爆炒大头菜的家常做法-爆炒大头菜的家常做法窍门是什么

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简略信息一览：

【烹饪窍门】：炒大头菜的时候一定要全程使用大火，猛火快炒，才能使叶片中的水分被迅速蒸发，但是口感依旧保持爽脆。翻炒的时间过长，会使大头菜口感变得绵软不堪。

大头菜手撕成片请点击输入图片描述锅内下油，热后加西红柿。至出汤软烂。请点击输入图片描述加入大头菜请点击输入图片描述翻炒至大头菜软身请点击输入图片描述加水请点击输入图片描述加大喜大请点击输入图片描述加酱油请点击输入图片描述加盖炖五分钟，再开盖大火收汁。

（图片来源网络，侵删）

把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。

做法如下：大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。泡到没有了咸味，淋干水。热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。最后滴入几滴香油拌匀。放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。

把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

（图片来源网络，侵删）

步骤：大头菜洗净用手撕成小块备用。猪肉切片，葱姜切丝，蒜切片，干辣椒切丝备用。锅里倒入少许食用油烧热，放入肉片翻炒。炒熟后放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，少许生抽翻炒均匀。放入大头菜爆炒。继续翻炒。放入少许青椒翻炒几下，加入盐鸡精调味既可。成品图。

爆炒大头菜的家常做法如下：主料：大头菜半颗。辅料：花椒、辣椒丝、葱花、蒜片、盐、酱油、十三香、耗油、味精。准备半颗大头菜。用手撕成小块，然后洗净备用。锅中油热放花椒，炒出香味，然后把花椒捞出。放辣椒丝炒出香味。放葱花、蒜片炒香。放入大头菜翻炒。

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