鸭架豆腐汤的做法大全-鸭架豆腐汤的做法大全图解

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简略信息一览：

1、放入鸭架，将鸭油炒出加入开水，一定要开水，汤法才会很快变为诱人的奶白色。加水的量就根据各位热爱美食的小朋友自己的需要啦，想多喝汤就多加点。大火煮开，转小火煮二十分钟左右，有时间的小朋友也可以多煮一会，时间可是造就美食的关键。煮好后就可以加盐调味了，根据个人口味就好。

2、烤鸭架子让店家帮忙斩成大块，不必太碎，再多准备1块豆腐，熬好的鸭汤味道鲜美，炖出来的豆腐入味好吃，我习惯在熬汤的时候加点黄芪和白芷，如果没有的话只用姜片就可以。锅中烧热油，把切成大片的生姜放入锅中，用小火煸出香味，生姜有去腥提鲜的作用。

（图片来源网络，侵删）

3、把鸭架剔出后，在油锅中炸一下，使鸭架子达到七成熟。煎熟两个鸡蛋。和汤的其他材料待用。在问锅里放4-5碗的清水。煮开。把鸭架、煎蛋及其他佐料一起放进锅内，加盖滚10-15分钟，奶白色的鸭架汤就做成啦。希望以上解释对你有帮助啦。

4、炒锅中油温烧至5成热的时候，放入葱姜煸炒一下，放入切好的鸭架和葱姜一起翻炒。（这是鸭架汤奶白色的秘诀，鸭架用油稍微煎一下再放入汤中，汤就会像鲫鱼汤一样呈现奶白色）煸炒一会之后，把鸭架放入烧好的开水中，注意这里一定要是热水，冷水会让鸭肉变紧，口感会不好。

5、将鸭架上所有的鸭皮去掉，***那里多切掉一些，剁成块备用。冬瓜切片，切点姜片，准备两个大料。取砂锅烧开一锅水，加入姜片和大料。加适量料酒再次烧开以后加入剁好的鸭架块盖盖子炖煮50分钟。

（图片来源网络，侵删）

鸭子豆腐汤的做法：将鸭肉，用小刀剔下来；这样就分解成了，鸭架和鸭丝（需要一点耐心哦，你看一个鸭架能剔下一大碗的鸭肉哦，厉害吧）；大葱洗净切成段，姜切片备用。

家常版：用新鲜老鸭，加入姜片等最后加入盐等调味。蘑菇版：将新鲜老鸭与各类蘑菇一同炖煮。豆腐版：老鸭加入姜片，豆腐块等，炖煮2小时。椰子版：将椰子汁倒入炖锅，加入老鸭等食材，炖煮5小时。沙参版：老鸭炖沙参，加入沙参等，炖煮2小时。党参版：老鸭炖党参，加入党参，炖煮2小时。

食材处理：豆腐切片，杏鲍菇撕成丝，生菜撕成长片，鸭肉拿出自然解冻，葱花切好。锅中放油，葱花、姜丝、花椒爆出香味。放入豆腐块。放入杏鲍菇丝，翻炒，放入生菜叶，翻炒，最后加入鸭肉块。放入少许生抽调味，少许盐。在刚才步骤的同时烧水。

营养价值如此高的豆芽，作为减肥食材是最适合不过的了。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

做法详细步骤：将鸭架剁成7厘米见方的块，豆腐切成长条片。汤锅内放入茶油，置火烧七成熟，下入鸭架块煸炒，加入鸡清汤，葱段，然后将汤和鸭块全部放入砂锅内。将砂锅置微火上，煮15分钟后加入豆腐片，待汤再开以后，放细盐，味精，并淋入鸭油，起锅盛入汤碗内，撒上胡椒面即可。

原料：竹荪30克、枸杞子10克、黄芪5克、鸭腿1个、盐、清水。竹荪老鸭汤的做法鸭腿切块后用清水泡30分后捞出控干备用。竹荪剪去根部后用温水袍分钟后捞出备用。锅内加入清水放入鸭腿、枸杞、黄芪，之后中火烧开转小火炖20分钟。

1、首先，鸭架剁成块的，可以直接放入锅中；洋葱从中间刨开四块再切成一厘米厚度，切成扇形的块状放入锅中。加入适量清水，大火烧开接着煮五六分钟，就可以煮出奶白色的汤汁了。然后，把蒜苔切成小颗粒，放入锅中即可。最后，简单好喝的鸭架汤就煮好了，问题解决。

2、冬瓜鸭架汤的做法鸭架一只，去掉鸭PP，用手将鸭肉一点一点撕下来，撕成鸭丝，备用把撕下鸭肉丝的鸭架，掰成小块。

3、首先先把烤鸭架用刀切块，如图所示。再把白萝卜洗干净，用刀切成块状。然后再把鸭架、萝卜和适量清水倒入锅里，煮开。水开后，小火焖煮1个小时，盐一定要最后才放，不然汤就不怎么白了。时间到后，盛出鸭汤，调入少许盐、少许糖、少许胡椒粉和少许葱花，即可食用。

4、主料：烤鸭架子500g、丝瓜400g 辅料：盐适量、鸡精适量、葱适量具体做法如下：鸭架子剁碎放入适量清水大火煮开，中火15分钟。丝瓜去皮，洗净，切滚刀块。将丝瓜放入鸭架子汤。大火煮至丝瓜熟，加盐，加鸡精。加些葱花即可。

5、制作步骤：用锅将少半锅凉水做开，鸭架分成小块，用手撕开也可以，小火煮到汤有些发白。***切块。豆腐切块，备用。鸭汤发白后加入***和豆腐继续煮。炖煮十五分钟（鸭架是熟的，所以无需太长时间）。快煮好的时候加入适量的盐，根据个人喜好倒入适量，然后关火即可食用。

6、将鸭架上所有的鸭皮去掉，***那里多切掉一些，剁成块备用。冬瓜切片，切点姜片，准备两个大料。取砂锅烧开一锅水，加入姜片和大料。加适量料酒。再次烧开以后加入剁好的鸭架块盖盖子炖煮50分钟。50分后加入冬瓜片。加入清洗过的粉丝煮2分钟。

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