接下来为大家讲解酸菜豆腐汤的做法大全，以及豆腐酸菜汤怎么做好吃涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
酸汤豆腐怎么做?
酸汤点豆腐主要区别在使用黄浆水作为卤进行制作。要注意的是时间温度和材料的掌握上：在15℃以上的环境中存放3日进行发酵。将黄浆水倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花，在豆腐花凝结后约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。
用料：番茄2个，内酯豆腐一盒，金针菇一小把，仔姜半块，剁辣椒一勺，水3碗，盐3~4小勺。剁椒切碎，仔姜切丝，西红柿切成小块。锅中加油烧热，入剁辣椒，仔姜丝。翻炒两下，加入切好的番茄。加少量水，将番茄炖至软烂。加入盐，提酸味。可以根据个人口味适量多加。
酸汤点豆腐，要先舀一勺子豆浆起来，等到豆浆烧开以后，再把事先舀起的的豆浆倒入到锅中， 然后多次少量的把酸汤从锅的一周慢慢的倒入，这样点出来的豆腐会比一次性的把酸汤倒进去点出的豆腐多，而且豆腐口感也更好一些，颜色也***，豆腐汤更加美味。
盐卤浓度，一般控制在14-22BE，豆浆浓度因豆制品的种类而异。持水量大的豆腐，加水量是原料重的8-10倍；持水量小的豆腐，加水量是原料重的11-12倍；卤片制成卤水，加水稀释的比例为1：5。【准备材料】东北优质大豆，要无虫豆、霉豆、黑豆，及杂质。
酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐\胡椒粉\醋的比例。
随后浇上二碗焯菜水，有老酸水添加一碗是最好是，没有的话就加一丝醋还可以。最终盖上储放一般1至3天就可用用了。那样腌渍出的酸菜，腌渍时长即短并且吃着还太脆。不像生的菜一层一层的撒盐的做法时间长不用说，解决不太好也有苦生味道。
豆腐酸菜怎么做好吃
酸菜豆腐在做的时候用五花肉炒酸菜，放点辣椒，最后放上水一起炖豆腐，这样做好的酸菜豆腐最好吃。
前言 买了袋东北酸菜，不知是不是因为季节的原因，发酵不够也不够算，想着做点神马好呢，中午吃米饭，菜已经炒了，就差个汤，想做出韩国大酱汤的味道，还真有点那个意思。
胡椒粉及高汤，待菜烧热入味后，盛入碗内淋入少许香油即可。特点：酸味浓醇，软嫩鲜香，风味别致。备注：酸菜是太原、晋中一带人民冬季腌制的一种传统腌菜，香味十分浓醇。特别是当地的山区人民常以“豆腐酸菜豆面条”招待宾客，乡土风味浓厚。其菜配制肉丝、肉片等烹炒，味道也十分鲜美。
酸菜炖冻豆腐好吃的窍门在于选用新鲜的食材，合理搭配调料，并掌握适当的炖煮时间，以达到酸菜的酸香与豆腐的嫩滑完美融合。酸菜炖冻豆腐是一道深受人们喜爱的东北家常菜。要做得好吃，首先得从选材上下功夫。酸菜要选叶片厚实、颜色鲜黄、气味酸香的优质酸菜，这样的酸菜炖煮出来的汤底才会酸香可口。
水 500ml 作法 酸***切成细丝。猪肉切成片。热锅下油，先放入猪肉炒至出油。再放入酸菜炒香。再加水，葱姜，盐，大火烧开。转小火盖盖炖15分钟。然後再放入冻豆腐。盖盖炖10分钟出锅即可。Ps ：冻豆腐的做法：最简单的方法就是把切好的豆腐直接放到冰箱冷冻室冻结实结块。
土酸菜豆花鱼汤有什么值得推荐的做法?
1、酸菜豆花鱼 豆花鱼是一道融合了川菜的豆花和鱼的菜品。制作时先将豆花煮至入味，再加入酸菜和辣椒炒制出香味，放入煮熟的鱼片即可。这道菜品味道酸辣鲜美，非常开胃。酸菜三鲜汤 酸菜三鲜汤是一道简单易做的汤品。
2、补钙：豆花中含有丰富的钙质，对于骨骼发育和牙齿健康有很好的促进作用，尤其适合儿童、孕妇和老年人食用。预防贫血：鱼肉中的铁元素是造血的重要原料，可以预防缺铁性贫血，对于女性朋友和儿童的身体健康有很大帮助。
3、将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。
4、南昌瓦罐汤 - 南昌瓦罐汤是一道以特制的小瓦罐煨制而成的汤品，通常选用老母鸡、排骨或海鲜等食材，搭配多种中药材慢火炖煮，汤汁浓郁，营养丰富，具有很好的滋补作用。豆花鱼 - 这是一道以鲜活草鱼为主料，加入豆腐、香菇、竹笋等配料烹制的菜肴。
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