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红烧肉不放糖怎样能使肉色变红而不发黑?
正确的炒糖色很重要，冰糖完全融化后会出现气泡，气泡会越来越小，闻到糖香的味道后，要马上加入清水，加水速度要快，不要耽误了火候，提前加水糖色炒不出来，加水晚了就会使糖色发黑还会带有苦味。
这样会使做出来红烧肉颜色红亮光滑细腻，这儿使用的糖谨记要老冰糖而非白砂糖，啥也不说了一起来看看红烧***体作法吧。
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加热平底锅，直接将五花肉放入烧热的锅中，先不用放油，给五花肉每一面都煎一下，煎到五花肉的每一面成***后再夹出来即可。
其它任何佐料不放。 要红烧肉红亮还有一种方法就是用冰糖来上色。酱油的虽然也能着色，但是是有点发黑的颜色，用冰糖会让一块肉变得红亮，令人垂涎。
普通红烧肉做法
1、红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。
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2、锅内加入热水，没过肉为宜， 大火烧开，放入冰糖，转小火50分钟左右。 50分钟后打开锅盖，看到水分耗尽，翻炒匀即可出锅。 出锅装盘。 家常红烧肉的窍门 没有黄冰糖，可以用普通的冰糖或白糖来炒糖色。
3、家常红烧肉需要选用带皮的五花肉，煸炒后加入生姜、蒜头、料酒等调料炖煮，加入冰糖、酱油收汁，最后加入清水和配菜煮至入味即可。
4、微火慢煨出来，好吃全在火候。做法却超级简单，说有手就会做不为过。
5、简单的家常简易版红烧肉做法 原料：五花肉、葱、姜、蒜、食用油、料酒、冰糖、酱油、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、白果。
关于不加冰糖的辣味红烧肉做法，以及不放冰糖红烧肉的做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
