简略信息一览：
- 1、制作嫩豆腐有哪些做法
- 2、香煎豆腐的汁怎么调
- 3、做豆腐怎样加生粉和吸水淀粉
- 4、如何酿豆腐
制作嫩豆腐有哪些做法
步骤： 将嫩豆腐切成块状备用，香菇切片。 取一个锅，加热适量的食用油，放入姜片和蒜片炒香，加入豆豉和香菇，加入料酒炒匀，再加入生抽，炒匀。 倒入清水，放入豆腐块，煮开后转小火继续煮约5分钟后，让豆腐充分入味，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，再煮2分钟即可。
嫩豆腐的15种家常做法：蒜蓉嫩豆腐麻婆豆腐酸辣嫩豆腐豆豉蒸嫩豆腐豆腐羹麻酱油酯嫩豆腐芝士嫩豆腐披萨麻辣香锅嫩豆腐番茄酱嫩豆腐炒饭嫩豆腐炖鸡汤鱼香嫩豆腐辣炒嫩豆腐蒸嫩豆腐配肉酱酱烧嫩豆腐凉拌嫩豆腐豆腐是我国炼丹家淮南王刘安发明的绿色健康食品。
制作方法 大豆的选择。因为大豆的种皮里含有可溶笥色素直接影响着嫩豆腐的色泽，所以，选用籽粒整齐团饱的黄大豆来做，讲究的还脱去种皮后再加工制作，于是色泽首先就得到了保证。其次是用青大豆、双色（星点紫色的）大豆。至于其它颜色种皮的大豆是不用的。浸泡。大豆浸泡的好坏直接影响嫩豆腐的质量。
第一种嫩豆腐好吃的做法（肉末蒸嫩豆腐），把嫩豆腐切成厚片，整齐的摆放在盘子中，在豆腐上撒上适量的盐，方便豆腐入味，把炒好的肉末放入豆腐上面，锅中放入水大火烧开，把豆腐放入锅中，盖上盖子大火蒸六分钟，关火再焖片刻，出锅再撒上葱花、淋上香油，一道好吃的家常肉末蒸嫩豆腐做好了。
水3000ml 自制香滑嫩豆腐 每天都只有在晚上挤点时间来做这些事情，昨晚想更新食谱的，大半夜实在太困就没更新。想自己做出好吃的豆腐，就认真点看食谱咯，一定会成功的。
将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下，沥干水分。准备一些蒜末、葱花、香菜等配料，将豆腐放入碗中，加入蒜末、酱油、香醋、辣椒油、芝麻油等调料拌匀，撒上葱花和香菜即可食用。这些家常做法不仅简单易学，而且可以根据个人口味进行调整，添加不同的配料和调味品，制作出多种风味的嫩豆腐菜肴。
香煎豆腐的汁怎么调
香煎豆腐的汁是由适量蒜末、小米辣段、3勺生抽、1勺白芝麻、适量葱花、150ml清水，搅拌均匀调成汁。下面具体来介绍一下。准备原料：豆腐500克、蒜适量、小米辣20克、香葱30克、鸡蛋100克、淀粉适量、芝麻适量、生抽3勺、盐1勺 豆腐切薄片，鸡蛋打散，将切好的豆腐裹上淀粉、蛋液。
调一碗料汁：碗里加一勺蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，半匙食盐，半匙白糖，半勺淀粉、三勺水混合备用。
适量 香葱 2根 生抽 适量 淀粉 适量 大蒜 适量 步骤 大蒜切碎，香葱切小段。豆腐切块。电饼铛内刷上一层油，把豆腐放上去煎。煎豆腐的时间就来做酱料汁，准备一个碗，放入适量的剁椒，生抽，淀粉，凉水，切碎的大蒜。搅拌好。豆腐两面煎黄，放入调好的酱料汁。
做豆腐怎样加生粉和吸水淀粉
1、将淀粉与适量的水调成糊状，加入豆浆中拌匀即可，可以改善豆腐的质量，提高产量。豆腐制作时需选择无虫眼、豆粒整齐的豆子，夏季用水浸泡4-6小时，春秋季泡8-9小时，之后加入水磨成浆，用40箩底过滤，水洗3次，放入锅中在100℃温度中煮3-5分钟，再加内脂、淀粉即可。
2、在快起锅前的3分钟，将准备好的水淀粉（水加生粉）倒入（水淀粉的量可以由个人而定），然后等豆腐汁变稠，即可起锅就食。家庭型制作豆腐的方法：制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
3、用盐卤点豆腐可以加生粉。在快起锅前的3分钟，将准备好的水淀粉（水加生粉）倒入（水淀粉的量可以由个人而定），然后等豆腐汁变稠，即可起锅就食。盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水。
如何酿豆腐
隔水蒸15分钟即可。酿豆腐的成品图 酿豆腐的烹饪技巧 技巧tips 可以将塞好肉末的油豆腐加水焖煮，最后勾芡起锅。但造型会差一点。芡汁中可以根据个人口味加醋或香油，加番茄酱也是可以的。
酿豆腐的做法步骤4把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。酿豆腐的做法步骤5豆腐切成4 厘米见方，5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形。酿豆腐的做法步骤6肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。酿豆腐的做法步骤7锅里放油，放入豆腐馅面向下。
豆腐切成小方块，中间挖出一个小孔。香菇切成末，姜切成末，葱切成葱花。步骤step 3 将除豆腐外所有的食材（包括挖出来的豆腐）放入肉末里搅拌均匀。步骤step 4 用勺子将肉末放入豆腐孔中，摆好盘。步骤step 5 将豆腐酿放入蒸汽炉中，选择营养蒸功能100度蒸上10分钟。
炸制：在锅中倒入适量的油，烧至五成热时，将裹好的豆腐块放入油中，小火炸至金***，捞出沥油。烹制：在锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水、生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，调成红烧汁。红烧：将炸好的豆腐块放入锅中，用中小火烧制，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
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