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鸡肠的做法
1、材料：鸡肠卷两根。调味料：葱姜，花椒，大料，桂皮，香叶，白酒，盐。浇汁料：蒜瓣，蒜苗，糖，生抽，盐，香菜，青椒，香叶，辣油。做法1·锅中加入清水放入葱姜，花椒，大料，桂皮，香叶，洗净的鸡肠卷。2·3·再加入少许白酒，盖上盖子大火煮上30分钟。
2、肉食鸡肠和蛋鸡肠，如果是做成香肠是没有区别的，如果是生的鸡肠相比较。口感上没有太大的区别。下面我们来看一道鸡肠的做法步骤：爆炒鸡肠，是一道家常菜，制作原料主要有鸡肠、芹菜、油、盐、酱油、鸡精等。
3、爆炒鸭肠 食材用料 鸭肠 600g 蒜苗 100g 红椒 50g 芹菜 20g 姜 10g克 蒜 2掰 盐 适量 料酒 适量 鲜酱油 适量 油 适量 淀粉 适量 爆炒鸭肠的做法 鸭肠买回来先用清水洗净，然后浸泡在清水里，时间越久越白净（记得换水）。
4、鸡内脏可以先用盐水浸泡，再用葱姜蒜去腥，然后和木耳泡菜一起炒好吃。
5、冰水。根据查询个人图书馆得知，从白灼鸡肠的做法中可知，其在锅上加入清水、料酒烧沸。然后放入鸡肠迅速拨动，让鸡肠充分受热，看到鸡肠的边卷起，捞出入冰水清洗备用。晶莹剔透的鸡肠。用冰水泡，只为了延续鸡肠脆嫩的口感。由此可知，其鸡肠用冰水泡会脆。
6、芡实鸡肠汤原料：巴戟天20克，生姜2片，芡实75克，鸡肠2具。做法：1）将鸡肠煎开，用清水将内、外壁洗净，再用盐擦，冲洗干净，切段，备用。2）巴戟天、芡实分别用清水洗干净，备用。3）生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切2片，备用。
什么是臭豆腐?
一种腌制发酵后闻起来有特殊臭味，但吃起来有独特香味的豆制品。臭豆腐中国传统特色小吃，闻起来臭，吃起来香，是一种腌制发酵后闻起来有特殊臭味，但吃起来有独特香味的豆制品。
臭豆腐是发酵后有特殊气味的小块豆腐。可以佐餐。臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。
把生豆腐放入十分之一纯碱水溶液里面浸泡得到的豆腐，因为浸泡在溶液里面没有氧化腐败。
臭豆腐是把豆腐放在一种发酵液中发酵而成，它闻起来有种臭味，但吃起来嫰软可口。
臭豆腐有臭味是经过油炸，发酵而产生的臭味。关于臭豆腐的*** 臭豆腐，又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，现在已经成为湖南、台湾、浙江、上海、北京、武汉等地颇具代表性的小吃，更远销海外。
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