文章阐述了关于豆腐卤的做法大全家常做法,以及豆腐卤豆腐怎么做的信息,欢迎批评指正。
简略信息一览:
- 1、豆腐怎么卤才好吃
- 2、家常卤豆腐的做法,家常卤豆腐怎么做好吃,家常
- 3、卤豆腐的在做法大全(卤豆腐的做法大全家常做法)?
- 4、卤豆腐片的做法大全家常
- 5、吃面条的豆腐卤怎么做
- 6、卤水豆腐家常做法,正宗卤水豆腐怎么做
豆腐怎么卤才好吃
做法步骤:第1步、碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香,加入适量水浸泡30分钟。第2步、煮锅加水,倒入浸泡后调味料水,开火煮。第3步、豆腐洗干净。第4步、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。第5步、将豆腐回刀。第6步、煮至卤汤出香味浓郁,将焯过水的豆腐入锅同煮。
把豆浆倒入纱布做好的口袋里揉,把豆渣滤出来,剩下的豆浆放到锅里煮,沸腾后继续煮十几分钟。用勺子装着盐卤水,在锅里匀速搅拌,直到豆浆和浆水分离开,如果想要口感嫩一些的,可以点豆腐到结成小块的豆腐脑。
煮熟后关火,不用盖锅盖啊,冷却至80度。这个功夫正好去化开卤水,温水家里喝稀饭的碗半碗水即可。没有温度表的就看锅里上面结了厚厚一层油皮,对就是好吃的油皮,用手抓中间一下子抓起来,或者用根长筷子一下子挑起来不断,这个时候就差不多了。
家常卤豆腐的做法,家常卤豆腐怎么做好吃,家常
1、做法步骤:第1步、碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香,加入适量水浸泡30分钟。第2步、煮锅加水,倒入浸泡后调味料水,开火煮。第3步、豆腐洗干净。第4步、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。第5步、将豆腐回刀。第6步、煮至卤汤出香味浓郁,将焯过水的豆腐入锅同煮。
2、主料:豆腐一块、花生油适量、葱适量、小茴香适量、花椒适量、酷克浓香麻辣烫料2勺、盐适量、姜适量。豆腐一块,切成大小均匀的三角。锅中适量油烧至冒烟,豆腐块小心放入。大火炸制,用筷子勤翻面。炸至金黄捞出控油。炸好的豆腐块备用。
3、做法 豆腐切成5厘米长见方的块,用纸巾吸干水。炒锅放在中火上预热。倒入花生油,热至七成,放入豆腐块,每面炸2分钟,炸至金黄,共约4分钟,捞出,沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。汤锅里放香桂叶,桂皮,小茴香,葱 ,生姜,盐 ,生抽,白糖,加水及汤。
4、食材:豆腐4块,冰糖30克,生抽1大勺,老抽1勺,桂皮1小块,八角4个,香叶5叶,花椒1勺。在平底锅中倒油。放入豆腐块。小火煎至金黄后,翻面。煎至两面都金黄后,把豆腐块捞出。另起一锅,倒入热水,加入冰糖、放入桂皮、八角、香叶。放入适量花椒。放入适量生抽、老抽。
卤豆腐的在做法大全(卤豆腐的做法大全家常做法)?
步骤 step 1 北豆腐一块,冲洗干净,切块,形状随意,厚度1cm左右。步骤 step 2 热锅热水,开水下去豆腐块,放少许盐防粘。小火煮一会。2分钟即可,小心地捞出。步骤 step 3 热锅热油,豆腐块沥干净水分。油温放木筷可见起泡,放入豆腐块,中火炸至两面结痂变黄捞出。
豆腐切块,切成适中厚度的片。 热锅加入适量油,将豆腐片两面煎至金***,捞出备用。 锅中再加入一些油,放入调料(酱油、蚝油、红糖、生抽、料酒)煮开。 将煎好的豆腐片放入锅中,加入适量水,盖上锅盖,小火卤煮约10分钟。 豆腐熟透后,加入香菜装饰即可。
先将北豆腐切成8CM见方,1CM厚的大片。蒸锅水烧开后上屉蒸15-20分钟。豆腐上有孔就蒸好了,晾凉备用 腌制卤汤制作:汤锅内加清水适量,加入大料花椒桂皮香叶小茴香干红椒,大火烧开后改小火煮10分钟。加入盐适量(让卤水咸一些)煮1分钟关火。
卤豆腐片的做法大全家常
1、卤水豆腐是一种非常受欢迎的中式家常菜,它的特点是口感嫩滑、味道鲜美。卤水豆腐的制作过程相对简单,但是要做得好吃,还是需要一些小技巧。
2、开始密集冒泡泡的时候,倒入清水,加生抽、老抽、盐、桂皮、八角、红干辣椒,熬制成卤水汁。熬好的卤水汁倒入多功能锅,放入炸好的豆腐片烧煮,煮到豆腐片变软,滋味进到豆腐里面吸收了满满的汤汁后,撒上切好的葱花和红椒碎作点缀。
3、请点击输入图片描述 配方:豆腐:800克、花椒:适量、大料:1个、香叶:2片、桂皮:1小块、小茴香:少许、葱:1段、姜:5片、干辣椒:3个、盐:1小勺、糖:1勺、老抽:少许。
4、将猪排用开水川一下,以拔去血水。起净干锅,将豆腐放入,再将猪排放在豆腐上面,加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。卤豆腐是一道地方名菜,属于湘菜(中国卤菜之都武冈最为有名),作为家常菜品,操作简单,适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。
5、油卤豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)500克调料:桂皮3克,花椒2克,大葱5克,盐8克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,姜10克,香油10克,味精2克,花生油100克油卤豆腐的做法:将豆腐放入冷水锅中,加入精盐,置中火上烧至微沸捞出,沥去表面水;将豆腐切成2厘米厚的片。
吃面条的豆腐卤怎么做
1、包心***洗净切成丝状,香菇去蒂切成丝状。炒锅放大火上,放入熟猪油或者花生油,烧热,把葱、蒜末放下锅煸香后,放豆腐、包心菜、香菇、虾干煸炒,加入精盐、味精、猪肉末、排骨汤烧开,调好味后,调入湿淀粉推匀,起锅,盛入大碗里,淋上麻油、胡椒粉就算好了。
2、一小烧油放倒炒锅烧热,放入一把花椒,2颗大料,炒香,趁油热的时候浇入2勺酱油。 把花椒挑出来,扔掉,就好了。成品黑亮黑亮的,一股花椒香味 豆腐卤汁: 这个简单,取3块豆腐卤,放1-2小勺水,搅匀。要成汁状,不能太干 蒜汁: 半个蒜,切细末,加2小勺水。
3、面条豆腐卤怎么做好吃 将面粉放在盆里,加入适量的水开始和面,水不要加的太多,要用凉水,这样和出来的面硬并且有劲道。水不要一次加太多,边和边加,等把面和好了,用纱布或者锅盖盖上醒一个小时。在醒面的时候,我们可以准备豆腐卤子所需的食材。将蒜去皮切成蒜末,切的块不要太小,炝锅用。
4、食材:肉、豆腐干、洋葱、黑木耳切小丁,韭菜切小断。炒锅烧热将肥肉放入小火煸出油。再放入肉丁炒变色,加适量花椒、蒜、香叶炒熟盛出留底油。放入洋葱炒香,再放入黑木耳炒匀。在将豆干放入翻炒一会。加适量盐、五香粉和酱油炒上色。加适量水烧开。
5、卤豆腐做法:食材:豆腐500克、五指毛桃20克、八角5克、桂皮5克、小茴香5克、姜片10克、香叶5克、罗汉果5克、花椒5克、干辣椒5克。辅料:冰糖30克、盐1匙、鸡粉1小匙、生抽1匙、老抽2匙、酒2匙、水500克。具体步骤:1.各材料。2.调味料混合待用。
6、将泡好的豆干切成段。如下图所示。将泡好的木耳切开,如下图所示。将浸泡过的干蘑菇切成丁。炒鸡蛋,如下图所示。重新起锅,爆香姜蒜。把刚切好的所有食材放入锅中开始煎。在有蘑菇的水中加入料酒、生抽、老抽、盐。将鸡蛋倒入锅中,然后加入生粉勾芡。
卤水豆腐家常做法,正宗卤水豆腐怎么做
1、做法 豆腐切成5厘米长见方的块,用纸巾吸干水。炒锅放在中火上预热。倒入花生油,热至七成,放入豆腐块,每面炸2分钟,炸至金黄,共约4分钟,捞出,沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。汤锅里放香桂叶,桂皮,小茴香,葱 ,生姜,盐 ,生抽,白糖,加水及汤。
2、选豆。黄豆以饱满为佳,加工前去壳。浸豆。去壳黄豆放入15千克冷水中浸泡(淡河水为宜,忌用井水),春秋泡9~10小时,夏天泡3~4小时,以黄豆剥开中间凹处平满为准。磨浆。共磨两遍浆,头遍均匀略粗,边磨边加水10千克,第二遍细磨并加水5千克。吊浆。
3、第2步、放入黄豆,加入1500ML左右的清水,至豆浆机水位达到1900ML,磨成豆浆;第3步、将磨好的豆浆过滤后大概1500ML左右;第4步、将过滤后的豆浆放入煮锅烧开;第5步、用150ML的水溶解8克卤水豆腐王备用;第6步、豆浆煮好后,关火。
4、做 法: 卤水制作方法:用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。将汤烧开,倒入香油即可。
5、黄豆 盐卤水 榨汁机 纱布做好的口袋 步骤:冷水泡黄豆,基本需要一晚上,想要加速的,可以用粉碎机,将完整的黄豆打碎成两半。泡黄豆直到黄豆可以用手掐的动。泡大豆 用榨汁机把黄豆打成糊装,放到一个比较大容器。开水倒入打好的黄豆糊中,搅拌成豆浆。
6、干豆拣去杂质和不太好的豆子,用清水浸泡14-16小时,至完全泡发 准备好5千克清水。把适量的黄豆加入食品加工机中,再放入适量的水,打成浆倒出用过滤包过滤,豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。过滤好的豆浆放入大锅内。滤出的豆渣放入冰箱保存,可以蒸馒头、烙饼。
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