简略信息一览：
清炖刀鱼怎么做好吃,清炖刀鱼的家常做法
1、刀鱼去头，去内脏洗净。刀鱼切段，放入料酒，酱油腌制10分钟。葱切段，蒜扒瓣，姜切片放入碗中，放入盐，味素，白糖，大料，倒入生抽，醋备用。不粘锅烧热，倒入食用油，烧至八分开，放入刀鱼，煎制金***，煎好一面，翻过来煎制另一面。倒入碗中辅料，加水和鱼齐平。
2、搅拌均匀，形成一个基础的汤底。接着，将切好的刀鱼段轻轻地放入锅中，让其慢慢煮煮，让刀鱼充分吸收汤汁的味道。待汤汁逐渐收干，即将达到浓稠适中的状态时，再撒上一些新鲜的香菜段，这不仅能提升菜品的色彩，也能为菜肴增添一份清香。最后，一道美味的家常刀鱼就烹饪完成了。
3、材料：姜粉，葱，花椒，油，刀鱼，蒜，盐，豆瓣酱1勺，味积鲜，醋几滴，水，香菜。刀鱼收拾干净洗净切段。锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水。最后把刀鱼段放入煮，汤汁快收干时加香菜段，出锅。
怎样炖刀鱼最好吃窍门?
家炖刀鱼的做法 鱼清洗干净，去除鱼腹内的黑膜，切块。准备一碟面粉，平底锅放入略多点的油，把鱼块在面粉上两面沾匀后放平底锅里煎至两面微黄。
海鲜酱油炖刀鱼 材料 刀鱼，山药，做法 煎鱼是第一步，这一步特别重要。其实也忒简单。就是要多放些油，然后一点要烧的热热的，然后把鱼下进去，之后哪，不要马上翻动鱼，火可以中火，然后过几分钟，看到鱼变色了，翻身。
步骤先烧一壶开水，准备两条刀鱼，收拾干净，切成段，控干水分。步骤肉切片五花肉是最好的了，在准备葱、姜、蒜、小米辣。步骤碗中调汁，放入黄豆酱、生抽、白糖、香醋、13香、搅拌均匀备用。步骤热锅凉油放入刀鱼。步骤煎到两面金黄。
加水和刀鱼齐平，大火烧开，中火炖大约15分钟。请点击输入图片描述 8 炖刀鱼就做好了。
刀鱼洗净，切段，晾干 请点击输入图片描述 2 起锅，放油，把晾六七分干的刀鱼入锅开煎。请点击输入图片描述 3 煎到刀鱼的鱼皮稍硬的时候。放入葱，酱油，糖，醋少许，干辣椒，烹一下 请点击输入图片描述 4 味道出来之后，加入水少许，没过刀鱼即可。中火炖熟，最后大伙收汁。
清炖带鱼怎么做好吃呢?
1、炖带鱼 制作方法 食材：带鱼500g。辅料：大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量。
2、盖上盖子焖制1分钟后打开盖子，加入和锅中带鱼齐平的开水，再加入糖2汤匙，生抽4汤匙，老抽半汤匙，二锅头酒40克，盐1克，转小火盖上盖子焖10分钟后，加入两棵洗净的香菜去腥增香，再焖二十分钟左右至汤汁浓稠就可以出锅啦。
3、有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
4、鲜香美味的炖带鱼 我们在我们把带鱼炖好以后，准备一把油麦菜，清洗干净，切成小段，炒锅放油，放入切好的油麦菜，放入少许生抽，少许食盐和少许的蒜末，翻炒均匀即可，这道蒜蓉清炒油麦菜，蒜香浓郁，特别好吃，还有大量的维生素，对人体的健康很有好处。
5、倒入适量的食用油，油温6成热，下锅煎，煎至两面金黄；取出备用；重新开火，放一点油，把带鱼放入锅内平铺。撒上葱姜蒜，花椒，白糖；这时开大火，放醋，赶紧盖好锅盖；打开盖，放入水，和鱼齐平，放酱油，盐。继续炖3-5分钟收汤即可。
清炖鱼最简单的做法窍门
将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
清炖鲤鱼的做法 1 鲤鱼一条，去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净。2 鲤鱼斩块，因为炖锅小，整个鱼放不进去，所以斩块。3 准备葱，姜切片。4 炖锅预热放入食用油 5 加入葱姜爆香 6 放入鲤鱼略微煎一下 7 加热水，水要莫过鱼。大火烧沸，大火炖出来的鱼汤才会是奶白色的。8 加入料酒，生抽。
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以），葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
买来的青鱼，去头，去内脏，清洗干净备用。葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣。锅中倒入食用油，烧制八分开。放入鱼，两面煎一下，然后放入花椒，大料，醋，料酒，盐，葱，姜，蒜，白糖，生抽。加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。大约20分钟左右，出锅装盘。
清炖酸菜鱼做法
青鱼略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆而无棱，尾部扁侧，上颌梢长于下颌，侧线弧形，体背大圆鳞，鳍齐全且典型，背部青黑色，腹部为白色，各鳍均为灰黑色。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。
酱牛肉也是我喜欢的下酒菜。我觉得，一般的猪肉、鸭肉、鸡肉，用来下酒都不算太好，只有牛肉最适合。牛肉的口感本身就十分有嚼劲，喝酒时吃这道菜也是最爽的。白切鸡，北京烤鸭，红烧鲤鱼，糖醋排骨，糖醋桂花鲤鱼，五香牛肉。东坡肉，清炖甲鱼，酸菜炖大鹅，酸辣土豆丝，酸菜鱼。
下河帮： 水煮肉片、水煮鱼、酸菜鱼、毛血旺、灯影牛肉、口水鸡、干菜炖烧系列、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝。 粤菜 特点： 口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。
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