蛋清、蛋黄分离。如下图所示：牛奶、色拉油、混合乳化均匀。如下图所示：低筋面粉过筛、加入上一步的液体中（面粉一定要过筛、这样才不会有颗粒），翻拌到均匀。

1、六寸戚风蛋糕的做法和配方如下：材料：低筋面粉50克、白砂糖（放蛋清中）30克、白砂糖（放蛋黄中）10克、牛奶30克、玉米油30克、柠檬一片、鸡蛋3只。打发蛋清，分三次加入白砂糖，每次加10克，最好挤入几滴柠檬汁去腥。打发到硬性发泡，提起打蛋器有小勾竖起。

（图片来源网络，侵删）

2、六寸戚风蛋糕用烘会的戚风蛋糕，会更好看味道更佳准备好低筋面粉50克，牛奶30克，玉米油30克，鸡蛋3个，细砂糖40克，柠檬1个，少量食用盐。

3、鸡蛋分离。蛋白和蛋黄分开装在两个容器里，装蛋白的盆一定要干燥无油。蛋黄打散后加入牛奶搅拌至蛋液与牛奶完全融合。加入20克白糖搅拌均匀。筛入低筋粉拌至粉和蛋液融合无面粉颗粒即可。加入玉米油，拌至油和面糊完全融合成油亮的面糊。

1、如果用手动打时间较长30分钟左右吧，打的胳膊挺酸）。蛋白分3次倒入蛋黄糊中，从底部向上切拌，不要画圈，避免消泡，180度预热烤箱。倒入模具，轻轻震荡几下，放入烤箱底层150度45分钟，出炉倒扣在烤盘中，凉了后，蛋糕反转脱模箱。

2、主料蛋黄5个细砂糖35克牛奶60克玉米油40克盐1克低筋面粉100克蛋白5个细砂糖40克原味戚风蛋糕的做法步骤首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。

3、低筋面粉40克白糖30克鸡蛋3个附详细的做法：6寸戚风蛋糕戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。

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