简略信息一览:
老式脆皮蛋糕
鸡蛋2个,低筋面粉80克,白砂糖40克,蜂蜜35克,植物油28克。鸡蛋、白砂糖、蜂蜜打发。打发至画8字不易消失。筛入低筋面粉。翻拌均匀,没有干粉就可以啦。加植物油继续翻拌。模具刷油。倒入面糊。全部倒满。烤箱180度15分钟,出锅啦。
模具:小蛋糕模具。模具要用不粘材质的食材:常温鸡蛋5个(带壳55~60g/个)低粉120克细砂糖60克盐1g柠檬汁或者白醋几滴白芝麻少许制作步骤:烤箱上下火175度开始预热。
准备模具:将蛋糕模具涂抹一层薄薄的油,并撒上一层薄薄的面粉,倒出多余的面粉。倒入面糊:将混合好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中,用刮刀平滑表面。烘烤:将蛋糕模具放入预热好的烤箱中,烘烤约30-35分钟,或者直到蛋糕表面呈金***,用牙签插入蛋糕中心,***时牙签干净无面糊即可。
如果喜欢,可以在蛋糕表面撒上糖粉或者用糖霜装饰。 切片享用:使用锋利的刀沿着烤盘边缘切割蛋糕,切成适当大小的片段。切蛋糕时可以***用热刀法,即在刀上加热水分,擦干后切割,这样可以避免破坏蛋糕的外皮。完成以上步骤后,你就可以享受自制的无水无油老式脆皮蛋糕了。
脆皮蛋糕怎么做?
1、普通脆皮蛋糕:配方:蛋38个,糖5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。工序:将鸡蛋,糖,蜂蜜,隔水加热挑拌均匀,(水温约40度) ,打至发泡到成淡白色 ,加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺,加入油再拌匀,最后放入烤箱烘烤。
2、脆皮蛋糕的做法和配方 配方:鸡蛋:3个 细砂糖:80克 低筋面粉:80克 无盐黄油:25克 牛奶:25毫升 香草精:几滴 做法: 前期准备:黄油融化后与牛奶混合,放置一旁备用。鸡蛋恢复室温。烤箱预热至190C。
3、尤其是其中一道糕点的 美食 , 其做法非常独特,整个过程不用添加一滴水, 做出来不仅颜色好看,而且出炉的香味不说百里飘香,那也是满屋飘香,让人闻着都是直咽口水,恨不得上去大吃一口,它的名字就叫“无水脆皮蛋糕”。
脆皮蛋糕的做法
1、脆皮蛋糕的做法 将鸡蛋打入打蛋盆中,加入砂糖。用打蛋器高速打发至蛋液不怎么流动,画圈花纹不会很快消失。大概用时4-5分钟。tips:心得:提起画花纹时,蛋液能容易往下流,且画花纹不易消失。
2、脆皮蛋糕 主料 鸡蛋3个 细砂糖40克 枫糖浆50克 低筋粉110g 花生油35g 做法步骤 鸡蛋打入干净的盆里,加入所有糖和枫糖浆。 打发至蛋糊浓稠,基本没有大的气泡,打蛋头提起来,蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。 低粉过筛两边,分三次加入蛋糊中,翻拌均匀。
3、鸡蛋18个,糖8斤。低粉0.8斤,高粉0.8斤,不用蛋糕油、泡打粉。制作方法 鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入,拌匀即可,过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。
4、做法 取一钢盆,放入材料A,开小火煮至85℃后熄火。将材料B过筛备用。另取一钢盆,放入材料C用直型打蛋器拌匀,再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。再取一个干净钢盆,放入材料D拌打至溼性发泡备用。将作法4取适量加入作法3中拌均匀,再全部加入拌匀,即为脆皮鸡蛋糕面煳。
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