红烧大排最简单的做法-红烧大排最简单的做法窍门

简略信息一览：

首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。

红烧排骨做法：锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。一道美味的红烧排骨就做成了。

（图片来源网络，侵删）

红烧大排怎么煮放入炸过的大排，加入没过大排的开水，放入冰糖、盐、生抽调味，老抽上色。步骤9 红烧大排怎么炖用中小火烧至收汁。步骤10 红烧大排怎么煸转大火，收汁至略粘稠时，关火盛出，红烧大排完成！步骤11 红烧大排怎样煸这道红烧大排色泽靓丽，鲜香味美，味甜鲜适中。

第一，大排一定要新鲜，最好不要冻过的，炒菜时，先把大排切好，把血水洗净，待水沥干后，根据大排的多岁加入适量的芡粉盐巴拌匀，打一个鸡蛋进去，再切点大蒜末，生姜末放进去，搅拌均匀后，用盖子盖好备炒。在这同时可以去准备红烧大排的辅菜了。

首先，选用的大排必须新鲜、肉质细腻，摸上去有弹性才能烧出口感极佳的红烧大排。将大排洗净后放入开水中焯水2分钟，然后捞出冲冷水备用。取一块姜，切成薄片，放入一碗清水中，浸泡大约十分钟，让其中的姜汁充分渗出。

（图片来源网络，侵删）

1、红烧大排骨是一道经典的家常菜，它的独特口味和鲜美的肉质深受人们喜爱。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会，红烧大排骨都是一道不可或缺的美食。下面，我将为大家介绍一下如何制作这道美味的红烧大排骨。

2、冰糖提前放保鲜袋里用擀面杖轻轻敲碎。喜欢桂皮或者香叶的味道也可以加点，我个人不太喜欢加太多香料，只用了八角；步骤4：锅入油烧热，放入冰糖，小火烧至冰糖化开；步骤5：冰糖化开后开始起泡颜色也会慢慢变深，当颜色变成图中的浅褐色时，糖色就炒好了。

3、冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成***小泡，随着温度继续升高，***小泡变成***沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。马上下入排骨翻炒，将排骨炒制上色。下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶，炒香。

4、【做法】锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。最后一道美味的红烧排骨就做成了。

5、原料：排骨400克；调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙做法：锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。步骤1 步骤1 锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

1、做一份美味好吃的红烧大排，有三大重点，一拍，二炸，三煮。红烧大排做法：【食材】：猪大排，生姜，小葱，红烧酱油，盐，白糖，鲜酱油，白糖，生粉。把猪大排给清洗干净了以后再用刀背把猪大排给拍松，这样处理的熟肉口感更好，也能更加地入味。

2、℃），将大排炸上色后捞出。5 热锅倒油，大火爆香八角、姜片和葱，倒入热水400ml，加老抽1勺、料酒1勺、盐1勺半、糖2勺、味精半勺调味。6 放入炸好的大排，大火煮开后改小火，炖煮15分钟，中途翻面几次，让大排充分吸收卤汁。

3、红烧大排属于家常菜谱，主要原料是猪肉，口味：咸香，工艺：烧，烹饪难度属于中级。今天老刘就来分享一下“红烧大排”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

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