今天给大家分享信阳内酯豆腐的做法大全，其中也会对内酯豆腐制作方法***的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
做臭豆腐用哪种豆腐
1、做臭豆腐用老豆腐，就是那种手摸着比较硬实的豆腐。河南信阳把这种豆腐叫做“水豆腐”。豆腐按着不同蛋白凝固添加剂，共分为三种：①卤水豆腐；②酸浆豆腐；③内脂豆腐。石膏和盐卤都是卤水豆腐。水豆腐按着含水量，又分为老豆腐和嫩豆腐，只在卤水豆腐和酸浆豆腐，内脂豆腐没有老豆腐。
2、老豆腐 。嗯，不过 嫩豆腐 也可以用。一个地方一个做法。臭豆腐闻着臭，但是吃起来挺香的，尤其是以油炸的臭豆腐。知道吃臭豆腐多了，对身体不好，也得有点儿节制。
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3、做臭豆腐用老豆腐，是那种着比较硬实的豆腐。臭豆腐基本可以分成两大类，一类是北方的臭豆腐乳，另一类是南方的臭豆腐干，无论是哪一种做法都是闻起来臭，吃起来香。
4、腐竹：腐竹是豆浆煮沸后表面形成的一层薄膜，经过干燥处理后制成的。腐竹的质地较厚，口感筋道。在制作臭豆腐时，腐竹可以吸收卤水中的味道，使其味道更加浓郁。但是，腐竹的质地较厚，需要较长的时间才能充分吸收卤水中的味道。
5、再放上一层豆腐，直到准备的豆腐铺完，然后在上面再铺上一层稻草，将箱子关好。将箱子放在在无阳光直晒的通风房间里放两至五天，夏天时间短一些，冬天时间要长一些。三五天后，打开箱子，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌，这样臭豆腐就做好了，要食用时，只需炸或炒一下即可。
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