接下来为大家讲解水煮干丝的家常的做法，以及水煮干丝怎么做好吃法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
- 1、水煮白干子的家常的做法
- 2、扬州干丝的家常做法
水煮白干子的家常的做法
热水浸泡：想让干莲子快速煮熟煮烂最好的做法就是提前把它放在水中浸泡，不过在浸泡莲子时一定要注意水的温度，因为干莲子用冷水浸泡时间越长越难煮烂，所以平时浸泡莲子时一定要用60度以上的热水浸泡时间可以是3~4小时，在浸泡过程中可以换水2~3次这样的莲子放到锅中煮制时很快就会被煮烂。
热碱水浸泡 首先将热水和食用碱按照10：1的比例来配制成溶液，然后再将干莲子置于热碱水中浸泡一个小时左右，最后再用手揉搓干莲子，使其外皮脱落，再将脱好皮的干莲子置于热碱水中浸泡，这样就很容易被快速煮烂了。
用热碱水浸泡用热碱水浸泡。比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡-一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。放冷冻室里一天煮莲子前先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。
扬州干丝的家常做法
1、撒上虾仁即成。【做法提示】此菜需上汤约500克，如果没有上汤可用高汤或清水代替。对于青菜都煮烂了，颜色也变了，是因为方法不对，我的作法是：先将青菜芯开水烫熟，等干丝煮好了，出锅装盘时再放进去，就不会出现这种现象了。唯一的缺点是，干丝的味道和青菜的味道不是很好的融合。
2、不过想想上都上了不尝一下面子过不去啊，谁曾想吃完又要了一盘，呵呵你懂得。那么下面我们一起来看看这个“烫干丝”的美味之处吧。扬州烫干丝的做法讲究烫功，讲究入味，爽口、绵软。
3、扬州干丝做法：做法一 制作食材 主料：方豆腐干400克。配料： 熟鸡丝50克，虾仁50克，熟鸡肫片25克，熟鸡肝25克，熟火腿丝10克，冬笋丝30克，淖水的豌豆苗10克。调料：虾子3克， 精盐6克，白 酱油10克，鸡清汤450克，熟猪油80克。
4、原料：豆干1块、开洋（虾米）1小把、生姜1小块、香菜2颗、盐、酱油、糖、味精、麻油。
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