文章阐述了关于豆腐卤的做法大全家常做法，以及豆腐卤豆腐怎么做的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
- 1、豆腐怎么卤才好吃
- 2、家常卤豆腐的做法,家常卤豆腐怎么做好吃,家常
- 3、卤豆腐的在做法大全(卤豆腐的做法大全家常做法)?
- 4、卤豆腐片的做法大全家常
- 5、吃面条的豆腐卤怎么做
- 6、卤水豆腐家常做法,正宗卤水豆腐怎么做
豆腐怎么卤才好吃
做法步骤：第1步、碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟。第2步、煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮。第3步、豆腐洗干净。第4步、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。第5步、将豆腐回刀。第6步、煮至卤汤出香味浓郁，将焯过水的豆腐入锅同煮。
把豆浆倒入纱布做好的口袋里揉，把豆渣滤出来，剩下的豆浆放到锅里煮，沸腾后继续煮十几分钟。用勺子装着盐卤水，在锅里匀速搅拌，直到豆浆和浆水分离开，如果想要口感嫩一些的，可以点豆腐到结成小块的豆腐脑。
煮熟后关火，不用盖锅盖啊，冷却至80度。这个功夫正好去化开卤水，温水家里喝稀饭的碗半碗水即可。没有温度表的就看锅里上面结了厚厚一层油皮，对就是好吃的油皮，用手抓中间一下子抓起来，或者用根长筷子一下子挑起来不断，这个时候就差不多了。
家常卤豆腐的做法,家常卤豆腐怎么做好吃,家常
1、做法步骤：第1步、碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟。第2步、煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮。第3步、豆腐洗干净。第4步、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。第5步、将豆腐回刀。第6步、煮至卤汤出香味浓郁，将焯过水的豆腐入锅同煮。
2、主料：豆腐一块、花生油适量、葱适量、小茴香适量、花椒适量、酷克浓香麻辣烫料2勺、盐适量、姜适量。豆腐一块，切成大小均匀的三角。锅中适量油烧至冒烟，豆腐块小心放入。大火炸制，用筷子勤翻面。炸至金黄捞出控油。炸好的豆腐块备用。
3、做法 豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香，葱 ，生姜，盐 ，生抽，白糖，加水及汤。
4、食材：豆腐4块，冰糖30克，生抽1大勺，老抽1勺，桂皮1小块，八角4个，香叶5叶，花椒1勺。在平底锅中倒油。放入豆腐块。小火煎至金黄后，翻面。煎至两面都金黄后，把豆腐块捞出。另起一锅，倒入热水，加入冰糖、放入桂皮、八角、香叶。放入适量花椒。放入适量生抽、老抽。
卤豆腐的在做法大全(卤豆腐的做法大全家常做法)?
步骤 step 1 北豆腐一块，冲洗干净，切块，形状随意，厚度1cm左右。步骤 step 2 热锅热水，开水下去豆腐块，放少许盐防粘。小火煮一会。2分钟即可，小心地捞出。步骤 step 3 热锅热油，豆腐块沥干净水分。油温放木筷可见起泡，放入豆腐块，中火炸至两面结痂变黄捞出。
豆腐切块，切成适中厚度的片。 热锅加入适量油，将豆腐片两面煎至金***，捞出备用。 锅中再加入一些油，放入调料（酱油、蚝油、红糖、生抽、料酒）煮开。 将煎好的豆腐片放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，小火卤煮约10分钟。 豆腐熟透后，加入香菜装饰即可。
先将北豆腐切成8CM见方，1CM厚的大片。蒸锅水烧开后上屉蒸15-20分钟。豆腐上有孔就蒸好了，晾凉备用 腌制卤汤制作：汤锅内加清水适量，加入大料花椒桂皮香叶小茴香干红椒，大火烧开后改小火煮10分钟。加入盐适量（让卤水咸一些）煮1分钟关火。
卤豆腐片的做法大全家常
1、卤水豆腐是一种非常受欢迎的中式家常菜，它的特点是口感嫩滑、味道鲜美。卤水豆腐的制作过程相对简单，但是要做得好吃，还是需要一些小技巧。
2、开始密集冒泡泡的时候，倒入清水，加生抽、老抽、盐、桂皮、八角、红干辣椒，熬制成卤水汁。熬好的卤水汁倒入多功能锅，放入炸好的豆腐片烧煮，煮到豆腐片变软，滋味进到豆腐里面吸收了满满的汤汁后，撒上切好的葱花和红椒碎作点缀。
3、请点击输入图片描述 配方：豆腐：800克、花椒：适量、大料：1个、香叶：2片、桂皮：1小块、小茴香：少许、葱：1段、姜：5片、干辣椒：3个、盐：1小勺、糖：1勺、老抽：少许。
4、将猪排用开水川一下，以拔去血水。起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟，然后将豆腐取出，切成片即好。卤豆腐是一道地方名菜，属于湘菜（中国卤菜之都武冈最为有名），作为家常菜品，操作简单，适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。
5、油卤豆腐的制作材料：主料：豆腐（北）500克调料：桂皮3克，花椒2克，大葱5克，盐8克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]2克，姜10克，香油10克，味精2克，花生油100克油卤豆腐的做法：将豆腐放入冷水锅中，加入精盐，置中火上烧至微沸捞出，沥去表面水；将豆腐切成2厘米厚的片。
吃面条的豆腐卤怎么做
1、包心***洗净切成丝状，香菇去蒂切成丝状。炒锅放大火上，放入熟猪油或者花生油，烧热，把葱、蒜末放下锅煸香后，放豆腐、包心菜、香菇、虾干煸炒，加入精盐、味精、猪肉末、排骨汤烧开，调好味后，调入湿淀粉推匀，起锅，盛入大碗里，淋上麻油、胡椒粉就算好了。
2、一小烧油放倒炒锅烧热，放入一把花椒，2颗大料，炒香，趁油热的时候浇入2勺酱油。 把花椒挑出来，扔掉，就好了。成品黑亮黑亮的，一股花椒香味 豆腐卤汁： 这个简单，取3块豆腐卤，放1－2小勺水，搅匀。要成汁状，不能太干 蒜汁： 半个蒜，切细末，加2小勺水。
3、面条豆腐卤怎么做好吃 将面粉放在盆里，加入适量的水开始和面，水不要加的太多，要用凉水，这样和出来的面硬并且有劲道。水不要一次加太多，边和边加，等把面和好了，用纱布或者锅盖盖上醒一个小时。在醒面的时候，我们可以准备豆腐卤子所需的食材。将蒜去皮切成蒜末，切的块不要太小，炝锅用。
4、食材：肉、豆腐干、洋葱、黑木耳切小丁，韭菜切小断。炒锅烧热将肥肉放入小火煸出油。再放入肉丁炒变色，加适量花椒、蒜、香叶炒熟盛出留底油。放入洋葱炒香，再放入黑木耳炒匀。在将豆干放入翻炒一会。加适量盐、五香粉和酱油炒上色。加适量水烧开。
5、卤豆腐做法：食材：豆腐500克、五指毛桃20克、八角5克、桂皮5克、小茴香5克、姜片10克、香叶5克、罗汉果5克、花椒5克、干辣椒5克。辅料：冰糖30克、盐1匙、鸡粉1小匙、生抽1匙、老抽2匙、酒2匙、水500克。具体步骤：1．各材料。2．调味料混合待用。
6、将泡好的豆干切成段。如下图所示。将泡好的木耳切开，如下图所示。将浸泡过的干蘑菇切成丁。炒鸡蛋，如下图所示。重新起锅，爆香姜蒜。把刚切好的所有食材放入锅中开始煎。在有蘑菇的水中加入料酒、生抽、老抽、盐。将鸡蛋倒入锅中，然后加入生粉勾芡。
卤水豆腐家常做法,正宗卤水豆腐怎么做
1、做法 豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香，葱 ，生姜，盐 ，生抽，白糖，加水及汤。
2、选豆。黄豆以饱满为佳，加工前去壳。浸豆。去壳黄豆放入15千克冷水中浸泡（淡河水为宜，忌用井水），春秋泡9~10小时，夏天泡3~4小时，以黄豆剥开中间凹处平满为准。磨浆。共磨两遍浆，头遍均匀略粗，边磨边加水10千克，第二遍细磨并加水5千克。吊浆。
3、第2步、放入黄豆，加入1500ML左右的清水，至豆浆机水位达到1900ML，磨成豆浆；第3步、将磨好的豆浆过滤后大概1500ML左右；第4步、将过滤后的豆浆放入煮锅烧开；第5步、用150ML的水溶解8克卤水豆腐王备用；第6步、豆浆煮好后，关火。
4、做 法： 卤水制作方法：用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。将汤烧开，倒入香油即可。
5、黄豆 盐卤水 榨汁机 纱布做好的口袋 步骤：冷水泡黄豆，基本需要一晚上，想要加速的，可以用粉碎机，将完整的黄豆打碎成两半。泡黄豆直到黄豆可以用手掐的动。泡大豆 用榨汁机把黄豆打成糊装，放到一个比较大容器。开水倒入打好的黄豆糊中，搅拌成豆浆。
6、干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发 准备好5千克清水。把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。过滤好的豆浆放入大锅内。滤出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸馒头、烙饼。
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