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炸猪排的做法
老上海炸猪排做法： 准备材料：猪排、面包糠、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、料酒、生姜、葱、蒜。 将猪排用刀背拍松，加入盐、胡椒粉、料酒、生姜、葱、蒜腌制30分钟。 取出腌制好的猪排，沥干水分，裹上面粉。 打散鸡蛋，将裹好面粉的猪排沾上鸡蛋液。 将鸡蛋液沾满的猪排裹上面包糠。
日式炸猪排的做法 首先来制作卷心菜色拉。把三片卷心菜叶中心的硬梗切掉。卷起来放在砧板上用刀切成细丝。把切好的卷心菜丝浸在冰水中备用，这样可以让它更加爽脆。
炸猪排的做法如下：准备材料：先把姜切片，放到小碗里备用；再把猪里脊肉洗干净，切成薄片。敲打肉片：把这些肉片都摊开，两面都用肉锤子或者擀面杖敲打拍松，这样吃起来更嫩哦。
炸猪排的做法如下： 准备猪排：- 首先将猪排拍松。如果有肉锤，可以使用肉锤敲打；如果没有，可以用刀背反复拍打肉排表面，使其肉质更加松软。 腌制猪排：- 将准备好的盐和黑白胡椒均匀涂抹在猪排的两面。- 放置约1小时，让猪排充分入味。
做法：菜场买大排，切成薄片，将大排一分为二从中间破开，不要切开。早餐奶酪片半片夹在大排中，用刀背或者肉锤轻轻拍打大排肉两面都要拍打，肉会慢慢变大肉质会变得松软，两块锤好的大排放着松弛10分钟。大蒜切碎，老姜切丝，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉拌匀腌制15分钟，摘掉姜丝，蒜末。
材料：鸡蛋1个、猪排5块、面包糠100克、盐适量、料酒2勺、黑胡椒适量、淀粉适量、面粉适量。猪排切成5厘米厚的片，用刀背横竖拍松，有松肉锤的，最好用松肉锤把猪排的筋彻底打断，这样炸出来才能酥脆。
如何煮猪排
1、先将猪排在开水中焯水，去除血水和腥味。 热锅冷油，加入姜片和大葱爆香。 将焯水后的猪排放入锅中，加入足够的清水或高汤，没过猪排。 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等调味料，调味均匀。 大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮1-2小时，直到猪排炖软烂。
2、主料：排骨1000克。辅料：花生油2汤匙、食盐2茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、大葱1根、八角3个、桂皮2块、冰糖1小把、姜1块、水适量。排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水。将大块的排骨改一下刀，剁成小块。将排骨冷水下锅。大火煮开。撇去血沫。
3、选购优质猪排：选择新鲜、带有一定肥油纹路的猪排，这样能保证炖煮过程中猪排更容易软化并增添口感。 先经过水煮处理：将猪排放入开水中焯水，煮沸后捞出，洗净剩余血水和杂质，这样能去除腥味。 用刀背敲打：将猪排用刀背敲打几下，这样会使猪排更容易入味，也有利于炖煮过程中更加软嫩。
4、将炒好上色的排骨倒入高压锅中，同时加入煮排骨的汤约800毫升。根据个人口味加入2小勺盐进行调味。盖上高压锅盖，待锅上汽后压煮20分钟，使排骨充分吸收调料的味道。压煮完成后，将排骨捞出。如果喜欢浓郁的汤汁，可以将部分汤汁取出，用炒锅熬至浓稠后浇在排骨上。
卤排骨的做法,卤排骨怎么做好吃,卤排骨的家常
做法：排骨洗净，斩成块状；青椒切滚刀块，洋葱和黑木耳都切成丁。调卤汁：往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入4杯清水、1汤匙料酒、姜片和葱段，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。另烧开半锅清水，放入排骨焯去血水和异味，捞起沥干水待用。将焯去血水的排骨放入卤水中卤至熟后捞出。
准备好猪大排，重量为500克。 将排骨清洗干净后，放入沸水中焯水，之后捞出用清水冲洗，并沥干水分。 在锅中加入400毫升水，再倒入200毫升卤水。 将焯水后的排骨放入锅中。 开大火煮沸后，转小火继续煮约60分钟。 待卤水汁稍收干，关火，继续盖盖焖20分钟左右。
做法： 准备排骨：将排骨放入开水中焯水（飞水），水中加入一粒八角、一片姜和少许酒，以去除排骨的血水和腥味。 准备香料：将蒜头、八角、香叶、草果、桂皮和花椒准备好，根据排骨的量和个人口味调整香料的用量。 炒制花椒：在锅中加入少许油，先爆香花椒，让油里带有花椒的香味。
大排如何炸才酥脆
首先，将排骨洗净并放入水中。这个过程中要多次换水，确保将排骨中的血水彻底洗净。洗净的排骨里加入适量的盐、生抽、料酒和姜，然后搅拌均匀进行腌制。接下来，准备好脆炸粉，放入盘子中，并在脆炸粉上倒入十三香粉，再次搅拌均匀。随后，将鸡蛋打散做成蛋液。
在另一个盘子中，备好脆炸粉，并加入十三香粉进行充分搅拌。与此同时，将鸡蛋打散成蛋液备用。待排骨腌制完成后，将其裹上一层脆炸粉，随后再裹上一层准备好的蛋液和脆炸粉。在锅中倒入适量油，待油锅烧热后，将腌好的排骨放入，调至中火进行炸制，直至排骨表皮呈现诱人的金***。
裹上准备好的蛋液和脆炸粉。在锅里倒入油，油锅烧热后，放入准备好的排骨，调至中火，炸至表皮变成金***即可。全都炸完，炸排骨就做好了。
在锅中倒入适量植物油，烧至七成热。放入裹好面包糠的大排，用中火炸至两面金黄。炸好后捞出，用厨房纸巾吸去表面多余的油脂，切块即可享用。
最后，火候的控制也是至关重要的。炸大排时火不能太大，以免大排外面糊了而里面还没熟；火也不能太小，否则久炸会导致水分缺失口感变老。因此，要选择适中的火候，并且炸制过程中要不断翻动大排，确保其均匀受热。
猪排做法
1、将腌制好的猪排先裹上一层面粉。步骤 5：蛋液浸泡。将鸡蛋敲碎，搅拌成液，然后将裹有面粉的猪排放入蛋液中，使其两面都裹上蛋液。步骤 6：面包糠覆盖。最后，将猪排两面都裹上面包糠。步骤 7：炸制。在锅中倒入足够多的食用油，烧至适中温度，放入裹好的猪排炸至两面呈现出微微的焦***。
2、首先，我们需要将猪排洗净，切成约1厘米厚的薄片。接着，将切好的猪排腌渍一下。用葱姜蒜、料酒、盐和生粉拌匀，然后将这个腌料均匀地涂抹在猪排上。然后让猪排腌渍30分钟，以让肉质更加入味。之后，我们把鸡蛋打散，然后把猪排逐片沾上鸡蛋液。
3、选择优质猪肉： 肉质选择：优选猪后腿肉，因其肉质柔嫩多汁，纹理清晰，色泽较亮。 分量确定：根据食用人数和个人喜好确定猪肉的重量。 腌制处理： 调料准备：将猪排放入保鲜袋内，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、醋及细砂糖。 腌制时间：将调料与猪排充分搅拌后，放置冰箱中腌制12小时。
4、自制猪排的简单做法准备材料：猪排400克、香葱、姜、生抽、老抽、醋、糖、料酒、鸡精、淀粉。将猪肋排切成小块，洗净后焯水，把浮沫冲洗干净。把处理好的猪肋排放进高压锅中，加入适量清水，放入料酒、葱结、姜片，煮至高压锅出气，随后转成中小火压15分钟左右。
面拖大排的做法
大排放入碗中加入4克盐，料酒拌匀腌制1小时。再把混合粉里加入鸡蛋，2克盐，葱花拌匀后再慢慢的加入清水，边加边搅拌用调羹试试，能挂住糊即可，静置10分钟。再把大排加入挂糊，热锅倒油，油温7分热先把粉丝加入至膨胀后捞起。再把大排加入，煎至两面变黄后捞起至全部做好。
面拖大排的做法来啦，超简单的哦，快来学学吧！准备食材：猪大排500克要先用刀背敲松，让它更入味；再备好鸡蛋1个、葱花少许、红薯粉30克和面粉30克混合均匀备用。腌制大排：把敲松的大排放入碗中，加入4克盐和15毫升黄酒，拌匀后腌制1小时，让它充分吸收味道。
制作面团：将面粉和盐混合，慢慢倒入水，揉成光滑的面团，静置15分钟，让面团充分醒发。 接着，准备饺子馅：猪肉馅加入盐、油和香菇末，再拌入切碎的韭菜，搅拌均匀，准备包入面皮。 然后，开始包制面拖大排：将面团擀成薄片，包入馅料，捏紧封口，轻轻压平成长条形状。
接下来是面拖的制作步骤。首先，将大排用肉锤轻轻拍打到薄片状，然后加入料酒、淀粉、盐、姜汁以及少量五香粉，腌制几个小时以便入味。接着，将鸡蛋打入碗中，加入面粉、少量食盐和一点点小苏打，再加入适量的水将面粉调成面糊状。随后，将腌制好的大排放入面糊中，确保每一片大排都裹上面糊。
接下来，我们按照以下步骤制作面拖：首先，将大排骨用肉锤轻轻拍打成薄片，然后加入料酒、淀粉、盐、姜汁以及少量五香粉，腌制几个小时，使其入味。接着，将鸡蛋打入碗中，加入面粉、少量食盐和一点点小苏打，再加入适量的水将面粉调成面糊状。将腌制好的大排骨放入面糊中，确保每一片都裹上面糊。
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