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热面皮的做法步骤热面皮的做法介绍
热油烧热，稍降下温，均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。1黄瓜洗净，切丝备用。1豆芽、芹菜用开水焯熟，切成小段备用。1盐，味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。1醋适量加入少许事先准备好的凉白开备用。蒜捣成蒜泥，加入事先准备好的凉白开备用。
制作热面皮的米用冷水泡 做法：大米浸泡六个小时以上，用泡米水打成米浆 盘子上刷油，少量即可～把米浆倒入盘中，厚薄自己决定，想吃薄的倒少点，厚的倒多点 上蒸锅～大火烧开后，蒸3-5分钟，起泡泡后揭出即可。
西安热面皮最好吃西安是一个历史悠久、文化底蕴深厚的古城，这里有着许多美食，其中西安热面皮是最受欢迎的一道特色小吃。热面皮的制作工艺非常复杂，需要将面粉用木锤敲打成薄片，再将其切成薄条，然后用清水焯烫一下，最后配以各种小菜和调料而成。
擀面 将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可。每次少拿点擀，动作要快，不要被烫伤，越薄越好。砧板可用玻璃，擀杖多为金属制品，不锈钢管最好，要光滑。蒸熟 将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7-9分钟即熟，太久不劲，太短则生。将蒸好的面皮晾凉，切条，加调料。
汉中四大小吃之一,菜豆腐
汉中美食大家都吃过吗？对于大多数小伙伴来说，汉中热面皮应该是最熟悉的了吧，名气大，也是最能代表汉中小吃的一种美食，汉中好吃的小吃还有哪些呢？为你推荐汉中小吃攻略。
汉中菜豆腐是陕西汉中地区的一种传统豆制品，它以独特的制作工艺和风味著称。菜豆腐不仅口感细腻，而且营养价值高，含有丰富的植物蛋白和多种人体所需的微量元素。下面我将介绍几种值得推荐的汉中菜豆腐的做法：红烧菜豆腐 红烧是中国菜中常见的烹饪手法，适合用来烹饪菜豆腐。
汉中的四大小吃是面皮、粉皮、菜豆腐、浆水面。
宁强麻辣鸡：麻辣鸡是陕西汉中宁强一种独具特色的传统风味小吃，属于凉菜。此菜色泽金黄鲜亮，肉质细嫩脆爽，肥而不腻，麻辣出头。吃后舌尖、嘴皮火烧火燎，使人既怕又爱，经不住诱惑而一吃再吃。红豆腐：外观枣红色，内呈***。
民间的制作过程是将蕨粉稀释，加微量明矾搅成糊状，舀进平底小烫锅，让烫锅浮在沸水上，随即左右旋转，让糊状浆汁均匀铺开，再放在冷开水中降温，待收汗后捞出来切成条状，色泽鲜亮，柔滑如皮条，筋丝好，有弹性。
菜豆腐又称菜豆腐稀饭，是陕西省汉中市的一种著名小吃，也是汉中四大小吃（分别是：面皮，菜豆腐，浆水面，核桃馍）之一，其制作历史悠久，吃起来口味清爽，不油不腻，制作较为困难。汉中天麻历史悠久，产量多，质量优，而与四川、贵州、云南、湖北利川和吉林天麻，并列为中国六大著名天麻。
汉中米皮的做法和配料
1、汉中面皮是用大米磨浆，磨成的浆有很高的黏稠度，此时最重要的是烫浆和搅拌，适度的水温，适当的高度浇灌，适当的搅拌力度和搅拌时间。配料：汉中米面皮的配菜主要是黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝、黄瓜丝等。调料：油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等。
2、接下来再炒西红柿酱，另起锅，锅内添油，油烧热，葱蒜炝锅，倒入切好的西红柿和韭菜，翻炒5分钟。盐、生抽调味即可；热米皮切细条、浇上炒好的西红柿汁和油泼辣椒拌均匀，即可食用。大多数热米皮是醋、生抽、盐、油泼辣子调汁； 在市场上有专门的蒸米皮的小盆，5块钱一个，做起来特别方便。
3、这样面糊倒在上面就不会漏下去了。大汽蒸3分钟就蒸好了。放凉后在取出来。取一个小碗调一个汁，先放一点辣椒油、盐、醋、生抽、鸡精、香油搅匀备用。当米皮凉透后在案板上刷层油，把米皮取出放在案板上用刀切成小条，放在盘子里。将调好的汁倒在米皮上。这样正宗的汉中米皮就做好了。
急需!!汉中面皮的做法和调料配置方法还有菜豆腐的用料和做法,谢谢!!
其制作的主要原料是黄豆，经过浸泡，打磨成浆，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时，再滤出豆腐压成块。
泡好的米混合一起，连泡米的水一起，用料理搅拌机机搅拌成糊状，需要研磨3遍以上，这样磨出来的米糊才能保证细腻。搅拌好的米糊倒入容器中，加盐2克。食用油一汤匙。充分搅拌均匀，成为米皮用的糊，放置30放置，让米糊更滋润。
将花椒、香叶、茴香、草果、桂皮和八角放入锅中。在锅中加入适量的水，盖上锅盖煮十五分钟，煮好关火继续焖一会儿，使材料味道浸透在汤中。选用粗粗的辣子面，将葱切段，姜切片。锅里加菜籽油，凉油放入草果、八角、香叶、花椒和桂皮等干料，油温升高后，加入姜片和葱段爆香。
切割：将冷却后的米皮按照一定的尺寸切割成片状或条状，切割时要保持均匀，这样不仅美观，也有利于调味料的均匀吸收。调味：汉中米面皮子的调味料通常包括蒜泥、醋、辣椒油、芝麻酱、酱油、香菜、黄瓜丝等。根据个人口味调配合适的调味料，将其均匀地拌入米皮中。
做起来却是一门绝活。第一道工序就是把泡胀的豆子磨成浆，磨好了浆，再细细滤过渣，之后倒进锅里，把豆浆烧开，用提前准备好的酸浆水缓缓倒进锅里，慢慢形成豆腐，如果想吃硬一点的，可以捞起来用棉布包起来，在上面放一小盆水，压数分钟便可。
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