卤炸豆腐鸡蛋的做法窍门-卤炸豆腐鸡蛋的做法窍门图片

接下来为大家讲解卤炸豆腐鸡蛋的做法窍门，以及卤炸豆腐鸡蛋的做法窍门图片涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

主料：海带丝500克、千张2张、豆腐500克、鸡蛋10个。辅料：水适量、盐5勺、植物油适量、卤肉料适量。做法：（1）准备食材.（2）鸡蛋煮熟备用。（3）千张切成丝。（4）豆腐切成薄片。（5）海带洗干净备用。（6）炒锅里放半锅油，大火烧热。（7）把豆腐放进去，炸成金***。

炒糖色：热锅放少量油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化变成焦***，然后倒入适量热水，搅拌均匀，糖色就炒好了。

（图片来源网络，侵删）

首先，准备好所需食材，包括500克的海带丝、2张千张、500克的豆腐和10个鸡蛋。此外，还需要适量的水、5勺盐、适量的植物油和适量的卤肉料。接下来，将鸡蛋煮熟备用。同时，将千张切成丝，豆腐切成薄片，海带则洗净备用。在炒锅中放入半锅油，大火烧热后，将豆腐放入炸至金***。

1、炸豆腐：把锅中油烧热，记得用筷子伸进油锅中试试，筷子周围有密集的泡泡就可以了。然后把切好的豆腐块放入油锅中，中小火把豆腐炸成金***捞出。炸豆腐的时候，刚开始别急着用筷子搅动，等豆腐结硬壳了再搅动就不容易碎了。

2、食材：豆腐1块、八角适量、桂皮适量、酱油适量、红糖适量、香叶适量。根据豆腐的量，准备好配料。豆腐切成大块，用油炸至金黄，捞起。把豆腐全部炸好，备用。清水1000毫升，加入红糖、八角、桂皮、酱油（5汤匙）。

（图片来源网络，侵删）

3、豆腐洗净后切厚片，用厨房纸巾吸走表面的水分。切的厚度大概在5～2cm吧。烧一锅油，把吸干多余水分的豆腐放的锅里炸，炸到豆腐浮起，四面金黄，硬脆时捞出。依次炸完所有豆腐。炸成下面这块表面都成金***一样时比较好，豆腐很泡，吸满卤汁后再拿又不容易碎掉。

把豆腐切成两厘米见方的块，青菜或娃娃菜切段，葱姜蒜切末备用。将鸡蛋打散，加入盐、鸡精、少量水拌匀。将豆腐块炸至金***，捞出控油。炒锅加热，倒入植物油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒。加入酱油，料酒、糖和适量的水，煮沸后放入炸好的豆腐。

豆腐脑卤汁的制作过程十分讲究，每一步都需精心操作。首先，准备50克鸡蛋，100克泡发好的木耳，以及30克切丝的胡萝卜。然后，将25克油放入锅中，待油温升高后，加入15克葱花进行爆香。接着，将切好的木耳和胡萝卜一同放入锅中，进行翻炒，使其充分融合。

老豆腐切厚片备用。鸡蛋煮熟，剥壳备用。准备卤料：将生姜、大蒜、八角、花椒、青葱段放入热锅中稍微煸炒。加入适量的生抽、老抽和料酒，继续煸炒出香味。加入适量的清水，煮沸。将切好的老豆腐放入锅中，煮至老豆腐入味、卤料渗透。

先做豆腐：将泡好的黄豆加1000克水，放到豆浆机里，自动煮成豆浆；提前把葡糖内脂加一点水化开，倒在容器中；豆浆熟后，直接冲入容易，顺势搅拌一下，就盖盖保温，10分钟后豆腐即成。

制作豆腐脑时，高汤卤汁的调配是一项关键步骤。首先，将猪肉切成细末或剁碎，鸡蛋打入碗中，泡发的木耳切成细条，葱和姜也切成末备用。接下来，将腌制好的猪肉末加入适量的酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。锅中加入适量的油，放入八角炸香后，再加入葱姜末和肉末，炒至肉末颜色变白。

首先，将木耳和干黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝，放入容器备用。接着，取适量淀粉加入水中，搅拌均匀。在锅中加入少许油，待油温升高后，加入葱花和姜丝，随后依次加入木耳和黄花，快速翻炒。翻炒均匀后，倒入适量开水，待汤沸腾后，加入酱油和适量盐。

首先，将鸡蛋煮熟后剥去外壳，北豆腐则经过油炸至表面呈现焦***，鸡翅中在解冻后洗净备用。接着，取一个汤锅，将整瓶卤水汁倒入其中。随后加入适量的蚝油，再倒入600克水，用勺子或筷子轻轻搅拌均匀。然后，将准备好的鸡翅、炸豆腐、鸡蛋一并下入卤水中。

首先，将鸡蛋煮熟后剥壳备用。接着，将北豆腐过油炸至表面呈现焦***，以增添其风味。与此同时，鸡翅中需解冻并洗净，准备进行下一步的烹饪。取一汤锅，倒入整瓶卤水汁，这是制作卤味的关键步骤之一。随后，加入适量的蚝油，再倒入600克清水，以稀释卤水汁并调整味道。

准备卤制食材：首先，将鸡蛋煮熟后剥去外壳。北豆腐经过油炸，呈现出金***的诱人外观，鸡翅中则解冻并洗净备用。接着，取一个汤锅，倒入整瓶卤水汁。为了增添风味，再加入适量的蚝油。随后，注入600克的水，使卤汁更加浓郁。将鸡翅、炸豆腐和鸡蛋小心地放入卤水中。

鸡蛋煮熟剥壳，北豆腐过油炸至焦黄，鸡翅中解冻洗净备用。取一汤锅，倒入整瓶卤水汁。加入蚝油，再放入600克水。搅拌均匀，将鸡翅、炸豆腐、鸡蛋下入卤水中。盖上锅盖中火加热至沸腾后转小火，卤20-25分钟。关火后不要将食材取出，在卤水中浸泡30分钟至1小时。

干辣椒自制卤水。做法：小鸡翅放到加了少许料酒的开水中焯去血水洗净。汤锅中放适量的水，加入洗净拍扁的姜及冲洗过灰尘用纱布包好的卤肉料，大火烧开。加入适量蚝油、酱油、盐、糖调味后放入鸡腿改中火炖半个小时后，加入炸好的油豆腐角，改小火炖十分钟加入味精调味后关火焖十分钟。

麻辣卤水的做法：准备好需要卤的食材，如牛肉、鸡翅、豆腐等。准备好卤水的材料，如八角、桂皮、花椒、干辣椒、生姜、蒜等。将卤水材料放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右，让卤水的味道充分释放。将需要卤的食材放入锅中，煮至熟透，时间根据食材的大小和种类而定。

关于卤炸豆腐鸡蛋的做法窍门，以及卤炸豆腐鸡蛋的做法窍门图片的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。