干鳗鱼红烧肉的做法步骤-红烧干鳗鱼怎么做好吃又简单

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简略信息一览：

1、倒一碗热水，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中。汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味。打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香。食材：干鳗鱼、油、葱、姜、蒜、鲜柠檬、陈醋、白糖、料酒、白芝麻。

2、每年的端午节，据说是源于纪念古代忧愤投江的诗人屈原，为了让他免受鱼虾噬咬，百姓都要包糯米粽子投入江中。年代久远的传说已渐渐淡化，但端午节包粽子的风俗习惯在闽南已代代相传，而且衍变出各种不同口味的“粳仔粽”、豆粽，尤其是包着红烧肉、香板栗的粽子更是香软可口。

（图片来源网络，侵删）

1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。***切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

2、食材：鳗鱼干、3个蒜瓣、3g生姜丝、照烧酱、生抽、料酒适量。将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。洗净切块。放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒，拌均匀腌制一小时以上。锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀。

3、鳗鱼干用刀剁成寸断，放清水浸泡1小时，喜欢吃软一点的鳗鱼干，可以泡2-3小时。五花肉先冷水下锅焯水，控干水分、锅里放适量的油，加五花肉翻炒至表皮微黄、油脂渗出为宜。这时加入鳗鱼干翻炒。加老抽一勺调个色，加料酒三勺，也可以多放一点去腥。

（图片来源网络，侵删）

4、第四个，烧鱼的时候还可以加点料酒，或者是红酒、啤酒等等，都可以，这也能减少腥味，增加鱼的香味。

5、干鳗鱼炒洋葱既好吃又简单。鳗鱼干清洗一下把水擦干，用剪刀剪成小块。大蒜拍扁去外表壳。鳗鱼干比较硬，提前浸泡比较好切切小也占突星烧。热锅放油，下入鳗鱼干，鳗鱼干炒一下，放入姜片去腥，放酒，生抽，醋。鳗鱼干炒到微黄，放入洋葱快炒，老抽煸炒均匀，炒到洋葱出香味了。

1、之所以烧海鳗鱼肉不够劲道，是因为烹饪的手法，以及选取的食材不够新鲜，所导致的。所以必须要确保新鲜食材的情况下，按正确的方式烹饪，才能达到理想美味效果。鳗鱼含有丰富的脂肪，磷脂，维生素A，维生素E，钙，磷等营养物质。

2、鳗鱼炖汤很苦可能是鱼胆破了或者调料放的不对。鳗鱼炖汤正确做法：用料：海鳗、芹菜、生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、黄酒、生粉做法步骤：一：鳗鱼去骨切条，放入葱姜黄酒，少许盐和味精腌一下。二：腌制完的鱼肉用生粉拍一下。

3、选择面条：选择质量好的高筋面粉制成的面条，这样的面条煮出来会更加劲道。可以选择专门的鳗鱼面或者意大利面中的宽面、乌冬面等。准备鳗鱼：购买新鲜的鳗鱼或者现成的烤鳗鱼。如果是新鲜鳗鱼，需要先处理干净，去掉内脏和骨头，然后切成片状。如果是烤鳗鱼，可以直接使用。

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